隨著2025年春季糖酒會(huì)的臨近，成都郫都區(qū)再次成為美食愛好者和行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因?yàn)檫@里不僅是“川菜之魂”郫縣豆瓣的發(fā)源地、以豐富的川菜文化聞名，在助力美食推陳出新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面，也是“遙遙領(lǐng)先”！本周五，川網(wǎng)傳媒集團(tuán)麻辣社區(qū)將聯(lián)動(dòng)自媒體達(dá)人走進(jìn)郫都區(qū)，探訪該區(qū)新推出的“逛吃”專線，深度體驗(yàn)郫都區(qū)的“食”尚魅力。

來這里 解鎖川菜何以如此有魅力

中華民族歷史悠久，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。川菜作為中國(guó)四大菜系之一，源起古巴蜀，商周萌芽，漢晉初成，唐宋興盛，清末定型，當(dāng)代繁榮，譽(yù)滿世界。在川菜眾多調(diào)味品中，郫縣豆瓣作為復(fù)合味調(diào)料，比單一味調(diào)料具有更多優(yōu)勢(shì)，不僅起到增色作用，還能增香、增辣、增鮮，為菜品增加醇厚的復(fù)合味感，并以油亮滋潤(rùn)、醬香濃郁、辣而不燥、回味醇厚的特點(diǎn)在川菜中廣泛應(yīng)用，享有“川菜之魂”的美譽(yù)。

（?郫縣豆瓣制作中）

“當(dāng)今世界各地，有華人的地方就有郫縣豆瓣。”起源于明末清初的郫縣豆瓣，從家庭作坊式生產(chǎn)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，生產(chǎn)方式和工藝不斷完善，于2005年獲得“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志”，出口美國(guó)、歐盟、加拿大、澳大利亞、日本、新加坡等國(guó)家和地區(qū)，享譽(yù)全球。

本次自媒體采風(fēng)活動(dòng)，就將直擊傳承300多年的非遺豆瓣制作工藝，看郫都區(qū)最具代表性的郫縣豆瓣生產(chǎn)企業(yè)“丹丹豆瓣”，如何依托“國(guó)家豆瓣醬加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”“食品用酶生物技術(shù)國(guó)家和地方聯(lián)合工程研究中心”等，傳揚(yáng)川菜文化、調(diào)出千滋百味。

除了豆瓣，川菜里少不了用泡菜來增鮮、調(diào)味。郫都區(qū)就有這么一家公司，專注于“研發(fā)”泡菜而成為高新技術(shù)企業(yè)的“擔(dān)當(dāng)”之一。據(jù)悉，這家名為“高福記”的生物科技公司，開創(chuàng)了益生菌袋內(nèi)發(fā)酵技術(shù)，解決了傳統(tǒng)泡菜發(fā)酵過程中品質(zhì)不穩(wěn)定、易被雜菌污染等問題，并大幅降低泡菜的鹽分含量，讓泡菜更健康、更美味。那么，益生菌袋內(nèi)發(fā)酵是怎么回事？曾經(jīng)試吃過多家星級(jí)酒店的微博大V@托斯卡納TSKN 和專注于美食探店的抖音大V@成都鮮姐探店 等5位自媒體達(dá)人，將組團(tuán)對(duì)類似的美食秘密進(jìn)行呈現(xiàn)。

（?自媒體達(dá)人團(tuán)）

由郫都本地資深吃貨“帶路”，自媒體達(dá)人還將去往“新希望”和“楊國(guó)福”，看乳制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)線、看四川麻辣燙如何激發(fā)“蓉漂”的靈感并成為川菜全球化的又一代表……

來這里 發(fā)現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)崛起的新機(jī)遇

（?中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城不止有中國(guó)川菜博物館）

如果說成都郫都區(qū)是“當(dāng)今中國(guó)川菜文化底蘊(yùn)最深厚、產(chǎn)業(yè)最集中、美食最豐富的區(qū)域”，那么屆時(shí)自媒體達(dá)人們集中探訪的中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城（國(guó)內(nèi)唯一）4.23平方公里相關(guān)區(qū)域，美食濃度無疑最高，并為園區(qū)“一子落”帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)“全盤活”提供了非常生動(dòng)的注解。

比如郫縣豆瓣，品牌價(jià)值評(píng)價(jià)達(dá)661.09億元，位居全省地理標(biāo)志產(chǎn)品第一位。郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)是郫都區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)之一，作為2024年認(rèn)定的四川新一批老字號(hào)，“丹丹豆瓣”2024年全年業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)，“尤其是2024年12月，訂單量同比增長(zhǎng)超10%”，需要工人們加班加點(diǎn)生產(chǎn)保交付。

比如麻辣燙，“楊國(guó)福”工廠已實(shí)現(xiàn)從配料、投放到裝箱的全程自動(dòng)化運(yùn)作，能滿足近7000家門店的日常供貨，并不斷在中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城擴(kuò)大生產(chǎn)線。

郫都高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)（籌）川菜產(chǎn)業(yè)部透露，去年，中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值突破百億元，全年累計(jì)實(shí)現(xiàn)規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值106.81億元，同比增長(zhǎng)9.92%！

（?郫都區(qū)旖旎風(fēng)光）

以科技為牽引，郫都區(qū)已搶占未來食品產(chǎn)業(yè)新賽道，對(duì)廣大吃貨而言，是不是也有所啟發(fā)？“過完春節(jié)過春糖……詩意鵑城至味長(zhǎng)。”糖酒會(huì)召開在即，郫都區(qū)又有哪些美食新品亮相呢？有興趣的話，一起來圍觀、一起來“逛吃”吧！