2025年3月12日，一條名為#楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客#的熱搜，讓這家國民快餐品牌瞬間成為眾矢之的。新京報記者暗訪揭露，多家加盟店后廚存在“發酸食材重復使用”“隔夜發黑牛肉加色素冒充新鮮肉”“回收顧客剩菜二次加工”等觸目驚心的操作，甚至員工無需健康證即可上崗。

事件爆發后，楊銘宇總部迅速發布致歉信，宣布永久關閉涉事門店、全國排查整改，并承諾強化監管。然而，消費者的怒火并未平息。3月13日，國家食安辦對山東、河南兩地啟動掛牌督辦，事件升級為國家級食品安全案件。

更令人震驚的是，這并非楊銘宇首次陷入食品安全丑聞。2024年，鄭州某門店因致20人食物中毒被調查，四川消費者更在外賣中吃出整只老鼠。這家標榜“打工人的溫暖一餐”的品牌，卻在最基礎的食品安全上反復踐踏底線。

這讓人感到，企業從上到下似乎藏著一種根深蒂固的傲慢——對“普通勞動者的信任”有一種近乎踐踏般的漠視。

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本來，楊銘宇的反應可以說是非常迅速，但其危機公關卻幾乎無效，為什么？因為這家可以說是代表黃燜雞品類的企業，早就踩中品牌公關的三大“雷區”

1、道歉≠責任承擔：形式主義整改的致命缺陷

在楊銘宇的致歉信中，我們可以看到雖有關店、排查、培訓等“標準動作”，卻回避了很多核心問題。

比如對加盟商的管理能力和負責態度的嚴重缺失。加盟商竟然可以任意壓縮成本，偷工減料和違規操作成為常態。總部僅通過罰款和“突擊檢查”這樣的點式管理，幾乎讓自己的連鎖管理體系形同虛設。

比如對歷史問題的“慣性敷衍”。此前多次食品安全事件中，涉事門店僅“暫時停業”或“免單補償”，企業避重就輕的處理方式，讓消費者連維權都很困難。此次整改，楊銘宇仍然未觸及加盟商篩選、利潤分配等深層問題。

別忘了， 危機公關的核心是“修復信任”，而非“平息輿論”。

覺得消費者好忽悠，這是很多品牌背后企業高管的一種傲慢。他們總以為輿論能壓住、能操控。可惜這次消費者不是好惹的，同屬于黃燜雞消費群體的外賣小哥們的背刺，讓只停留在表面的整改，徹底暴露在公眾面前，更讓企業的危機公關成為一場“拙劣的表演”。

2、忽視“打工人品牌”的情感連接：信任一旦崩塌，再無回頭路

黃燜雞的核心客群是打工人，尤其是城市中的普通勞動者——他們需要一頓快速、便宜、安全的飽飯。而楊銘宇的所作所為，徹底擊穿了這一龐大群體的心理底線：

“20塊錢都要騙”的背叛感，傷人又寒心。普通勞動者對價格的敏感，不是小氣，是對“等價交換”的樸素信任。可當這類品牌連最基本的食品安全都無法保障時，消費者會認為“連我的基本生存需求都在被算計”。這是對生命威脅的一種生死仇恨。

每個打工人本來就忙于為生計奔波，時間和金錢都有限，家里負擔也非常重，對健康風險完全是“零容忍”。但剩菜中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物的激增，輕則引起腹瀉，誤工累家，重則危及生命。這種風險對打工人的健康威脅是致命的，而且是不能承受的。

這里我提醒所有針對大眾消費的“打工人品牌“及企業，你們的生意在中國市場的生存邏輯（咱先別說商業邏輯），注定建立在“安全”與“尊重”之上。任何對以上基礎需求的敷衍，都是對品牌價值和企業形象的自殺式摧毀。

3、低估監管與社會輿論的“連鎖反應”

楊銘宇事件中，最嚴厲的并非媒體曝光，而是國家食安辦的掛牌督辦。這標志著：食品安全已成政治議題，政府對民生問題的敏感度遠超企業預期。品牌若缺乏政策嗅覺，必將付出慘痛代價。

加上在當今社交媒體時代，公眾情緒的集中和爆炸，速度已經遠遠超過以往任何時期。在打工人品牌的領域，勞動者的憤怒更會迅速轉化為對品牌的集體抵制。

這次事件后僅僅24小時，全國很多地方的黃燜雞訂單暴跌，甚至有零訂單、零到店出現，即是明證。

企業必須意識到，食品安全不僅是道德問題，更是法律與政治問題。漠視打工人的飯碗，會成為你最致命的商業錯誤。

前一陣，巴奴火鍋創始人，只是說了一句工資5000以下不要吃火鍋，幾乎讓該品牌社死，這還不是食品安全問題。你就明白這個問題的嚴重性。

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所有做打工人品牌的企業和個人，必須要有的“生死覺悟”，就是消費者的信任，在本質上是你唯一的護城河。

不要跟我提什么“性價比”。只有安全之上的性價比，才叫性價比。

許多企業將“性價比”等同于最低成本，無限追求更低的成本，卻忽略了安全才是最大的成本優勢。

也不要跟我提什么“民族快餐不易”。

在今天的中國，已經有很多國產品牌通過中央廚房標準化和嚴格的質檢體系，以及引入更多的先進技術升級，能和洋快餐品牌上桌PK，并在國內外快餐賽道建立起中國快餐的口碑與品質。這才是真正的民族快餐。

而類似楊銘宇這樣的企業，為追求擴張速度，犧牲品控，最終的結局只能被消費者拋棄。

“20塊錢都要騙，每個打工人都希望你關門大吉”，這樣的網絡聲音的出現，絕不是哪個網友的惡意詛咒，而是一種最樸素的消費者情感。

楊銘宇們現在要做的，首先是明白加盟模式≠甩鍋模式。只顧著賺錢，忽視對加盟商的管理，總部與加盟商的權責失衡，必然讓渠道擴張成為一把雙刃劍。

其次要讓監管完全技術化，可以利用最新的監控技術和傳感設備，實時監測后廚操作，任何一點違規行為，都自動記錄、觸發總部警報，并定期向所有消費者公開透明。

同時，建立“加盟商黑名單”制度，對食品安全問題零容忍，發生一次食品安全違規，就永久禁入市場，并向社會公示。只有這樣才有可能追回一點消費者的信任。

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其實，不只是這些打工人品牌及餐飲企業，所有品牌及企業老板都必須明白：

當你想讓勞動者的錢包，裝滿資本的貪婪，你就是最愚蠢的中國老板。

迎接你的命運，必然是一場聲勢浩大的末日審判。

新中國的商業史，已經無數次證明這件事。

楊銘宇“剩菜門”事件的本質，就是資本對“打工人基礎需求”的傲慢。

當品牌將勞動者視為“流量數字”而非“活生生的人”，信任的崩塌就已經注定。

在中國，廣大普通勞動者的信任，可以是品牌最優質的資產，也可以是品牌最脆弱的壁壘。

食品安全沒有“僥幸”，唯有敬畏。

打工人品牌的終極使命，不是探索成本的底線，而是守護每一個普通人的安全線。

當黃燜雞不再“燜”良心，打工人的憤怒自然如星星之火般燎原。

而那些真正將普通勞動者放在心上的品牌，才能穿越消費者的信任周期，成為時間的朋友。

作者簡介：天真一笑，前國際4A創意總監，知勝咨詢創始人，公眾號小宇宙全開主編，操盤過多個10億級品牌轉型戰役，現為多家行業顛覆性新技術/新業態公司提供戰略咨詢服務，并致力于將最新的營銷技術及成功案例賦能給中小企業。

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