廣東
南瓜糯米餅是一道色香味俱佳的傳統小吃，其金黃誘人的外觀、軟糯香甜的口感深受大家喜愛。今天，就讓我們一起走進廚房，親手制作這道美味的南瓜糯米餅吧！
食材及比例
- 糯米粉：200克
- 南瓜泥：250克
- 白糖：20克
準備階段
1. 制作南瓜泥：將南瓜去皮去籽后，切成塊狀，放入蒸鍋中蒸熟。用勺子將蒸熟的南瓜壓成細膩的南瓜泥，稱取250克備用.
2. 調制面團：在南瓜泥中加入20克白糖，攪拌均勻，使糖充分溶解。接著，將200克糯米粉分次加入南瓜泥中，邊加邊揉，直至面團光滑且不粘手。將揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，讓其充分松弛.
制作階段
1. 分割面團：將松弛好的面團取出，用電子秤稱量，分成均等重量的小劑子。每個劑子的重量可以根據個人喜好和鍋的大小來調整，一般建議每個劑子重約30克左右.
2. 成型：將每個小劑子用手搓成圓球狀，放在一旁備用。如果喜歡包餡，可以在搓圓之前，將豆沙或芝麻糖等餡料包入面團中，然后搓成球形.
3. 煎制：在平底鍋中加入適量的食用油，油溫升至五成熱時，將球形劑子用手掌輕輕壓扁成餅狀，放入鍋中。用中小火來回翻面煎制，待兩面煎至金黃色且熟透即可出鍋.煎制過程中要注意火候，避免煎焦.
變化與創新
-包餡：在步驟2中，可以根據個人口味，將豆沙、芝麻糖、花生醬等餡料包入面團中，增加口感和風味.
- 裹芝麻：在步驟3中，將壓扁的餅狀劑子表面裹上一層白芝麻，再放入鍋中煎制，煎出的成品外酥里軟，芝麻香氣濃郁.
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