紅燒排骨,再搭配個(gè)炒芹芽,真香呀
好久沒有紅燒排骨了,孩子倒是還挺喜歡吃排骨的,買菜的時(shí)候就準(zhǔn)備買一根,我本來以為也不會(huì)太貴,結(jié)果剁好一稱,66塊錢,就一根排骨呢,現(xiàn)在這物價(jià)真的太嚇人了,但也不能不吃呀,唉!真的是掙錢太難花錢容易呀!
我在菜市逛了會(huì),感覺大家都覺得肉類挺貴的,這馬上大家又開始準(zhǔn)備咸貨了,應(yīng)該會(huì)便宜點(diǎn)的吧。不過我現(xiàn)在已經(jīng)不太愿意吃咸貨了,偶爾吃點(diǎn)還行,像小時(shí)候那樣,到了年底一直吃咸貨吃到三四月也是受不了。
一入冬芹芽也開始上市了,就是也挺貴了,買了一點(diǎn),加一根茄子,花了七元了。還買了點(diǎn)香菜,也就是咸菜,兩小塊香干,搭配來炒芹芽的。
新鮮排骨我就沒有焯水了,買加來直接放清水里泡出血水,等水干凈了也就差不多了。起油鍋,炒個(gè)糖色,把排骨倒進(jìn)去,炒至上色之后加生抽,老抽,適量開水,蓋上鍋蓋煮至排骨軟爛入味,最后加鹽提味就可以出鍋了。
起油鍋,把芹芽倒進(jìn)去炒至斷生,再把香干和青椒倒進(jìn)去炒均勻,加適量鹽味就可以出鍋了,芹芽不需要炒太久,斷生之后加鹽就可以出鍋了,太老了就軟爛了影響口感。
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