“老張啊，你這春困可不是睡不夠！”社區(qū)中醫(yī)館的王大夫指著鄰居家陽臺上冒尖的嫩芽直搖頭。您是不是也感覺最近渾身發(fā)沉、眼睛干澀？別急著喝枸杞泡西洋參，春天的養(yǎng)生秘訣就藏在土里——驚蟄前后吃對3種“黃金芽”，比吃十全大補丸還管用！古人說“春吃芽，夏吃瓜”，這地底下鉆出來的嫩尖尖，可是喚醒五臟六腑的天然開關。

香椿芽｜樹上長的“護肝丹”
您家陽臺那棵香椿樹該抽芽了吧？可別小看這紅綠相間的嫩葉，它可是《本草綱目》蓋章的“護肝狀元”。香椿芽里藏的槲皮素，就像給肝臟這位“解毒工廠”的老大哥配了臺新機器，專門清理過年攢下的油膩存貨56。

但街坊們常犯兩大錯：一是摘了直接炒雞蛋，二是貪多天天吃。要知道香椿芽自帶“小脾氣”，得用開水燙個30秒，把亞硝酸鹽這搗蛋鬼趕跑再下鍋。每周吃兩頓足夠，多了反而傷脾胃。教您個新吃法——香椿芽拌豆腐，白綠相間像翡翠配白玉，既清爽又解膩。

豆芽｜水發(fā)的“腸道清道夫”
菜場里五塊錢三斤的豆芽，可是驚蟄時節(jié)的“隱形富豪”。黃豆芽和綠豆芽就像親兄弟，一個主攻健脾（黃豆芽），一個專精清熱（綠豆芽）。它們肚子里那根透明的小銀絲，其實是植物界的“益生菌快遞員”，專門給腸道送清潔小分隊13。

但泡發(fā)豆芽有講究：看見豆芽根須發(fā)藍趕緊扔！那是商家用了不該用的“助長劑”。教您在家水發(fā)豆芽的懶人法——抓把綠豆鋪在蒸籠布上，每天澆三次水，五天就能收獲一盆“活體維生素”。涼拌時加點山西老陳醋，酸爽開胃還能鎖住營養(yǎng)。

枸杞芽｜地里藏的“明目草”
寧夏老鄉(xiāng)管枸杞芽叫“天精草”，這名字可不是白叫的。春天掐的嫩芽尖，維生素C含量是檸檬的3倍，β-胡蘿卜素比胡蘿卜還多兩成。手機刷多了眼睛干？枸杞芽炒豬肝安排上，這組合好比給眼睛裝了雙倍濾藍光鏡片5。

采摘要訣就一句：“掐尖留葉”。只取頂端三片嫩葉，下面的老葉留著繼續(xù)長。涼拌時千萬別放蒜，切點姜絲淋上芝麻油，既能壓住苦味又不傷陽氣。怕寒涼的老人家，可以用它煮雞蛋湯，熱氣一烘，寒性轉(zhuǎn)溫性，喝得渾身暖洋洋。

吃芽三忌｜當心鮮味變“險味”

發(fā)芽土豆是毒王：家里囤的土豆冒綠芽趕緊扔！龍葵堿這玩意兒高溫都殺不死，輕則嘴麻，重則躺醫(yī)院13。

腌菜芽藏亞硝酸：雪里蕻、芥菜疙瘩剛冒芽時亞硝酸鹽爆表，腌夠20天再吃才安全。

花生發(fā)芽分生死：人工水培的花生芽是寶，自然霉變發(fā)的芽是毒。記住口訣：“白胖可愛可食用，黑斑異味快丟棄”。

老祖宗說的“不時不食”真有道理！這3種黃金芽就像春天的綠色鬧鐘，到點就提醒身體該“重啟”了。轉(zhuǎn)發(fā)給總念叨“沒胃口”的老姐妹，約著去郊外采野菜，既活動筋骨又賺到健康。最后送大家句話：春吃芽，夏吃瓜，順應天時的人最會養(yǎng)生！#春季圖文激勵計劃#