湖北
綠豆芽炒肉制作指南
綠豆芽炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作過程簡單快捷，營養豐富。以下是一份綠豆芽炒肉制作步驟：
材料準備
- 綠豆芽：200克，清洗干凈，瀝干水分，摘掉根須以提高口感。
- 瘦肉（豬肉或牛肉）：100克，切成薄片或細絲，用鹽、料酒、老抽和胡椒粉腌制10分鐘。
- 大蒜：幾瓣，切片或剁成蒜末。
- 生姜：一小塊，切絲。
- 干辣椒：適量，切段（可選），用于增加辣味和香氣。
- 生抽、鹽、白糖、香醋、雞精等調味料適量。
- 熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，油熱后放入大蒜片和生姜絲，小火炒出香味。
- 炒肉：將腌制好的瘦肉放入鍋中，大火快速翻炒至變色，盛出備用。
- 炒豆芽：鍋中留底油，放入干辣椒段（如果使用），炒出香味后放入綠豆芽，大火快速翻炒1-2分鐘，使豆芽斷生并保持脆嫩口感。
- 調味：將炒好的肉放回鍋中，加入生抽、鹽、白糖和香醋，根據個人口味調整用量，快速翻炒均勻。
- 出鍋：最后加入雞精提鮮，快速翻炒幾下后即可出鍋裝盤。
綠豆芽炒肉口感脆嫩，味道鮮美，酸辣適中，非常適合家庭聚餐或朋友小聚時享用。在烹飪過程中，注意火候的控制和調味料的用量，以保證菜品的口感和味道。此外，根據個人口味和喜好，可以適量添加青紅椒、蔥花等配菜，增加菜品的色彩和口感層次。
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