導讀：明日春分，不管有錢沒錢，記得多吃4樣菜，養陽潤燥，舒服過春天

春分，作為二十四節氣之一，標志著春季的正中，晝夜平分，萬物生長，正是調養身體、享受美食的好時節。在春分時節，無論你的經濟狀況如何，都應該為自己和家人準備幾道養陽潤燥的佳肴，以順應季節變化，保持身體健康。今天，就為大家推薦四道簡單易做、營養豐富的春分菜品，助你舒適度春。

一、香椿炒雞蛋

香椿是春季獨有的美味，尤其是春分前后的香椿芽，香氣濃郁，營養豐富。香椿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，清熱解毒、健胃理氣。搭配雞蛋一起炒制，不僅口感鮮美，還能為身體提供豐富的營養。

材料準備：新鮮香椿芽適量、雞蛋4個、姜蒜末適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、雞精（可選）適量

做法步驟：

準備香椿：將新鮮香椿芽摘下來，挑選嫩綠部分，去掉硬梗。香椿芽洗凈后，用清水浸泡10分鐘，清洗干凈雜質。

焯水：鍋中燒開水，加入少許鹽，將香椿芽放入鍋中焯水，焯水時間大約為1-2分鐘。香椿芽變色后迅速撈出，用冷開水沖涼，瀝干水分。

準備雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和少量的生抽，用筷子攪拌均勻，打至蛋液泡沫豐富，備用。

熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，加入姜蒜末炒香，注意火候，不要炒糊。

炒香椿：將焯水后瀝干的香椿芽加入鍋中，快速翻炒，翻炒至香椿變軟，香氣四溢。

倒入蛋液：將打好的雞蛋液倒入鍋中，先稍等幾秒鐘，讓蛋液自然凝固，接著用鏟子輕輕翻動，炒至蛋液完全熟透，雞蛋蓬松且不粘鍋。

調味：根據口味，加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精（可選），快速翻炒均勻，最后出鍋裝盤。

二、春筍炒臘肉

春筍作為春天的時令食材，富含膳食纖維和多種維生素，養肝明目、清熱解毒。與臘肉一起炒制，既能保持春筍的鮮嫩口感，又能增加菜品的營養價值。

材料準備：春筍200克、臘肉150克、鹽適量、姜蒜適量、小米辣適量（可選）、生抽適量、青蒜苗適量（可選）

做法步驟：

準備春筍：春筍剝去外殼，削去較老的部分，切成薄片或適中厚度的片。

處理臘肉：臘肉選擇后腿肉制作的臘肉，用溫水搓洗干凈，去除灰塵和油脂，切成薄片。

焯水春筍：將切好的春筍放入冷水中，加入少許鹽，水開后煮1-2分鐘，撈出瀝干水分。這一步可以去除春筍中的草酸和澀味。

煮臘肉：將臘肉放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后轉小火煮40分鐘，使臘肉變軟煮透。煮好后用溫水沖洗干凈。

炒臘肉：熱鍋涼油，先放入臘肉片煸炒，炒出油脂和香味，盛出備用。

炒香配料：鍋中留底油，放入切好的姜蒜末、小米辣等配料炒香（根據個人口味調整）。

炒春筍：放入焯好水的春筍片，大火快速翻炒，使春筍充分吸收油脂和調料的香味。

調味裝盤：將炒好的臘肉片放回鍋中，加入適量的鹽、雞精、白砂糖、生抽等調味料，翻炒均勻。最后，根據個人口味加入青蒜苗或其他配菜，繼續翻炒片刻即可出鍋裝盤。

三、薺菜豆腐湯

薺菜是春季常見的野菜，味道鮮美，營養豐富。它富含維生素C和鈣質，清熱解毒、利尿消腫。春分時節，用薺菜做湯，清淡爽口，非常適合春季養生。

材料準備：薺菜適量、豆腐1塊、鹽適量、雞精（可選）適量、水淀粉適量

做法步驟：

準備薺菜：薺菜洗凈，去掉老葉和雜質，切成小段備用。

準備豆腐：豆腐切成小塊，用開水焯一下，去除豆腥味。

煮湯：鍋中加入適量清水，放入豆腐塊煮開。

加入薺菜：待豆腐煮熟后，加入切好的薺菜段，煮至薺菜變軟。

調味：根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。

勾芡：用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，最后關火出鍋。

四、山藥紅棗粥

春分時節，天氣漸暖，但早晚溫差較大，容易引發腸胃不適。此時，喝一碗山藥紅棗粥，健脾養胃，補充營養。山藥健脾益胃，紅棗補氣養血，兩者搭配，既美味又養生。

材料準備：山藥1根、紅棗適量、大米適量、清水適量

做法步驟：

準備材料：山藥去皮，切成小塊；紅棗洗凈，去核備用；大米淘洗干凈。

煮粥：鍋中加入適量清水，放入大米和山藥塊，大火煮開后轉小火慢煮。

加入紅棗：待大米和山藥煮至軟爛時，加入紅棗繼續煮5-10分鐘。

調味：根據個人口味加入適量的糖或鹽調味（可選），最后關火出鍋。

結語

春分時節，萬物復蘇，正是品嘗春季時令美食的好時候。以上四道佳肴，不僅口感鮮美，還能為身體提供豐富的營養，助你養陽潤燥，舒適度春。無論是忙碌的工作日，還是悠閑的周末時光，都不妨為自己和家人準備這些美味佳肴，享受春天的美好時光。在這個充滿生機的季節里，讓我們一起用美食來迎接每一個溫暖的日子吧！