玉米面大家都很熟悉，它可有營養啦！比如說：

1、玉米面里有亞油酸和維生素 E，能把人體內膽固醇的水平給降下來，這樣就能少得動脈硬化。

2、玉米面里鈣和鐵的含量挺多的，能預防高血壓和冠心病。

3、現代醫學研究發現，玉米面里有好多谷胱甘肽，這可是抗癌的好東西。在咱們身體里，它能和好多外來的化學致癌物質碰到一起，讓這些致癌物質沒了毒性，然后從消化道排出去。

4、粗磨的玉米面含有好多賴氨酸，能不讓腫瘤長大。

5、玉米面還帶著微量元素硒。硒能讓人體內氧化物分解得更快，不讓惡性腫瘤搗亂。

6、玉米面里有豐富的膳食纖維，能讓腸子動起來，讓食物在消化道里待的時間變短，少吸收有毒的東西，也少受致癌物質對結腸的刺激，所以得結腸癌的可能性就小了。

玉米面的營養價值雖然很高，但由于它的口感比較粗糙，很多人還是不太喜歡，今天就分享給大家一個玉米面花卷的不一樣的做法，不塌陷，不粗糙，蓬松暄軟，營養又好吃。

準備300克的細玉米面放入盆中，加入200克的開水倒在里面，邊倒邊攪，最后攪成大的顆粒狀后放到這晾至微涼不燙手。

大概兩分鐘，用手一摸，不燙的時候在里面打入一顆雞蛋，15克的白糖，將它們攪拌均勻，之后再加入五克的酵母，200克的面粉，分次少量的倒在里面，將它攪拌均勻，最后攪成面絮狀后下手揉成光滑的面，因為雞蛋的大小各有不同，所以這里面的面粉大家也適量的增減一下，揉至表面光滑以后，扣上保鮮袋，放到溫暖的地方發酵40分鐘。

利用這期間準備一把綠蔥葉，改刀給它切碎入碗中，加入0.5克的小蘇打，少許的食用油，食用鹽將它們攪拌均勻，這樣拌好以后的蔥花，蒸好以后不會發黃，會變成翠綠色。

這時這個面團體積明顯變大了很多，里面的蜂窩組織非常豐富，說明已經發酵好，在案板上撒一點干面粉，將面團倒出，揉勻排氣至原來的大小，之后給它搟成長方形的大薄片。

搟好以后在表面涂抹一點食用油，再將拌好的蔥花放在上面，給它攤平之后撒入十三香，少許的食用鹽，然后將它從頭卷起。

卷好以后每隔兩指寬給它切一刀，但底部不要給它切斷，之后用筷子在表面壓一下，兩手將兩邊向里收一收，給它整理一下形狀，之后再對折。

將它擺入蒸鍋，再次醒發15到20分鐘，然后再開火，水開以后計時蒸18分鐘，關火五分鐘后再開蓋將它取出。

這個松軟又好吃的玉米面大花卷就做好了，層次豐富，咸香又有滋味，營養好吃又不粗糙，家里大人孩子都特別喜歡吃。