導讀：春天野菜金不換！這4種野菜真鮮嫩，遇到別錯過，錯過再等一年！

春天，萬物復蘇，正是野菜生長旺盛的季節(jié)。在這個充滿生機的季節(jié)里，許多野菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是春季養(yǎng)生的絕佳食材。今天，就讓我們一起認識四種必吃的精品野菜，它們不僅不花錢，還能讓我們受益多多。讓我們一同走進大自然，探尋這些藏在田野間的美味吧！

一、薺菜——春菜之王

薺菜，是春季不可或缺的野菜之一，被譽為“春菜之王”。它的口感鮮美，營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)，如薺菜酸、胡蘿卜素、維生素C及鈣、鐵等。薺菜明目、止血，是春季養(yǎng)生的絕佳選擇。

推薦食譜：薺菜包子

材料：薺菜、五花肉、蔥、蠔油、生抽、花生油、香油、白糖、鹽、面粉、酵母

做法：

1. 先和面。在兌酵母水的時候，加入一茶匙白糖，與酵母一起攪拌融入水中后，再用來和面。這樣醒發(fā)出來的面不僅香甜可口，發(fā)的時間還快。
2. 醒面的時候，將薺菜放入水中浸泡20分鐘，然后清洗干凈泥沙。接著沸水入鍋，大火焯水30秒撈出，過涼水后，稍微攥干一下水分，切碎備用。
3. 蔥切花，五花肉剁成肉餡。把薺菜、肉餡以及蔥花放入盆中，加入3茶匙花生油、1茶匙香油、2茶匙蠔油、2茶匙生抽和適量的鹽，攪拌均勻。
4. 面醒發(fā)好后，揉成面團，然后分成劑子，搟成面皮包成包子。冷水上鍋蒸熟即可。

二、蒲公英——清涼下火的美食

蒲公英，春季最常見的植物之一，常常被小孩子當成“玩具”。但很少有人知道，蒲公英其實是一種營養(yǎng)豐富的野菜，清涼下火。蒲公英的吃法多樣，可以涼拌、炒食、煮粥或做成菜餡，還可以泡茶喝。

推薦食譜：涼拌蒲公英

材料：蒲公英、蒜末、生抽、香醋、香油、鹽

做法：

1. 將蒲公英洗凈，去掉老葉和根部。放入沸水中焯水1分鐘，撈出后立即過涼水，以保持其脆嫩的口感。
2. 擠干蒲公英的水分，放入碗中。加入蒜末、生抽、香醋、香油和適量的鹽，拌勻即可。

三、馬齒莧——長壽菜

馬齒莧，這種貼地生長的野菜，生命力極其頑強。哪怕在干旱貧瘠的土地上，它也能茁壯成長。馬齒莧的莖是暗紅色的，葉片肥厚多汁，呈橢圓形，就像一顆顆綠色的小珍珠。馬齒莧清熱解毒、涼血止血，對于預防和緩解夏季常見的上火、等有很好的效果，因此也被稱為“長壽菜”。

推薦食譜：馬齒莧燒肉

材料：馬齒莧、五花肉、姜、老抽、鹽、尖椒、油

做法：

1. 提前將干的馬齒莧用水泡發(fā)。五花肉切塊。
2. 鍋內(nèi)少許油里加入五花肉塊，煸炒至出油香后加姜。
3. 加老抽將五花肉塊充分拌勻。
4. 加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半。
5. 加入泡發(fā)的馬齒莧，加入適量鹽和尖椒調(diào)味。
6. 待水收干，馬齒莧燒爛之后即可。

四、水芹菜——清雅宜人

水芹菜，顧名思義，喜歡生長在水邊。它的莖干中空，呈淡綠色，葉片細長且分裂成羽狀。水芹菜的香氣清新宜人，給人一種淡雅的感覺。水芹菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鐵元素的含量較高。多吃對身體好。

推薦食譜：水芹菜炒香干

材料：水芹菜、香干、蒜末、鹽、油

做法：

1. 將水芹菜洗凈，切成段。香干切成條。
2. 鍋內(nèi)熱油，加入蒜末爆香。
3. 加入水芹菜翻炒至斷生。
4. 加入香干繼續(xù)翻炒，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

結(jié)語

春天的野菜是大自然賜予我們的寶貴財富。它們不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種保健功效。在這個充滿生機的季節(jié)里，不妨走進田野，探尋這些藏在自然中的美味。薺菜的清香、蒲公英的清涼、馬齒莧的堅韌、水芹菜的清雅，每一種野菜都以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，為我們的餐桌增添了豐富的色彩和美味。讓我們珍惜這份大自然的饋贈，享受健康美味的春季野菜吧！