北京
文 | 職業餐飲網 沐九九
一碗小餛飩，如何開出3700家門店，締造出15億元商業帝國？
中國連鎖加盟的雛形，原點在哪里？
快餐行業，未來的機會點在哪里？
正和島有篇文章是這樣評價我們本期嘉賓：“了解了他，你就了解中國餐飲0—1的過程。”
由深耕餐飲業19年的垂直媒體職業餐飲網和上海博華國際展覽旗下SFE上海國際連鎖加盟展覽會打造的《十問》欄目，通過十個問答解碼連鎖餐飲品牌做大的底層邏輯。
第一期，我們對話的嘉賓是吉祥餛飩創始人張彪總，從一個開在上海只有15平的小店，到遍 布235個城市，我們從快餐行業機會、如何穿越周期等方面進行提問。
以下為部分張彪總精彩回答截取：
快餐行業，未來的機會點在哪里？
未來快餐是三大能力的考驗，即一張好菜單的能力、渠道力、組織力。
除此之外，還有“巧克力能力”就是巧妙地克服問題的能力。沒有哪家企業發展是一帆風順的，當企業遭遇困境的時候，往往越考驗公司管理者的心力。
如何避免品牌老化，穿越周期？
吉祥餛飩到今天，已經是一個26年的品牌，“老化”是我們不能規避的詞匯，我們只有擁抱老化，找到延緩老化的方法，才能和這個時代同頻。
那吉祥餛飩是怎樣做呢，穩定的基礎上做創新。
以產品餛飩為例，因為上海飲食習慣和快餐的屬性，餛飩是一個好的選品。
在這種穩定狀態下，吉祥餛飩再對產品進行大小、味型方面的創新，加上紫菜、蛋花，或者胡椒粉等，最后通過“個大、湯濃、餡鮮”的定位，在餛飩領域建立了品牌認知的優勢。
此外，還從方便顧客端入手，推出了“全家福”餛飩，即一碗餛飩里你可以吃到幾種餛飩，蝦仁餡、豬肉大蔥餡等在一碗里，滿足顧客花最少的錢吃更多產品的體驗。
（更多十問精彩，請關注上方視頻對話內容）
3.30-4.2，吉祥餛飩 將亮相SFE第39屆上海國際連鎖加盟展覽會，更多品牌加盟政策、店型展示、前沿趨勢 等可前往上海·浦西虹橋@國家會展中心6.2館詳細了解。
主編丨陳青 統籌 | 楊陽 編輯 | 九章
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