4種山藥美食的做法

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山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。

早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。

山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。

其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。

人類所需的20種氨基酸中，山藥中含有16種。

山藥餅做法 1：

山藥蒸熟 最好是鐵棍山藥

趁熱用叉子碾碎

稍涼后加糯米粉、雞蛋、火腿腸或者培根丁和小蔥（這個必不可少），加鹽加黑胡椒調味，注意不要加水，成左下角的狀態就可以了。

用手捏成小圓餅，小火慢煎。

煎到表面焦黃就熟了，出鍋開吃，又有營養又好吃，有條件的話可以放在空氣炸鍋或者烤箱里180度烤五分鐘，這樣表面會更酥，也不油。

山藥餅做法2：

鐵棍山藥去皮后上鍋蒸熟大約蒸了二十分鐘左右，大家可以中途用筷子扎一下，筷子很輕松就能扎透就熟了。

三百克蒸好的山藥放入盆中搗成山藥泥

加入30克白糖、兩個雞蛋，拌勻！

拌好后的山藥泥是這樣的

加入10克奶粉

加入二十克椰子油（沒有的話加入15克左右的玉米油或者20克黃油）加椰子油做出來的真的超級好吃。

加入五克酵母，推薦大家酵母最好是用我們平日里做面包用的耐高糖酵母，沒有的話糖量減到20克比較好！將這些拌勻！

加入300克普通面粉

用筷子攪拌成小面絮

用手揉成團

放在案板上，蓋上保鮮膜靜置10分鐘

靜置好的面團放在案板上搟成大片

不要太薄，厚度如上圖即可

用一個小口的玻璃杯，將面片按壓成餅

將小餅取出單獨擺放。剩下的面重新揉圓搟扁后繼續上面的步驟！

依次將面團全部做成小餅狀。

擺放在容器中，蓋上保鮮膜，發酵大約半小時到四十分鐘。

小餅明顯變胖，拿起來很輕盈就OK了

發酵好的面餅

鍋放在爐子上，開大火，鍋熱以后轉中小火。

鍋里下入餅坯不加油！不加油！不加油！

蓋上鍋蓋，烙制兩分鐘左右。

見表面上色后翻面！再蓋上鍋蓋繼續烙制一兩分鐘。

期間一定要多翻動，千萬別糊了

如何判斷餅熟了呢？用手輕輕按壓餅的側面，如果按下去馬上回彈餅就熟了，按下去一個坑，餅肯定沒熟！

全部烙好您就可以開吃了！

看看側面，這個餅真的是味美香甜甜！

山藥脆脆做法

鐵棍山藥去皮切片蒸熟控去汁水備用

軟化的黃油加入糖粉、鹽打發

電動打蛋器打至微微泛白即可

篩入小麥淀粉

混合至顆粒狀

加入放涼的山藥片

用刮刀翻拌均勻（此時面團狀態是不粘刮刀的）
盡量將大塊的山藥顆粒壓細，也可以帶上手套用手混合
加入黑芝麻翻拌均勻

裝入裱花袋

均勻的擠入烤盤～

放入預熱好的烤箱

要是烤箱小可以分兩盤來擠，分開烤

不同的人擠的大小會有所差別，烤箱溫度時間也會有所差異，大家根據自己烤箱脾氣調整即可

如圖是20分鐘取出的樣子，不要看整體顏色嫩嫩的，它是完全熟透的～喜歡顏色深一點可以在延長3～5分鐘取出，那樣會是金黃色，看上去更誘人

餅干整體偏酥松、就是輕輕一碰就會碎的那種～口感挺不錯的、要是不喜歡太酥可以將部分小麥淀粉替換為低筋面粉

小孩子挺喜歡的有寶寶的都可以試試

山藥粥做法

鐵棍山藥去皮，蒸30分鐘

蒸熟的山藥搗成泥

豆漿煮熟，加入糖調味

放入山藥泥，麥片，稍微煮一下煮化

加入枸杞

出鍋

糯糯滑滑，補氣血，利腸胃，老人孩子都愛喝