2025年3月12日，一條名為#楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客#的熱搜，讓這家國民快餐品牌瞬間成為眾矢之的。新京報(bào)記者暗訪揭露，多家加盟店后廚存在“發(fā)酸食材重復(fù)使用”“隔夜發(fā)黑牛肉加色素冒充新鮮肉”“回收顧客剩菜二次加工”等觸目驚心的操作，甚至員工無需健康證即可上崗。

事件爆發(fā)后，楊銘宇總部迅速發(fā)布致歉信，宣布永久關(guān)閉涉事門店、全國排查整改，并承諾強(qiáng)化監(jiān)管。然而，消費(fèi)者的怒火并未平息。3月13日，國家食安辦對山東、河南兩地啟動(dòng)掛牌督辦，事件升級為國家級食品安全案件。

更令人震驚的是，這并非楊銘宇首次陷入食品安全丑聞。2024年，鄭州某門店因致20人食物中毒被調(diào)查，四川消費(fèi)者更在外賣中吃出整只老鼠。這家標(biāo)榜“打工人的溫暖一餐”的品牌，卻在最基礎(chǔ)的食品安全上反復(fù)踐踏底線。

這讓人感到，企業(yè)從上到下似乎藏著一種根深蒂固的傲慢——對“普通勞動(dòng)者的信任”有一種近乎踐踏般的漠視。

01

本來，楊銘宇的反應(yīng)可以說是非常迅速，但其危機(jī)公關(guān)卻幾乎無效，為什么？因?yàn)檫@家可以說是代表黃燜雞品類的企業(yè)，早就踩中品牌公關(guān)的三大“雷區(qū)”

1、道歉≠責(zé)任承擔(dān)：形式主義整改的致命缺陷

在楊銘宇的致歉信中，我們可以看到雖有關(guān)店、排查、培訓(xùn)等“標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作”，卻回避了很多核心問題。

比如對加盟商的管理能力和負(fù)責(zé)態(tài)度的嚴(yán)重缺失。加盟商竟然可以任意壓縮成本，偷工減料和違規(guī)操作成為常態(tài)。總部僅通過罰款和“突擊檢查”這樣的點(diǎn)式管理，幾乎讓自己的連鎖管理體系形同虛設(shè)。

比如對歷史問題的“慣性敷衍”。此前多次食品安全事件中，涉事門店僅“暫時(shí)停業(yè)”或“免單補(bǔ)償”，企業(yè)避重就輕的處理方式，讓消費(fèi)者連維權(quán)都很困難。此次整改，楊銘宇仍然未觸及加盟商篩選、利潤分配等深層問題。

別忘了， 危機(jī)公關(guān)的核心是“修復(fù)信任”，而非“平息輿論”。

覺得消費(fèi)者好忽悠，這是很多品牌背后企業(yè)高管的一種傲慢。他們總以為輿論能壓住、能操控。可惜這次消費(fèi)者不是好惹的，同屬于黃燜雞消費(fèi)群體的外賣小哥們的背刺，讓只停留在表面的整改，徹底暴露在公眾面前，更讓企業(yè)的危機(jī)公關(guān)成為一場“拙劣的表演”。

2、忽視“打工人品牌”的情感連接：信任一旦崩塌，再無回頭路

黃燜雞的核心客群是打工人，尤其是城市中的普通勞動(dòng)者——他們需要一頓快速、便宜、安全的飽飯。而楊銘宇的所作所為，徹底擊穿了這一龐大群體的心理底線：

“20塊錢都要騙”的背叛感，傷人又寒心。普通勞動(dòng)者對價(jià)格的敏感，不是小氣，是對“等價(jià)交換”的樸素信任。可當(dāng)這類品牌連最基本的食品安全都無法保障時(shí)，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為“連我的基本生存需求都在被算計(jì)”。這是對生命威脅的一種生死仇恨。

每個(gè)打工人本來就忙于為生計(jì)奔波，時(shí)間和金錢都有限，家里負(fù)擔(dān)也非常重，對健康風(fēng)險(xiǎn)完全是“零容忍”。但剩菜中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物的激增，輕則引起腹瀉，誤工累家，重則危及生命。這種風(fēng)險(xiǎn)對打工人的健康威脅是致命的，而且是不能承受的。

這里我提醒所有針對大眾消費(fèi)的“打工人品牌“及企業(yè)，你們的生意在中國市場的生存邏輯（咱先別說商業(yè)邏輯），注定建立在“安全”與“尊重”之上。任何對以上基礎(chǔ)需求的敷衍，都是對品牌價(jià)值和企業(yè)形象的自殺式摧毀。

3、低估監(jiān)管與社會(huì)輿論的“連鎖反應(yīng)”

楊銘宇事件中，最嚴(yán)厲的并非媒體曝光，而是國家食安辦的掛牌督辦。這標(biāo)志著：食品安全已成政治議題，政府對民生問題的敏感度遠(yuǎn)超企業(yè)預(yù)期。品牌若缺乏政策嗅覺，必將付出慘痛代價(jià)。

加上在當(dāng)今社交媒體時(shí)代，公眾情緒的集中和爆炸，速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以往任何時(shí)期。在打工人品牌的領(lǐng)域，勞動(dòng)者的憤怒更會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為對品牌的集體抵制。

這次事件后僅僅24小時(shí)，全國很多地方的黃燜雞訂單暴跌，甚至有零訂單、零到店出現(xiàn)，即是明證。

企業(yè)必須意識到，食品安全不僅是道德問題，更是法律與政治問題。漠視打工人的飯碗，會(huì)成為你最致命的商業(yè)錯(cuò)誤。

前一陣，巴奴火鍋創(chuàng)始人，只是說了一句工資5000以下不要吃火鍋，幾乎讓該品牌社死，這還不是食品安全問題。你就明白這個(gè)問題的嚴(yán)重性。

02

所有做打工人品牌的企業(yè)和個(gè)人，必須要有的“生死覺悟”，就是消費(fèi)者的信任，在本質(zhì)上是你唯一的護(hù)城河。

不要跟我提什么“性價(jià)比”。只有安全之上的性價(jià)比，才叫性價(jià)比。

許多企業(yè)將“性價(jià)比”等同于最低成本，無限追求更低的成本，卻忽略了安全才是最大的成本優(yōu)勢。

也不要跟我提什么“民族快餐不易”。

在今天的中國，已經(jīng)有很多國產(chǎn)品牌通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)格的質(zhì)檢體系，以及引入更多的先進(jìn)技術(shù)升級，能和洋快餐品牌上桌PK，并在國內(nèi)外快餐賽道建立起中國快餐的口碑與品質(zhì)。這才是真正的民族快餐。

而類似楊銘宇這樣的企業(yè)，為追求擴(kuò)張速度，犧牲品控，最終的結(jié)局只能被消費(fèi)者拋棄。

“20塊錢都要騙，每個(gè)打工人都希望你關(guān)門大吉”，這樣的網(wǎng)絡(luò)聲音的出現(xiàn)，絕不是哪個(gè)網(wǎng)友的惡意詛咒，而是一種最樸素的消費(fèi)者情感。

楊銘宇們現(xiàn)在要做的，首先是明白加盟模式≠甩鍋模式。只顧著賺錢，忽視對加盟商的管理，總部與加盟商的權(quán)責(zé)失衡，必然讓渠道擴(kuò)張成為一把雙刃劍。

其次要讓監(jiān)管完全技術(shù)化，可以利用最新的監(jiān)控技術(shù)和傳感設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測后廚操作，任何一點(diǎn)違規(guī)行為，都自動(dòng)記錄、觸發(fā)總部警報(bào)，并定期向所有消費(fèi)者公開透明。

同時(shí)，建立“加盟商黑名單”制度，對食品安全問題零容忍，發(fā)生一次食品安全違規(guī)，就永久禁入市場，并向社會(huì)公示。只有這樣才有可能追回一點(diǎn)消費(fèi)者的信任。

03

其實(shí)，不只是這些打工人品牌及餐飲企業(yè)，所有品牌及企業(yè)老板都必須明白：

當(dāng)你想讓勞動(dòng)者的錢包，裝滿資本的貪婪，你就是最愚蠢的中國老板。

迎接你的命運(yùn)，必然是一場聲勢浩大的末日審判。

新中國的商業(yè)史，已經(jīng)無數(shù)次證明這件事。

楊銘宇“剩菜門”事件的本質(zhì)，就是資本對“打工人基礎(chǔ)需求”的傲慢。

當(dāng)品牌將勞動(dòng)者視為“流量數(shù)字”而非“活生生的人”，信任的崩塌就已經(jīng)注定。

在中國，廣大普通勞動(dòng)者的信任，可以是品牌最優(yōu)質(zhì)的資產(chǎn)，也可以是品牌最脆弱的壁壘。

食品安全沒有“僥幸”，唯有敬畏。

打工人品牌的終極使命，不是探索成本的底線，而是守護(hù)每一個(gè)普通人的安全線。

當(dāng)黃燜雞不再“燜”良心，打工人的憤怒自然如星星之火般燎原。

而那些真正將普通勞動(dòng)者放在心上的品牌，才能穿越消費(fèi)者的信任周期，成為時(shí)間的朋友。

作者簡介：天真一笑，前國際4A創(chuàng)意總監(jiān)，知?jiǎng)僮稍儎?chuàng)始人，公眾號小宇宙全開主編，操盤過多個(gè)10億級品牌轉(zhuǎn)型戰(zhàn)役，現(xiàn)為多家行業(yè)顛覆性新技術(shù)/新業(yè)態(tài)公司提供戰(zhàn)略咨詢服務(wù)，并致力于將最新的營銷技術(shù)及成功案例賦能給中小企業(yè)。

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