吉林
今天給大家帶來一道經典的家常菜——糖醋藕排。這道菜色澤紅亮，酸甜適口，吃起來既不膩人又開胃，絕對是餐桌上的一大亮點。
食材清單：
蓮藕、西紅柿、綠菜椒、面粉、生粉、鹽、油、泡打粉（或酵母）、番茄醬、白醋、白糖、水淀粉。
做法步驟：
1.將蓮藕洗凈，去皮，切成均勻的長條。撒上一些干生粉，拌勻，這樣后續掛面糊時會更容易。
2.取一個碗，按照2：1的比例加入面粉和生粉。加入少許鹽、油，以及適量的泡打粉（如果沒有，可以用酵母代替）。慢慢加水，調成稠糊狀。
3.將裹好面糊的蓮藕條放入熱油鍋中，油溫不要太高，中火慢炸。炸至蓮藕條表層金黃酥脆，撈出瀝油備用。
4.另起鍋，熱少許油，倒入3-4湯匙番茄醬。加入少量白醋、白糖，以及適量的水，翻炒均勻。嘗嘗酸甜度，根據個人口味調整。
5.將切好的西紅柿和綠菜椒放入鍋中，轉小火慢炒。用少許水淀粉勾芡，使湯汁稍微稠一些。
6.將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。讓蓮藕條充分裹上酸甜可口的糖醋汁。
7.炒勻后，即可出鍋裝盤，享受這道美味的糖醋藕排。
小貼士：
1.蓮藕切條時，盡量保持大小一致，這樣炸出來的藕條會更加美觀。
2.調制面糊時，面粉和生粉的比例要掌握好，太稀或太稠都會影響掛糊效果。
3.炸蓮藕條時，油溫要適中，太高容易炸焦，太低則炸不脆。
4.糖醋汁的酸甜度可以根據個人口味來調整，喜歡酸一點的可以多加一點白醋，喜歡甜一點的則可以多加一點白糖。
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