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撰文|蜜妹

這是@閨蜜財經的第1666篇原創

圖片來源|AI自動生成

最近蜜雪冰城屢上熱搜，比如股價大漲，檸檬片過夜風波等，爭議頗多。可以感受到的是，茶飲品牌存在感最近比較強。

盡管行業已經如此內卷，但業界新秀仍層出不窮。比如最近蜜妹去北京，就注意到一家來自武漢的茶飲店北上了，或許很多蜜友都知道這位新秀：爺爺不泡茶。

同時蜜妹也關注到，和蜜雪冰城一樣，“爺爺不泡茶”最近也曝出疑似食品安全問題。

圖片來源|山東商報（特此感謝！）

近日據山東商報報道：日前，江西吳女士（化名）向該報投訴在“爺爺不泡茶”買了茶飲后，飲用時出現螺絲，事后，商家推卸責任，她還遭言語威脅，令其感到不適。截至目前，雙方各執一詞，似乎仍未有最終結果。

武漢算是我的半個故鄉，“爺爺不泡茶”這個品牌我之前在南方其實經常見到。看到它慢慢地越做越大，很開心，同時也有些小擔憂。

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擔憂之一是：規模狂奔下，管理能力能否跟上？

在新中式茶飲的賽道上，“爺爺不泡茶”曾是一匹耀眼的黑馬。從 2018 年以“爺爺泡的茶” 之名在南湖佰港城開出首家店，到如今在全國 24個省、160多個城市擁有超千家門店 。

尤其這兩年，爺爺不泡茶開店速度堪稱狂飆。2023年末才300家左右的門店，到了2024年末門店數量就迅速上升至1800家，相當于1年開了約1500家店！2025年，該司還喊出5000家，野心可見一斑。

截圖來源|爺爺不泡茶官網（特此感謝！）

要知道在茶飲行業這兩年是在進入整體進入收縮時代。根據窄門餐眼數據，2024年新茶飲行業凈增門店數為-1.77萬家，市場已進入存量競爭階段。爺爺不泡茶這樣的擴張速度顯得格外吸睛。

擴張速度這么快直營是不太可能的，所以“爺爺不泡茶”主要是借助加盟模式。

通過開放加盟并給予加盟商“60%的超高毛利潤”以及“最低32萬起的加盟成本”等誘人條件，吸引了大量投資者。

這種模式確實在短時間內實現了品牌規模的快速擴張，提升了市場占有率，也借助規模效應降低了部分成本，但也有很多問題。

比如品牌對各加盟店的控制力相對較弱，容易出現產品質量不穩定、服務標準不統一等問題。

根據公開報道，有消費者反映在“爺爺不泡茶”的門店喝出了頭發、蟑螂腿，甚至出現拉肚子的情況。河北門店“買奶茶送香煙”的荒誕營銷、武漢與外地門店產品配方不統一等事件，都暴露出總部對加盟商約束力的缺失。

另一方面，快速擴張導致門店過于分散，對供應鏈和內部管理的壓力也劇增。在茶飲行業，供應鏈的穩定性和高效性是保證產品品質和運營成本的關鍵因素，一旦供應鏈出現問題，不僅會影響加盟店的正常運營，還可能損害品牌形象，進而影響消費者對品牌的信任度。

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另外一個擔憂是在產品力上。

品牌發展初期，爺爺不泡茶精準地捕捉到了消費者對于茶飲多元化口味和文化內涵的需求。

可以看到，在產品方面，爺爺不泡茶以“東方香茶”為賣點，試圖在國風茶飲賽道中突圍。

然而，歸根究底，其產品策略還是難掩“跟隨者”底色：對標霸王茶姬的“東方茶”定位。

截圖來源|爺爺不泡茶官網（特此感謝！）

其獨創了荔枝冰釀大單品，試圖以此應對行業同質化問題。但這款產品又與茶話弄的“茯生半日閑”等在口感與營銷上高度相似，略微尷尬……

在這里蜜友們應該也感覺到了，“爺爺不泡茶”似乎沒有護城河較高的核心競爭力，“香茶”更多依賴米釀、茉莉等地域標簽，而非技術壁壘。

當競品同樣推出類似概念（如瑞幸的“鮮萃茉莉輕乳茶”）時，爺爺不泡茶的差異化優勢會迅速被稀釋。

即便撇開同質化不談，僅靠一兩款爆款產品能否支撐起品牌的長期發展亦存在疑問。尤其供應鏈方面還待完善。

最后，消費者對于飲品的口味偏好也具有一定的變化性，如果品牌不能持續進行產品創新和升級，滿足消費者不斷變化的需求，就很容易被市場淘汰。

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最后的擔憂來自市場。

實話說，在這樣的市場行情下，“爺爺不泡茶”還能取得如此成績，成功獲得大眾關注，屬實不易，側面也反映出管理層的突破能力。

公開報道顯示，“爺爺不泡茶”的聯合創始人于麗娜，是一位90后湖北女孩。2018年，于麗娜和她的團隊在武漢南湖佰港城開設了第一家門店，最初名為“爺爺泡的茶”，靈感來源于周杰倫的同名歌曲，售賣一些常規的臺式奶茶和鮮果茶。

品牌在最初的四年里發展緩慢，僅開出不到20家直營店，主要在武漢當地有一定的知名度。

真正的轉折點出現在2022年，于麗娜和團隊對品牌進行全面升級，更名為“爺爺不泡茶”，并明確“東方香茶”的品牌定位，同時在產品策略和商業模式上做出重大調整。此后“爺爺不泡茶”開始破圈增長。

但突破只是從0到1的過程，真正的考驗在后頭。

如蜜妹前面所言，如今的茶飲行業已是存量競爭，正在從“規模競賽”轉向“質量內卷”。而目前來看，“爺爺不泡茶”從產品質量控制、供應鏈管理、品牌持續創新能力等方面都還存在隱憂。

另一邊，規模擴張還不能停，停了就意味著下車。

而如何在保持擴張速度的同時，更加注重品牌內涵的塑造和運營質量的提升，以實現可持續健康發展。這對“爺爺不泡茶”是很大的考驗。

文章僅供討論分析，不構成投資建議。

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