春天要多吃黃豆，大豆的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“地中之肉”、“綠色的牛乳”等。

它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質等多種營養物質，富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

今天給大家分享一道黃豆的新做法，不打豆漿，也不做豆腐，簡單易做，營養美味，開胃下飯上桌全家都吃不夠，一起來看看怎么做的吧。

準備食材：黃豆、蔥、姜、洋蔥、小米辣、香菜、花椒粒、香葉、八角、芝麻、白酒、食用鹽、白糖、甜面醬、食用油

做法步驟：

提前浸泡黃豆：

首先把適量的黃豆倒入盆中，黃豆的量根據家人的食量來確定，再加入沒過黃豆的水，然后浸泡一個晚上。

第二天看看浸泡一個晚上的黃豆，明顯的看到黃豆體積變大了很多。

接著把浸泡黃豆的水倒出來，再加入清水清洗干凈，適量抓洗，把壞的黃豆挑揀出來。

把黃豆清洗干凈后，瀝干水分，撈出來放在碗中備用。

準備配料：

準備幾瓣大蒜，用刀拍扁，再把皮去掉，然后切成片，再成蒜末，放入碗中備用。

準備一塊清洗干凈的生姜切成片，再切成絲，最后剁成姜末，切好之后同樣放入蒜末盤中。

再準備適量的小米椒切成小圈，然后剁碎，不喜歡吃辣可以不放辣椒。

還要準備半個洋蔥切成絲，適量蔥切成小蔥段，少許香菜，少許花椒粒，3片香葉，2個八角，放入盆中備用。

爆香香料：

起鍋倒入適量食用油，油熱放入提前準備的洋蔥、蔥、香菜、花椒粒、香葉、八角翻炒爆出香味，再開小火慢慢炒到焦香，再把香料撈出來不要。

炒黃豆：

接著倒入黃豆翻炒，把黃豆水分炒干，水分炒的差不多的時候，往里面加入1勺食用鹽，1勺白糖，2大勺甜面醬，繼續炒均勻。

炒均勻后，加入辣椒、蒜末、姜末炒香味來，真的是太香了。

接著撒上適量的芝麻增香，再加入適量的白酒，繼續翻炒一會，大約炒幾分鐘左右，炒香就可以出鍋裝盤了。

這樣一道味美又好吃的炒香辣黃豆粒就做好了，滿屋飄香，一口接著一口，好吃到根本停不下來，拿來拌飯能多吃兩碗，既開胃又下飯，而且做法也是非常的簡單，小白也能輕松上手。

春天適當吃一點黃豆對于預防低蛋白血癥、提高機體免疫力、強壯肌肉功效非常的明顯。

黃豆當中還含有多糖，適當吃一點黃豆，可能在排氣、排便方面感覺非常的通暢，進而調整腸道微生態、預防便秘的功效也非常明顯。