春分又稱為“仲春之月”，是二十四節氣中的第四個節氣，寓意著晝夜平分，天氣轉暖，雨水也會增多，大部分的越冬農作物開始進入春季的生長階段。

這個月的二十號就是春分了，春分將至，我們在飲食方面也要學會積極調整，建議：少吃3物，多吃4菜，養好身體，為春天打好基礎。

少吃3物：

一，羊肉

在中醫養生學里面，羊肉被認為是發物，春分將至，容易使人肝火旺盛，羊肉雖然營養價值較高，但是這個時節，還是盡量要少吃。

二，韭菜

春天的韭菜比較新鮮，但是韭菜有助升陽氣的食療作用，如果本身陰虛火旺，或者對于一些有眼疾的朋友來說，這個時候還是要少吃一些韭菜，避免健康受到影響。

三，海鮮

春分將至，人體的陽氣升發，而海鮮多為寒性 ，如果這個時候吃多了海鮮，很容易損傷體內的陽氣，造成腸胃不適，如果想吃，可以搭配一些姜片，用來中和一下海鮮的寒涼。

多吃4菜：

一，菠菜

推薦食譜：【菠菜雞蛋卷】

1.一把新鮮的菠菜洗凈，放入籃子里面控水，一把蒜子切成蒜末，小盆里面打入兩個雞蛋，加入少許食鹽和少許水淀粉，用筷子打散備用。

2.平底鍋燒熱加入少許植物油，倒入雞蛋液慢慢攤平，晃動炒鍋，把雞蛋煎熟以后，取出放在干凈的菜板上，然后把剩余的雞蛋液都按這個方法煎好備用。

3.紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一起，分別加入食鹽，松茸鮮，生抽，陳醋，芝麻油，用筷子攪拌均勻，倒入小碗里面備用。

4.重新起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許食用油，水開后下入菠菜葉，焯水一分鐘左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔涼。

5.再把雞蛋皮攤開，放上擠干水的菠菜葉，從一邊卷起來，盡量卷實一些，用刀把菠菜雞蛋卷切成斜段，均勻地擺入盤中，把剛才調好的料汁擺在盤子中間，就可以上桌食用了。

二，山藥

推薦食譜：【清炒山藥】

1.山藥一根，用淮山藥，鐵棍山藥都可以，洗凈后削皮，切成薄片，放入水盆里面，加入白醋避免山藥變黑，青椒，紅椒各半個切成片，蒜子幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜粒備用。

2.鍋里面燒水，加入少許白醋，水開后下入山藥，用勺子推動幾下，焯水兩分鐘左右，倒入青紅椒，焯水15秒，倒出控水，再過一下涼水。

3.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜爆香，幾粒紅干椒炸香，再倒入山藥，添入少許清水，分別加入食鹽，松茸鮮，白糖各適量，快速翻炒均勻，化開所有調料。

4.然后勾入少許水淀粉，翻炒幾下，增加山藥細膩的口感，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可裝盤上桌。

三，茼蒿

推薦食譜：【清蒸茼蒿】

1.新鮮的茼蒿一把，洗凈后控干水分，從中間切開，放入盆中，加入少許植物油用筷子拌勻。撒上適量面粉抖散備用。

2.蒸鍋中燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，水開后，把茼蒿均勻的攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘。

2.時間到了，取出蒸好的茼蒿，倒在干凈的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少許食鹽入底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。

3.接下來調一個料汁，準備幾粒大蒜拍扁，切成蒜末，放入小盆中。加入食鹽，味精，芝麻油各適量。喜歡吃辣的可以加少許辣椒油，再加入一點溫開水，攪拌化開調料。

4.最后把料汁均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，拌勻以后就可以端上桌食用了。

四，綠豆芽

推薦食譜：【熗炒綠豆芽】

1.綠豆芽半斤左右，洗凈后控水放入盤中，紅椒，青椒各一個切成細絲，蒜子幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把紅干椒備用。

2.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒。

3.接下來開始調味，鍋中加入食鹽，松茸鮮，白胡椒粉，白糖，白醋各適量，上火快速翻炒均勻，起鍋前淋入明油，爆炒15秒左右，就可以關火起鍋裝盤了。

春分將至，陽氣大升，建議大家要注意日常飲食，平時少吃發物，多吃一些清淡溫補型的食材，養好身體，為春天打好基礎。