春天要是沒嘗過這道五花肉炒蠶豆，那可真是辜負了時令的饋贈！當琥珀色的五花肉片與翡翠般的蠶豆在鍋里纏綿，紅椒丁像撒落的瑪瑙碎點綴其間，這盤菜往桌上一擺，活脫脫把江南煙雨裝進了白瓷盤，看得人眼睛先嘗了鮮。

要說這菜的絕妙之處，還得數五花肉和蠶豆這對天作之合。肥瘦相間的五花肉片在熱鍋里滋滋作響，熬出的金黃油脂像給蠶豆鍍了層光，原本青澀的豆子瞬間變得油潤可人。最絕的是那抹若有若無的焦香，把肉的葷香與豆的清新調和得恰到好處——肥而不膩，清而不寡，比任何山珍海味都來得熨帖腸胃。

懂行的老饕都知道，蠶豆可是植物界的隱形冠軍。別看它小小一粒，鐵含量居然能叫板牛肉！雖然植物鐵吸收不易，但撒把脆生生的紅椒丁就完美破局。更別提它還是天然的蛋白質補給站，纖維含量堪比粗糧，對需要補充營養的孕婦、健身黨格外友好。

掀開鍋蓋的瞬間，焦糖色的肉片裹著油亮亮的蠶豆在蒸汽里若隱若現，紅椒的酸甜氣息混著醬香直往鼻子里鉆。這時候千萬別講究什么用餐禮儀，趕緊舀勺湯汁澆在熱騰騰的白米飯上，讓晶瑩的米粒裹著琥珀色的醬汁，配著酥軟的蠶豆和彈牙的肉片，保管連平時挑食的孩子都能光盤。

這道菜還有個妙處：看著油潤卻不掛喉，吃罷碗底不見殘油，全被蠶豆的纖維悄悄化解了。難怪有人說它是"葷素界的最佳調解員"，既解了肉食者的饞，又治了素食者的寡。咱們普通人嘛，趁著蠶豆正鮮嫩，趕緊多囤點！

【五花肉炒蠶豆】

制作配料：蠶豆200克 五花肉1塊 生抽1勺 老抽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 大蒜2個 紅椒半個 海鹽1勺

制作方法：

1、春天蠶豆很新鮮，一定要吃幾次。把蠶豆清洗干凈備用；蠶豆的鐵含量比牛肉還要高，植物性的鐵不容易被人體吸收，最好配合維生素C來食用！

2、五花肉切成薄片，鍋中不需要加油，把五花肉放在鍋中慢慢煎出油脂，油脂足夠多了就加入大蒜2個炒出香味，再加入1勺生抽、半勺老抽、適量白胡椒粉、適量姜粉翻炒均勻；加入小半碗清水，燜上一會兒；

3、水分快要收干的時候，加入蠶豆，繼續燜上幾分鐘；

4、蠶豆斷生就可以了，加入1勺海鹽，紅椒丁翻炒均勻就可以出鍋了；

5、在我家五花肉可以炒萬物，既下飯又好吃，尤其是不愛吃蔬菜的孩子，五花肉炒出來的口感更入味更下飯！

6、蠶豆是一種營養密度高的食物，特別是需要補充蛋白質、纖維、葉酸的人群食用；但是蠶豆病、嘌呤需要注意的人群不能食用，再有就是蠶豆必須熟透才可以食用；