山西
端午時節，興縣街頭巷尾彌漫著獨特的米香與棗香，傳統美食“酒米”成為節日里的味覺記憶。作為延續百年的民俗符號，這道由軟小米、糯米和黃河灘棗蒸制的甜點，不僅承載著興縣人的鄉愁，更展現著黃河流域農耕文化的獨特魅力。
今年68歲的劉吊英正忙著準備端午酒米。“從小跟著母親學做酒米，黃黍子碾的軟小米、黃河灘的圓紅棗，這兩樣缺一不可。”劉吊英邊說邊展示著食材，淺黃色的軟小米富含蛋白質，顆粒飽滿的灘棗產自興縣黃河沿岸，兩者搭配既延續傳統風味，又富含營養。
劉吊英：從記事起，（端午節）就吃酒米，那時候老娘給制作吃，一吃酒米，就知道是端午節來了。
酒米制作工藝講究“慢工出細活”，軟小米與糯米需提前3-4天用溫水浸泡發酵，待米質松軟后，與洗凈的灘棗隔層鋪入蒸鍋，旺火蒸制1-2小時。揭開籠屜，黃米的糯香與紅棗的甜香撲鼻而來，層次分明的色彩如同大地的調色盤。
如今，這道傳統美食已成為興縣端午文化的重要標識。街頭巷尾的蒸制攤位前，市民們提著竹籃排隊等候。從灶臺到餐桌，酒米不僅是舌尖上的美味，更是黃河文化與農耕文明的活態傳承，在新時代延續著獨特的民俗生命力。
記者：郭劍偉 宋繼偉 張洋
來源：興縣融媒
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