這段時間，筆者拜訪了不少休食經銷商，發現其現在代理的產品雖多，但真正動銷好的產品卻是越來越少。

究其根本原因：

• 零食市場同質化嚴重，品牌都在卷價格，對消費者洞察能力不足，產品上缺乏創新；
  
• 媒體碎片化，沒有確定性的傳播媒介，品牌不知道錢該花在哪里；
  
• 對于上游產業鏈掌控較弱，品牌創新易被“卡脖子”。
  

在這樣復雜多變的環境下，能靜下心來做產品、做營銷、做產業鏈的品牌顯得尤為珍貴，而鹽津鋪子就是一個很好的案例。

這幾年，鹽津鋪子的營收和利潤幾乎保持著高速增長。在這背后，離不開其對于大單品的扎根研發。

關于如何打造大單品，鹽津鋪子給出的回答是：“集中所有的力量，研發和推廣與眾不同的創新大單品，才能在今天復雜的局面中保持增長勢頭。”

鹽津鋪子大魔王的出圈邏輯：

以創新延伸品類寬度

憑借著“低卡、無負擔、高飽腹感”的特點，近年來魔芋素毛肚在零食市場中快速崛起，深受年輕消費者喜愛。

據有關數據顯示，魔芋品類市場規模約達100億元，年均復合增長率遠超20%，吸引了超過30個品牌入局。

入局者雖多，但能脫穎而出的寥寥無幾。且紅油辣味長期占據主流市場，同質化十分嚴重，難出素毛肚品類新的天花板。

大魔王，是鹽津鋪子提出“新中式零食戰略”布局后的第一個戰略子品牌。

憑著精準的市場洞察，以其強大的研發創新能力。大魔王以國人傳統飲食風味——“火鍋麻醬毛肚”作為切入點，通過與中華老字號六必居麻醬的聯名合作，推出了帶有濃厚麻醬口味的魔芋素毛肚。

麻醬作為傳統風味，深受美食愛好者的喜愛，老少咸宜。但在魔芋素毛肚品類市場中，麻醬口味其實算不上主流口味，市面上更是沒有先行者。

而鹽津鋪子正是察覺到這樣的市場空白，通過與傳統老字號麻醬的聯名背書，迅速建立起了消費者心中麻醬口味心智，創造了新的市場需求。

一經推出，大魔王麻醬素毛肚便在市場上引起了強烈反響。

據Euromonitor數據顯示，2024年鹽津鋪子大魔王麻醬素毛肚全國銷量第一。

如今在線上月銷超2000萬袋；在線下更是覆蓋了超萬家終端渠道，許多CVS和社區小店中，隨處可見其割箱陳列的身影，成為鹽津鋪子又一現象級大單品。

麻醬素毛肚的熱銷，無疑驗證了品牌在傳統風味上創新的可行性。

一方面大魔王基于其強大市場洞察能力，對“新中式零食”進行了具體解讀；而另一方面，則是以創新姿態，打破了魔芋素毛肚長期單一口味的局面，填補了口味的空白市場，打開品類寬度。

除了在口味上創新力十足，在營銷上大魔王同樣下足功夫。

通過話題發酵、達人種草等方式，持續放大品牌聲量；依托“明朝穿越派對、七夕月老辦事處、大魔王麻醬麻將館”等一系列營銷活動，塑造了大魔王年輕有趣的形象。

除此之外，品牌發展與銷量增長，離不開一位知名品牌代言人。

前段時間，鹽津鋪子官宣了大魔王品牌代言人——林一。作為“外網三巨頭”之一，林一曾憑借ins風照片在海外圈粉無數。

林一的陽光、活力形象與大魔王“潮流有趣”的調性更是高度契合，此番選擇其作為代言人，不僅進一步拉近與Z世代消費者的距離，更是對大魔王出海形象的完美代言。

從產品出海到品牌出海

鹽津鋪子持續加碼全球化戰略布局

全球化浪潮持續推動，出海已經成為了許多品牌的共識。

在剛召開的兩會上，鹽津鋪子董事長張學武提出：推動中國風味從產品出海向品牌出海跨越。

大魔王創立之初，便是鹽津鋪子全球化戰略的重要一環，去年便開啟了對海外市場的初步探索。在東南亞地區、日韓、澳大利亞、美國等市場紛紛布局。

出海的道路絕非一帆風順，地區的飲食文化差異、消費者偏好等難題，極其考驗品牌對于市場的洞察能力、以及背后的產業鏈實力。

憑借著在國內打造大魔王的相關經驗，在出海的這張試卷上，鹽津鋪子交出的答案同樣優秀。

在東南亞地區，當地消費者對毛肚的認知度較低，本地飲食中幾乎不怎么食用。

想靠素毛肚的策略打開市場，無疑需要長時間的消費者教育，且成功率非常低。因此，通過結合本地飲食特點，做了相應的本土化動作，從口味、口感等多方面突破。

此外，在今年年初，鹽津鋪子還在東南亞地區建起了公司、工廠。

1月，鹽津鋪子以自有資金在越南投資設立境外全資子公司鹽津食品越南有限公司。
2月，鹽津鋪子擬投資2.20億元，在泰國設立全資子公司并投資建設泰國生產基地。

除了在東南亞市場精耕，大魔王還積極開拓其他國際市場。

在今年春糖展上，大魔王即將推出“火爆魔芋火雞醬味”。該產品聯名“火雞面鼻祖”品牌三養。融合韓式火雞醬的精髓辣感“swicy”辣感與魔芋爽脆口感，瞄準全球年輕辣味愛好者。

借由三養品牌之勢，開啟大魔王從“中國爆款”到“全球辣味魔芋零食品牌”的轉型。

鹽津鋪子的全球化戰略，不是簡單的貿易輸出，而是“本地化改造+供應鏈扎根”的雙軌并行。

供應鏈的深度，決定了品牌出海的高度。出海建廠的戰略布局，相信還會為鹽津鋪子帶來更多新活力。

休食品牌常青樹的背后

實則是長期向下“扎根”的堅定

角逐零食市場，如果說考驗的是連鎖零食系統的運營能力、周轉能力；那對休食品牌們來說，考驗的便是其“內功”高低。

逛過零食店的朋友都知道，零食店中最缺的就是好產品。好產品落到實處，具體指什么？

一是品質。對于整個產業鏈而言，原材料的品質、品牌的研發，是好產品的基礎。

二是價格，價格是好產品的底氣。對于經銷商、零售商來說，能影響價格的主要因素是供應鏈的長短，而對于品牌商來說，便是產業鏈的長短。

鹽津鋪子董事長張學武曾說：“零食行業要全產業鏈掌控，要做薯片就去種土豆，要做鵪鶉蛋零食就去養鵪鶉。”

正是這樣的“扎根”思想，在新品開發探索上始終為鹽津鋪子提供積極影響。

在建立大魔王的前期，鹽津鋪子一開始便四處物色優質魔芋原料工廠。

在那時，優質工廠幾乎都與友商合作，迫于無奈，張學武便帶領著團隊時刻關注市場動向。2021年，他們發現魔芋原料的收購價格出現下降。

價格下滑，除了一些不可抗力因素外，便是市場的供大于求。張學武當機立斷，果斷向魔芋上游進行延伸，以便獲取質優價美的原材料。

“魔芋自由”，無疑給足了大魔王底氣，不僅創新不再被“卡脖子”，更讓出海的道路沒了后顧之憂。

在孵化旗下另一品類品牌蛋皇鵪鶉蛋的過程中，鹽津鋪子也在原料端狠下功夫。自建中國最大鵪鶉養殖農場，同時發起鵪鶉養殖首個“可生食”團標。

基于原料品質的優勢，蛋皇的無抗鵪鶉蛋成功進駐到山姆渠道。

而雞湯風味蛋皇更以其極簡配料，滿足了大多數消費者對于健康零食的想象。通過市場反饋，鹽津鋪子更加堅定了將其打造成為又一大單品的決心。

正是通過在品質上的沉淀，讓鹽津鋪子在今天縮量時代中，多了一份前進底氣。

從麻醬味出圈到出海探索，從聯名跨界到供應鏈扎根——鹽津鋪子大魔王的成功，是品類創新、出海本地化洞察與產業鏈掌控的三重奏。

在這場關于創新與深耕的“馬拉松”上，鹽津鋪子大魔王已經搶跑在前。

相信在未來，鹽津鋪子還會持續帶動零食行業進步，打造出更多重新定義行業天花板的大單品。