河北
今天我要用玉米面給大家分享一種饅頭的新吃法，那種蓬松柔軟的，挑食的孩子都喜歡。
先在一個大碗里放一碗玉米面，接著倒一碗開水，邊倒邊攪拌，攪成大面絮的樣子，然后放到一邊晾一會兒，等溫度稍微降下來備用。經過燙過的玉米面，蒸出來口感更細膩，不會粗糙，更好吃。差不多三分鐘吧，這玉米面就不燙手啦，接著在里面加 5 克白糖、2 克酵母，揉成光滑的面團，放一邊等著。
然后再準備一碗面粉，加 2 克酵母、10 克白糖，再倒入 110 克 30 度左右的溫水，攪成面絮，揉成一個白色的光滑面團。兩塊面團都揉好后，蓋上蓋子密封發酵 30 分鐘。
在這期間呢，準備一根火腿腸，先切成細條，再切成小丁備用。
大概 30 分鐘，面團體積明顯變大了一倍，里面的蜂窩組織特別豐富，這就說明發酵好啦。把面團拿出來，分別揉勻，恢復到原來的大小，把氣排干凈。然后搟成長方形的大薄片。兩片都搟好后，摞在一起，用搟面棍輕輕再搟一下，這樣能讓它們粘得更牢。之后把切好的火腿腸丁撒在上面攤平，再從一頭卷起來，卷的時候要卷緊一點。然后切成大小差不多的小段。
全部切好放進蒸鍋，再醒發 10 到 15 分鐘，接著開火，水開后計時蒸 15 分鐘，關火 5 分鐘后再打開鍋蓋把饅頭取出來。
用這種方法做出來的玉米面饅頭真的特別蓬松柔軟，不僅香甜可口，還很有滋味，不粗糙也不塌陷，就連挑食的孩子都愛吃。
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