廣東
炸大黃米年糕，是北方深藏不露的美食瑰寶。每逢佳節(jié)，那金黃色的年糕總能勾起人們無盡的食欲。不同于尋常的小米糕，大黃米年糕以其特有的黏性，賦予了糕點(diǎn)更加軟糯香甜的口感。
想象一下，在寒冷的冬日里，一家人圍坐在暖氣融融的屋內(nèi)，桌上擺著一盤剛出鍋的大黃米年糕。那金黃酥脆的外皮，包裹著軟糯香甜的內(nèi)心，每一口都是對(duì)北方傳統(tǒng)美食的極致享受。這不僅僅是一道美食，更是一份傳承和回憶。小時(shí)候，只有在過年過節(jié)時(shí)，才能品嘗到這份難得的美味。如今，雖然生活水平提高了，但那份對(duì)大黃米年糕的熱愛和期待，卻從未改變。
如果你還沒有嘗試過這款北方特色美食，那么千萬(wàn)不要錯(cuò)過。炸大黃米年糕，以其獨(dú)特的口感和誘人的味道，定能讓你一吃難忘。在這個(gè)時(shí)節(jié)，不妨放下手中的餃子和湯圓，來一份金黃酥脆、香甜軟糯的大黃米年糕，感受那份只屬于北方的美味與溫暖吧！
【大黃米年糕】
制作配料：大黃米米粉1200克 清水200ML 豆沙適量
制作方法：
1、老家寄來的大黃米粉和自制的豆沙，這個(gè)豆沙是那種大的紅豆做的，這種口感的豆沙軟糯香甜，非常好吃；
2、大黃米米粉加入清水拌均勻，米粉抓在手里能成團(tuán)，但是松開又是松散的狀態(tài)就可以，過篩一遍；
3、鍋里多加些水，放上籠屜，鋪上紗布，先鋪一層米粉進(jìn)去；
4、等米粉變成黃色了再鋪一層進(jìn)去，以此類推，把米粉全部加進(jìn)去，如果籠屜小可以分兩次，太久了不容易熟透；
5、最后蓋上蓋子燜上幾分鐘全部變黃色就可以拿出來了；
6、面板提前刷一層植物油，把面團(tuán)放在面板上，反復(fù)揉搓，揉至光滑就可以了。
7、表面抹一層食用油，取少量的面團(tuán)，抻開包上適量的豆沙餡料；
8、包起來把接口封好即可；
9、鍋中加入植物油，油溫4-5成熱，把油糕放進(jìn)去，慢慢就起油泡泡了。炸至兩面金黃色即可；
10、北方這樣的大黃米油炸糕，特色就是油炸過后表面會(huì)有很多油泡泡，出爐的時(shí)候口感是最好的；
11、表皮非常酥脆，里面的年糕非常柔軟拉絲，搭配香甜的豆沙，真的超級(jí)好吃。這樣也就成了北方不管是大事小事，餐桌上必須的一道主食，尤其是喜事，基本離不開大黃米年糕。
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