“兩層肉一層油，一個鍋盔三兩八”，

這句秘訣可是鍋盔師傅們的心頭好，

也是鍋盔美味的秘密所在。

『鍋盔』在灌縣人生活中，

算是不可或缺的一種小吃，

今天就跟著水靈妹去探尋

都江堰這8家老字號鍋盔店，

解鎖美味密碼~

01

西川巷子里鍋盔

38年老手藝

幾平米的小屋里，一邊擺放著打鍋盔的木桌，一邊擺放著供人歇息的長椅。從來客交談的熟絡(luò)中不難發(fā)現(xiàn)，大多都是常來的熟客。

據(jù)師傅說，他83年就開始和鍋盔打交道，這一打就是三十多年。老手法、土爐子......一直堅持用傳統(tǒng)方式來做最純粹的味道。

鍋盔只賣白面、紅糖兩種。水靈妹本想兩種味道各來一個，不巧的是當時沒有紅糖，但是真的也被白面驚艷到了！

經(jīng)過土爐的炙烤，鍋盔比原來大了一圈，飄出陣陣麥香，一口咬下去，滿嘴溢香，越嚼越好吃～

地址：都江堰市西川街31號（三和園斜對面）

水靈妹測評：鍋盔稍微有點干，屬于越嚼越香那種

推薦指數(shù)：★★★★☆

02

軍屯鍋盔

早上7點過第一鍋鍋盔出爐

江安中路1號這家軍屯鍋盔開在十字路口，但是門前的樹木、公交站臺、紅綠燈都極其容易讓大家錯過這家店，不過他家的實力可不允許你忽略它的存在。

一坨小小的面粉經(jīng)多次反復揉壓后，再煎炸烙烤，掀開平鍋的那一刻，瞬間香氣四溢，仿佛能穿透整條街。

熱賣的鮮肉、牛肉都很贊，鍋盔不是很厚，但肉超多。

鮮香酥脆，不油膩，酥到每口都掉渣。

地址：都江堰市江安中路1號

水靈妹測評：價格稍稍偏貴，但味道確實不錯

推薦指數(shù)：★★★★☆

03

漩 口 鍋 盔

經(jīng)典款鍋盔一網(wǎng)打盡

牛肉、鮮肉、酥糖、紅糖、椒鹽、白面，漩口鍋盔真正的將鍋盔屆的經(jīng)典款都一網(wǎng)打盡，種類相當齊全。而在眾多鍋盔中，還有一款限量版——芝麻酥糖鍋盔。

芝麻鋪滿整個面皮，吃起來脆香無比，那為啥不多做點呢？據(jù)老板說做這個鍋盔實在太耗時間，九個一鍋，一鍋要一小時。

小店經(jīng)營多年，到這里買鍋盔已成為一部分人的習慣，味道也絕對巴適！聽父輩講，二三十年前，店家還會端著個托盤，蓋上一張白布，端起鍋盔在班車上賣。

所以吃漩口鍋盔對很多人來說不僅是一種味道，更是一種情懷。

地址：都江堰市學府路杜鵑巷解放小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)

水靈妹測評：牛肉味道獨特，紅糖是真的燙燙燙

推薦指數(shù)：★★★★☆

04

劉記軍屯鍋盔

排隊半小時也要吃

蒲陽這家劉鍋盔生意真的好到爆，只賣豬肉、牛肉兩種，分為加辣和不加辣，統(tǒng)一定價5元一個。

從出攤開始，一鍋一鍋地出就沒停過。每次去同樣的配方，同樣的要等30分鐘+，但是不管男女老少大家都心甘情愿地守在鍋邊，直愣愣望著。

老板娘熱情健談，主要負責揉面、搟面、記訂單，老板一邊笑瞇瞇傾聽老婆聊天內(nèi)容，一邊專注著自己手里烤制、裝袋的活兒。總之分工明確、默契配合。

或許是餡料太足，他們家的鍋盔比較厚實，每一口都能咬到肉餡，無比美味。

地址：都江堰市蒲陽街道互助街34號

水靈妹測評：鍋盔香辣、厚實

推薦指數(shù)：★★★★☆

05

邱 鍋 盔

第一次吃肯定有驚喜

一把藍色大傘下，四季更迭，幾乎都能在橋頭看到邱鍋盔夫婦的身影。巷子里人來人往，路過時總是要買上一個。

他們家好評度最高的便屬椒鹽鍋盔，夾菜5元一個。有蘿卜干、海帶絲、榨菜等等，但是每天只有2種菜可選可夾。

將剛出爐的鍋盔從頂部用刀刮開，再將咸菜灌進去，瞬間變得胖乎乎，不得不承認其份量相當扎實。

地址：都江堰市玉堂街道（原中興鎮(zhèn)）老橋橋頭

水靈妹測評：椒鹽最最最好吃，紅糖略微甜膩

推薦指數(shù)：★★★★☆

06

王 鍋 魁

買鍋盔也要靠緣份

王鍋魁主要賣傳統(tǒng)椒鹽、紅糖和混糖，因為味道的不同，鍋盔形狀也有所差異，方的、圓的、橢圓的都有。

其中椒鹽鍋盔是最受歡迎的，撕開分層，越嚼越香。不過水靈妹最喜歡他們家的紅糖鍋盔，外皮酥軟，爆漿流心，相當巴適。

來的人大多十個十個的買，拿回去配著羊肉煮、和著豬肉熬，為了不讓大家久等，大半天的時間王師傅幾乎都埋著頭，弓著腰不停的做鍋盔，以保證大家來了就可以裝袋帶走。

地址：都江堰市青城山鎮(zhèn)大觀園市場

水靈妹測評：椒鹽、紅糖、混糖其實都挺不錯

推薦指數(shù)：★★★★☆

07

劉 鍋 盔

鮮肉鍋盔+手工肥腸粉簡直不要太配

太平市場這家鍋盔，已經(jīng)開了將近10多年。別看老板看起來很年輕，但是鍋盔的味道整得相當?shù)氐馈瓦m。

鍋盔都是現(xiàn)烤的，只有鮮肉這一種味道。每個面團都要在案板上“挨打”3次，搟成牛舌片兒，抹上鮮肉卷成卷，按壓后搟成餅狀，然后下鍋烙、烤制。

烤好后一定要趁熱吃，一口下去酥脆的掉渣，越吃到后面味道越贊。

地址：都江堰市青城山鎮(zhèn)藥王路東段206號

水靈妹測評：鮮肉鍋盔+手工肥腸粉，真的美味

推薦指數(shù)：★★★★☆

08

楊記鍋魁

最愛放假的鍋盔店

大觀學校旁邊的楊記鍋魁，絕對是大部分人的青春記憶。 水靈妹剛到一會兒就遇到了好些專為這一口而來的老熟客。 一位成都小姐姐剛下車便無奈的感嘆：“天吶，來幾次了終于碰到起了。”

實不相瞞他家出攤是真的佛系，只有學校上課的時候，下午2點過才出攤。 其他時候如果想吃，那得等到大觀逢場（趕集），老板父親會在集市上出攤，不過基本中午11點過就賣完了。

目前只賣白面、紅糖兩種。其中香甜的紅糖是年輕人的最愛，老面+正宗甘蔗紅糖外香里軟有嚼勁，一點也不膩，一切都恰到好處。

地址：都江堰市青城山鎮(zhèn)大觀學校十字路口

水靈妹測評：外香里軟，聞著就香，紅糖最好吃

推薦指數(shù)：★★★★☆

當然啦

都江堰大街小巷里

肯定還藏了好幾家好吃的鍋盔

你知道哪些

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【聽說 都在看】

贊一下再走呀~比心