一、香酥燒餅

食材準備：普通面粉、開水、食用油；

油酥：普通面粉、食用油；

糖餡：白砂糖、普通面粉、芝麻；

做法步驟：1、大碗里加入300g普通面粉?180g開水，先用筷子攪成面絮，再加入15g食用油，下手揉成光滑細膩的面團，放在案板上直接搟成長方形大面片；

2、再調個油酥，小碗里加入普通面粉?食用油，攪拌均勻成酸奶糊狀；

3、調好的油酥抹在搟好的餅上，用刮板刮均勻，從一頭卷起來，收口處捏緊，再用切刀分成等份的面劑子；

4、再來調個糖餡，小碗里加入3勺白砂糖?一勺面粉?一勺芝麻，攪拌均勻；

5、把剛才切好的面劑子搟薄，包入調好的糖餡，像包包子一樣包起來，收口捏緊，再用搟杖搟成橢圓形的餅；

6、平底鍋預熱倒油，放入餅胚，表面再刷一層油，中小火烙制兩面金黃即可出鍋啦

二、香到離譜！發面椒鹽蔥香酥餅，吃了就停不下

【食材準備】：面粉 300g 、酵母 3g 、溫水 180g 、小蔥花適量 、 油酥：椒鹽、面粉、熱油

【制作步驟】1.將面粉、酵母和溫水混合，揉成光滑面團，靜置醒發至兩倍大。

2.趁著醒面，制作油酥。把椒鹽和面粉混合，倒入熱油攪拌，直到呈現酸奶般的濃稠度。

3.面團醒發好后，揉搓排氣，搟成長方形面片。均勻涂抹油酥，撒上蔥花，從一端卷起，切成大小均勻的劑子。

4.將劑子收口捏緊，搓成小圓球，再次醒面10分鐘 。

5.把醒好的面團搟成牛舌狀，表面刷水，撒上白芝麻，用搟面杖輕壓，防止芝麻脫落。

6.平底鍋刷油，放入面餅，小火慢煎至兩面金黃，按壓能快速回彈就熟啦。

【溫馨提示】：第五步搟成牛舌狀的面餅，可以直接冷凍保存，想吃的時候無需解凍，拿出來小火慢煎，依然很好吃 ！

三、酥脆到掉渣的麻辣油酥餅！

用料：面粉、酵母粉、鹽、糖、食用油、辣椒面、五香粉或十三香、花椒粉

做法：1.面粉500g+酵母粉5g+白糖5g+3g鹽攪拌均勻后加入280-300ml溫水，攪拌成絮狀，加入20g食用油揉成面團。

2.面團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，盤底刷食用油，小劑子四周也刷上食用油，蓋保鮮膜發酵30分鐘。

3.發酵的時間做油酥：面粉6勺（吃飯用湯勺）+辣椒面3勺+半勺五香粉（或十三香）+花椒粉小半勺+鹽小半勺攪拌均勻。鍋中多燒些油，油冒煙后關火，分三次澆入碗中，攪拌均勻。晾涼后使用。

4.取出面劑子，按壓成長條后 輕輕拉長，搟面杖往上下兩側搟薄，不用太寬，涂上兩勺油酥，抹開。

5.向一側卷起，卷的時候兩邊往內收一點，邊卷邊拉伸，使層次更豐富。最后按壓整理成圓形，蓋保鮮膜醒10分鐘，手按壓面團不再回彈即可。

6.表面粘上芝麻，搟成餅，平底鍋多放些油，油熱轉最小火烙餅，勤轉動，勤翻面，防止糊鍋。烙至兩面金黃，翻面三四次出鍋。