3月初南京六合第二年向龍池湖定點投放龍池鯽魚，被大家稱之為龍池鯽魚“回娘家”。可能不少朋友會有點迷糊，龍池鯽魚本就在龍池湖，怎么現在要從外面往里面投放龍池鯽魚呢?這是什么情況？

據我了解，由于過度捕撈，加上后來龍池湖中放生魚類較多，包括生長能力較強的異育銀鯽等，野生龍池鯽魚的生存空間被壓縮，因此前些年龍池鯽魚的年產量從高峰時的9000斤，迅速下降至不足300斤。且野生龍池鯽魚品質退化嚴重，魚越來越少、越長越小，甚至一度在龍池湖內難覓蹤影。

后六合為了保護這個珍貴品種，在2017年果斷成立南京龍鯽水產開發有限公司，專門負責龍池鯽魚提純復壯、繁養技術研究與示范工作。

當時從龍池湖捕撈鯽魚989尾，這還是兩個月內每天用機動漁船底拖網作業十幾小時的結果。通過基因測序，僅有124條是純種龍池鯽，而最終活下來的雄魚只有9條，可以說差一點龍池鯽魚就要和我們徹底說拜拜了。

后來的結果自然是成功的，而保護和培育的地點并不在龍池湖，最開始是在城北的養殖基地，后來六合又在孔家灣附近開辟了龍池鯽魚繁養基地。根據公開報道，截至2023年，龍池鯽魚的年產量已經達到了10萬尾，這才有了后來龍池鯽魚“回娘家”這么個事情。

上圖：江蘇省農業農村廳

據了解其產業初期預期的年銷售收入超2500萬元，解決當地農民就業預期超200人，人均年新增收入超萬元，取得了非常不錯的成績。

六合成功且圓滿的完成了對龍池鯽魚的保護性工作，保留住了這個珍貴品種，這一點非常棒，也很及時，后面的重點就是真正的商業化開發與產業規模的形成。

鯽魚消費市場

而要實事求是的探討龍池鯽魚的商業化之路，就需要對整體的鯽魚消費市場有一個基本的認識。

據我了解，鯽魚產量的大頭主要有異育銀鯽（含中科系列）、彭澤鯽、湘云鯽（工程鯽）、方正銀鯽等。

以異育銀鯽為例，根據中科院物理所的描述，“中科3號”和“中科5號”占鯽魚主養區產量的70%左右。相當于我們每食用10條鯽魚，就有7條源自中國科學院的研究團隊。

以2022年鯽魚總產量284.95萬噸為參考數字，按照七成的比例，就是約199.5萬噸，產量很大。彭澤鯽，光彭澤縣一個區域，2024年的年產量就達到了2.9萬噸。

龍池鯽魚目前公布的內容里面并沒有具體多少噸的數字，只有年產10萬尾的描述，這就需要大概換算一下。龍池鯽魚正常長到6-8兩才開賣，我們就按8兩/尾來計算，也就是0.4千克，換算成噸就是0.0004噸，那么10萬尾就是40噸，注意這里只是估算。

可見龍池鯽魚和市場上主流消費的鯽魚品種產量有著巨大的差距。龍池鯽魚雖然完成提純、保護、復壯等工作，但商業化之路畢竟才剛剛開始，所以產量低在情理之中。

另外即便現在龍池鯽魚是從魚塘出來的，但品種依然屬于野生的龍池鯽魚，品種純正。且采用的是低密度養殖環境，采用Ⅲ類及以上水質（如滁河水），并真實模擬原生湖泊環境（種植水草、控制密度）等。而且生長周期較長，長到8兩需要3年，遠高于異育銀鯽、云鯽（工程鯽）這些常見的消費型鯽魚品種。

龍池鯽魚現狀

個人認為首先還是得先把基礎的產量做上來，雖然龍池鯽魚先后入駐多家知名酒店和盒馬鮮生南京、上海、杭州門店，但這個產量注定和普通消費者沒有太多交集。

一方面相較于普通鯽魚確實比較貴，￥49.9/400g（八兩）的單價比桂魚（鱖魚）都還要貴不少。

要知道市面上隨處可買到的鯽魚，400g-500g的規格不過￥12.8/條，算下來，龍池鯽魚的單價是普通鯽魚的近4倍。

另一方面，即便很多消費者愿意嘗試龍池鯽魚，但真正想要買到龍池鯽魚卻也并不容易，即便南京本地。

未來與商業化

根據我的理解，我認為龍池鯽魚的優勢主要有：

“逆生長”性，魚越大，肉質反而越嫩；

天然二倍體，與普通四倍體鯽魚和人工養殖的三倍體鯽魚不同，龍池鯽魚可能是一種古老的魚種；

18種氨基酸含量總和高出普通鯽魚1.2－2.2個百分點；

低密度生態放養，天然餌料為主，肉質純凈?，而普通鯽魚常通過投喂飼料加速生長，導致風味物質積累不足?；

龍池鯽魚煮制后湯色乳白濃郁，鮮香物質（如肌苷酸、谷氨酸）含量高，形成層次豐富的“鮮甜回甘”感?，而普通鯽魚湯色較淡，鮮味也比較單一?。因脂肪與蛋白質比例均衡，龍池鯽魚的香氣在烹飪后也更持久?；

龍池鯽魚自?明朝洪武年間?首次成為皇家貢品，并在明清兩代持續受到皇室推崇，尤以清朝乾隆時期的贊譽最為顯著?。這意味龍池鯽魚成為皇家貢品的時間估摸持續了約五百多年，這是龍池鯽魚品牌文化可以重點研究的。

而主要劣勢在于其經濟性較弱，龍池鯽魚的成長周期偏長，到第三年體重才能達到1斤（約500克），難以形成較大且穩定的產業鏈，限制了市場開發，類比汽車或手機就相當于產能不足。

因此我認為，中高端路線幾乎是龍池鯽魚唯一的道路，而這條路線怎么打造呢？我大膽說說我的想法。

依托國家級農產品地理標志認證的優勢，建立龍池鯽魚統一的品牌形象標識體系，通過包裝設計、認證標簽等方式強化消費者認知?。

擴大龍池鯽魚養殖范圍，提高基礎產量，供應過少直接影響市場推廣，口碑再好，供應常常跟不上都是白搭。

針對高端餐飲市場推出“貢品級”禮盒產品，結合歷史文化故事（如明清宮廷貢品背景）提升溢價空間?。并更多使用“龍鯽”指代龍池鯽魚，將其與普通鯽魚區分開，畢竟本身作為一種古老魚種，和普通鯽魚有很大區別。

制定嚴格的品質分級標準（如二倍體基因檢測、養殖周期認證）。

根據龍池鯽魚越大，肉質反而越嫩的“逆生長”特性，突出龍池鯽魚的抗衰老、美容養顏等隱藏屬性，擴大女性群體的認可度。并且可嘗試小包裝，將魚頭、魚眼、魚肚片、魚籽、魚皮等單獨進行加工處理，做成功能性指向性突出的單品，有助于提升產品小而精的屬性，進一步提高商品附加值。

與米其林餐廳、五星級酒店等合作推出定制菜品，比如“無骨龍池鯽魚羹”，還可通過龍池鯽魚主題的“廚王爭霸”、“美食節”等活動，增強龍池鯽魚的曝光度，并進一步強化其高端食材的形象?。

可適當動用生物技術等手段，開發改良品種，這方面可積極與南京本地高校（南農等）或科研院所展開合作。比如開發出無小刺版的龍池鯽魚，這對于提高市場認可度有很大幫助，大幅度增加口感和食用體驗。

可嘗試做高低搭配，原始純種龍池鯽魚主打中高端領域。然后或可通過雜交手段開發龍池鯽魚的走量型變種（如果可行的話），主攻日常消費市場，類似異育銀鯽那種，大幅度提高魚種的經濟性，縮短成長周期，并向全國推廣，直接和異育銀鯽、彭澤鯽展開競爭。

大家覺得，南京六合龍池鯽魚產業如果想做大做強，未來的發展之路應該是什么樣的呢，歡迎留言交流。