我超喜歡糖醋里脊、糖醋排骨那種酸甜可口的味道，但自己做的，不是酸到掉牙，就是甜到發膩，簡直是黑暗料理plus！

我一度懷疑自己是不是味覺失靈了。

后來，我從一位老廚娘那里學到調糖醋汁的秘訣，才知道，原來糖醋汁的比例真的很重要！

糖醋汁的“黃金比例”：牢記“12345”！

以前我調糖醋汁，都是憑感覺，放多少醋、放多少糖，完全看心情。

現在我才知道，調糖醋汁，比例真的很重要！

這個“12345”黃金比例，是我多次嘗試后總結出來的，簡單易記又實用！

1. “1”份料酒：去腥增香，不可或缺！

料酒在糖醋汁中，起著去腥增香的作用。

不管是做糖醋魚、糖醋排骨還是糖醋里脊，料酒都是必不可少的。

放料酒的時候，要適量，不能放太多，不然會影響糖醋汁的口感。

一般來說，1份料酒就足夠了。

2. “2”份生抽：提鮮調味，增加層次！

生抽的作用是提鮮調味，增加糖醋汁的層次感。

放生抽的時候，也要適量。

生抽本身就有咸味，如果放太多，糖醋汁會太咸，也會影響菜品的顏色。

一般來說，2份生抽就比較合適。

3. “3”份白糖：酸甜可口，靈魂所在！

白糖是糖醋汁的靈魂所在，決定了糖醋汁的甜味。

放白糖的時候，要根據個人喜好調整。如果你喜歡吃甜一點的，可以稍微多放一點；

如果你不喜歡吃太甜的，可以稍微少放一點。

一般來說，3份白糖就比較合適。

4. “4”份米醋：酸爽開胃，解膩神器！

米醋是糖醋汁的酸味來源，讓糖醋汁酸爽開胃，還能起到解膩的作用。

放米醋的時候，也要注意比例。

如果放太多，糖醋汁會太酸；

如果放太少，糖醋汁又不夠味。

一般來說，4份米醋就比較合適。

5. “5”份清水：稀釋濃度，讓汁更順滑！

清水的作用是稀釋糖醋汁的濃度，讓糖醋汁更加順滑，更容易裹在食材上。

放清水的時候，要根據自己的喜好調整。如果你喜歡濃稠一點的糖醋汁，可以少放一點水；

如果你喜歡稀一點的糖醋汁，可以多放一點水。

一般來說，5份清水就比較合適。

“12345”的靈活運用：調出百變糖醋汁！

雖然“12345”是糖醋汁的黃金比例，但我們也可以根據自己的口味，靈活運用。

比如，如果你喜歡吃酸一點的，可以把米醋的比例稍微增加一點；

如果你喜歡吃甜一點的，可以把白糖的比例稍微增加一點。

我的“獨家秘籍”：讓糖醋汁更上一層樓！

除了掌握“12345”的黃金比例外，我還總結了一些讓糖醋汁更上一層樓的“獨家秘籍”，分享給大家：

• 加點番茄醬：在糖醋汁里加入少量的番茄醬，能讓糖醋汁的顏色更加紅亮，味道也更加濃郁。
• 加點淀粉水：在糖醋汁快要熬好時，加入少量的淀粉水勾芡，能讓糖醋汁更加濃稠，更容易裹在食材上。
• 小火慢熬：熬糖醋汁的時候，一定要用小火慢熬，這樣才能讓各種調料充分融合，味道也更加香濃。
• 試味道：在熬糖醋汁的過程中，要不斷地試味道，根據自己的口味進行調整。

“靈魂”糖醋菜：我的親身實踐！

自從學會調糖醋汁之后，我就開始嘗試做各種糖醋菜。

• 糖醋排骨：排骨焯水后，放入鍋中，加入糖醋汁，小火慢燉，直到排骨軟爛入味，撒上白芝麻，一道美味的糖醋排骨就完成了！
• 糖醋里脊：里脊肉切成小塊，裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃，撈出，放入鍋中，加入糖醋汁，翻炒均勻，一道美味的糖醋里脊就完成了！
• 糖醋魚：魚處理干凈后，在魚身上劃幾刀，放入油鍋中炸至兩面金黃，撈出，放入鍋中，加入糖醋汁，小火慢燉，直到魚肉入味，一道美味的糖醋魚就完成了！

調糖醋汁，真的不是隨便放放調料就行！

要牢記“12345”的黃金比例，才能調出酸甜可口的糖醋汁，做啥糖醋菜都成功！

只要用心去做，你也能做出和飯店一樣好吃的糖醋菜！

以后調糖醋汁，一定要試試我的方法哦！