我們現在的飲食非常豐富，就菜而言，漢族有八大菜系，少數民族有烤全羊，手抓飯等地方風味。

那么是從一開始，我們的飲食就有如此多花樣呢？今天我們來盤點一下，我們各個時期的祖先吃什么？怎么吃？

先秦時期（商周）。

主食，以五谷為主。關于五谷，有兩種說法，一種是黍、稷、麥、菽、麻；還有一種說法是黍、稷、麥、菽、麻。兩者的區別是一種有稻無麻，另一種有麻無稻。我認為這是一個時間點的問題，在夏商和西周初年，中原文明還沒有拓展到長江流域，所以有麻無稻，到了西周分封之后，稻的種植拓展到了黃河流域，取代了麻的地位。

在“五谷”中，又以稷最為重要，稷就是粟，俗名小米。我們從“社稷”這個詞就可以看出稷在糧食作物中的地位，“社”指的是土地神，而“稷””指的谷神。稷，作為一種奉上神壇祭祀的作物，在北方的主食中長期占統治地位。從先秦一直到宋朝，朝廷收取的田稅，一直都是以稷（粟）為主。

黍（shǔ） ，即黃米。黍的口感稍差，主要是用來釀酒。

麥，是從西亞傳過來的一種作物，當做主食要到唐朝了。春秋時期已經有了大規模種植了，如《詩經》里面寫道：碩鼠碩鼠，無食我麥。但因為當時還沒有后來的研磨技術，小麥只能煮熟了后整顆吃，很難下口，所以無法取代稷（粟）的地位。

菽，大豆，我國原產農作物。在先秦時期，豆腐等豆制品還發明，豆子也是煮熟整顆吞下去，口感實在不佳，所以也沒有成為主要口糧。

麻，主要是麻籽榨油。稻，南方的主食。

除了主食，人們還吃肉類和蔬菜。

先秦時期，野生動物遍地走，因此野味是人們的重要的飲食來源。

上至周天子，下至平民百姓，都喜歡田獵（打獵）。打獵不僅是一種娛樂，還是一種重要生產活動。我們來看《詩經》里描寫周天子打獵的詩句：“既張我弓，既挾我矢。發彼小豝，殪此大兕，”這句話的意思就是：周天子張弓搭箭，一箭射中了一頭豬（小豝），再一箭射中了一頭野牛（大兕）。

春秋戰國時期的《逸周書》記錄了周武王率領諸侯們出獵的情形，我們來看看收獲多少獵物：“武王狩，禽虎二十有二，貓二，糜五千二百三十五，犀十有二，氂七百二十有一，熊百五十有一，羆百一十有八，豕三百五十有二，貉十有八，麈十有六，麝五十，麋三十，鹿三千五百有八。”

粗略算一下，不算野雞，野兔等小動物，這次打獵收獲的大型肉食動物有一百萬斤以上，這收獲夠豐厚吧，怎么才能吃得完呢？

除了打獵以外，人們也開始養殖牛羊豬等家畜和家禽。

魚蝦類，如蚌、哈喇、龜、蟹等也納入了人們吃食的范圍。

我們再來說說，商周時期的蔬菜。

人們最開始并不需要種蔬菜，人少地多，自然環境保護的又好，野菜遍地都是，哪用種菜來吃？后來因為城市發展了，人口聚集了，才出現人工種植的素菜。

當時人們吃的蔬菜有：葵（冬寒菜）、藿（豆葉）、瓜、瓠、菽、韭、蔥、薤、蒜、葵、蔓菁、菱、荷、芹、筍、姜等。

說完了主食、肉食和蔬菜，該說說怎么烹飪了。

把食材做成熟食，主要以蒸（甑）、煮（鼎）、烤（燔）等方法為主，炒菜肯定是沒有的，因為當時還沒有鐵鍋。

那時候的調味品有哪些？用鹽來提供咸味，用梅子來增加酸味，用茱萸來提供辣味。至于甜味，當時的人們已經會熬制飴（麥芽糖）。

但是人們是怎么用餐的？肯定不是圍在一起吃，實行的分餐制，每人面前擺著一堆食物，各吃各的。

周朝的禮儀特別多，等級秩序很森嚴，周天子用九鼎八簋九俎二十六豆，諸侯七鼎六簋七俎十六豆，大夫五鼎四簋五俎八或六豆，士三鼎二簋三俎，而一般百姓則嚴禁用鼎。

《國語·楚語下》載：“天子舉以大牢，祀以會；諸侯舉以特牛，祀以太牢；卿舉以少牢，祀以特牛；大夫舉以特牲，祀以少牢；士食魚炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以魚?！?/p>

諸侯可以吃牛肉，普通老百姓只能吃蔬菜，連肉都沒得吃，祭祀的時候才有魚吃。

不過，先秦時期的食物，吃來吃去也就那幾樣，確實沒什么好吃的，唯一可以說的就是都是原生態的食物。

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