最近的天氣又濕又熱，是時(shí)候來一碗夏日限定的“神仙米”——雞頭米啦！

雞頭米

又名 芡實(shí) ，被稱為 “江南水八仙之首” ，因?yàn)楣蜷L得像雞頭，所以叫雞頭米。每年 五月份播種 ，正好是入夏時(shí)節(jié)； 采摘是在七八月份 ，是每年夏天最熱的時(shí)候。可以說，它是一種 不怕熱 的植物。

▲雞頭米的果球。

汪曾祺也愛吃雞頭米，他曾說 “雞頭米吃完，夏天也就過了” 。鄭板橋也寫了一句詩“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”。

雞頭米的產(chǎn)地很多， 一般公認(rèn)的是蘇州產(chǎn)的品質(zhì)更佳 。每年七八月份，雞頭米都是 蘇州街頭的頂流時(shí)鮮 ，經(jīng)常可以看到賣雞頭米的農(nóng)戶，許多小店也會(huì)賣做好的雞頭米點(diǎn)心。

來自蘇州吳中區(qū)的雞頭米，是國家級地理標(biāo)志產(chǎn)品，新鮮采摘，冷鏈發(fā)貨。

不想吃飯的時(shí)候，花1分鐘煮一碗，吃法多種多樣，比如燉銀耳、煮糖水、熬粥、炒菜。不過經(jīng)典的吃法，還是蘇州的雞頭米加上杭州的糖桂花，一道經(jīng)典簡單的蘇杭美食。

蘇州雞頭米：

今年雞頭米不但品質(zhì)好，產(chǎn)量也不錯(cuò)，價(jià)格更實(shí)惠。

中果（6-8mm），1斤裝，原價(jià)109元，優(yōu)享價(jià)89元；2斤裝，原價(jià)199元，優(yōu)享價(jià)158元。

大果（8-10mm），1斤裝，原價(jià)129元，優(yōu)享價(jià)99元；2斤裝，原價(jià)239元，優(yōu)享價(jià)166元。

目前預(yù)售，預(yù)售期間有贈(zèng)品：一斤雞頭米送一份冰糖桂花伴侶（8小袋），2斤送兩份。

7月16號-7月18號開始發(fā)貨。

雞頭米大豐收的時(shí)節(jié)又到了，收到的雞頭米都有獨(dú)立小包裝，一家三口吃的話，每次煮一包；一個(gè)人吃的話，煮半包也夠了。不能及時(shí)吃完的，要放冷凍保存。

深深淺淺米色的雞頭米，一看就是天然的顏色，沒有經(jīng)過漂白處理。因?yàn)殡u頭米含水分，冷凍后剛拿出來還帶著冰渣，介意的可以放室溫等冰化了，我是清水洗了一下就直接下鍋了。

作為夏日快手甜品，新鮮雞頭米如果稱第二，就沒第一了。沒有解凍的新鮮雞頭米，丟入煮開的銀耳湯，繼續(xù)煮5分鐘就好了（如果提前解凍好的，只需放在滾水中煮1-2分鐘即可）。

夏天喜歡喝奶茶的，完全可以把珍珠換成雞頭米，天然營養(yǎng)，Q彈好吃。還可以放在粥里、湯里，也可以拿來炒菜，別有風(fēng)味。

如果是腸胃偏弱的、老人、孩子，建議煮的時(shí)間短一些，一次別吃太多，煮的時(shí)間越久，越Q彈。

又收到夏日好吃又對身體好的雞頭米啦，獨(dú)立小包裝很方便，冷凍保存。做甜品一包，炒菜可以用兩包。

不愛吃甜湯的，用雞頭米炒蝦仁也好吃，雞頭米和配菜焯水備用，腌制過的蝦仁炒熟，加雞頭米等配菜翻炒，調(diào)味，最后勾薄芡，就能出鍋，10分鐘就能搞定。

雞頭米配上蝦仁，咸香入味，口感Q彈，好吃！

為什么值得買？

1.國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

蘇州吳中區(qū)，圍繞著長江、吳淞江，是太湖之濱。這里氣溫高、雨水足，為雞頭米的生長創(chuàng)造了非常好的條件，所產(chǎn)的雞頭米，不但個(gè)頭飽滿，口感Q彈，香氣足，也更營養(yǎng)。

2.人工采摘，新鮮好吃。

有的地方在6月份就開始賣蘇州雞頭米了，價(jià)格還特別便宜。其實(shí)，今年蘇州雞頭米的批量上市，要7月10日以后。現(xiàn)在市面上的現(xiàn)貨，很有可能去年的舊米哦。

蘇州雞頭米，就是要吃個(gè)新鮮，口感好，香味好。

雞頭米需要人工采摘。種植雞頭米的農(nóng)戶們，要每天凌晨四五點(diǎn)下田，一采就是四五個(gè)小時(shí)，穿著厚厚的防水膠鞋，在水田里勞作，天氣熱，非常不容易。

雞頭米成熟后，像睡蓮一樣的花朵，會(huì)從厚實(shí)的葉片下探出頭來，菜農(nóng)必須避開水面上浮著的葉子和尖刺，小心翼翼地將雞頭米果球從水下拽出來。

果球剝開，一粒粒的雞頭米排列在一起，有點(diǎn)像石榴。

出水后的雞頭米，要迅速處理剝皮，不然香味和口感都會(huì)有影響。剝雞頭米有兩種方法，一是機(jī)器，二是人工，我們的雞頭米是機(jī)器剝皮，所以，價(jià)格也更實(shí)惠一些。

3.好烹飪，好搭配。

夏天熱大家都不愿下廚房，但雞頭米非常好燒，解凍后，把水燒沸，把雞頭米放下去煮一兩分鐘就可以出鍋。

我們推薦三種比較經(jīng)典的燒法：

No.1

桂花雞頭米

食材：干桂花、冰糖、雞頭米

這是常見的吃法。冷水放入冰糖，水開后放入雞頭米，煮1-2分鐘，出鍋前撒上桂花，一道非常可口的小甜點(diǎn)就好了。

No.2

銀耳雞頭米

食材：鮮銀耳、冰糖、雞頭米

銀耳下鍋，小火燉得軟軟糯糯的，再下一把雞頭米，兩種軟糯的口感在齒間交織，美妙無比。

No.3

蝦仁雞頭米

食材：蝦仁、雞頭米、食用油、鹽

蝦仁過油炒熟，雞頭米下鍋，迅速翻炒幾下，下點(diǎn)鹽攪拌均勻即可。

很多蘇州本地人會(huì)在這個(gè)季節(jié)，囤個(gè)幾大包凍在冰箱里，想吃的時(shí)候就拿點(diǎn)出來解凍。

不過，雞頭米肯定是越新鮮越好吃，所以，我們建議收到后盡快吃哦。