河北
豆腐可是個好食物，在每天一日三餐里出現的次數可多啦，在我這兒出現的次數就更多嘍。今天的我家餐桌上的主角還是豆腐，跟它搭伙的還有西紅柿，西紅柿酸酸甜甜的，特別開胃，跟豆腐搭在一塊兒能讓豆腐有更豐富的味道。不過要想把這道菜做得好吃，最好再添點雞蛋，這樣營養更棒，味道也更濃啦，還特別下飯，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。
第一步、先準備一塊鹵水豆腐，斜著切個米字形，然后再改刀切成厚片，切好的片就成三角形狀啦，把它放進平底的大碗里備用。
接著準備兩個西紅柿，洗干凈后在表面劃個十字口，放進大碗里，倒上燒熱的水燙一下，這樣外皮就能很容易地脫落下來，去掉外皮后，改刀切成小碎丁，切好放碗里備用。
這時候再準備幾瓣大蒜，拍扁剁碎，再切點蔥花備用。然后在碗里打兩個雞蛋，攪散。把攪散的雞蛋液淋在豆腐上，左右搖晃均勻，讓豆腐都粘上雞蛋液。
之后把它放進鍋里煎一下，全程大火煎到表面定型，翻個面再煎一下，最后煎到兩面金黃就能出鍋備用。
鍋里倒一點底油，下蔥花、蒜末爆香，然后放入切碎的西紅柿大火翻炒均勻，加少許食用鹽、白糖、蠔油，最后炒到西紅柿軟爛成泥狀，把煎好的豆腐放進去，倒半碗清水，攪動均勻，蓋上蓋子煮三分鐘。
時間到了，湯汁已經收得半干，豆腐也入味了，在表面淋一點水淀粉，輕輕攪動一下，勾個芡，然后出鍋裝盤。
這道番茄豆腐就做好啦，酸爽開胃又下飯，簡單營養，還特別好吃。
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