在中國火鍋行業增速放緩、同質化競爭加劇的背景下，頭部品牌的技術突圍戰已然打響。

在第112屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱“成都糖酒會”）上，小龍坎發布的最新拳頭產品——酵藏火鍋底料，憑借其在工藝、品質、健康理念等多方面的顛覆性創新，不僅在產品層面實現了質的飛躍，更在企業戰略布局上具有深遠意義，全方位引領火鍋底料行業邁向嶄新的發展階段。

在火鍋行業不斷發展的進程中，火鍋底料的變革貫穿始終，見證著行業的一次次跨越。小龍坎酵藏火鍋底料的出現，為火鍋底料行業發展注入了新動力，推動其邁向新的發展階段。

回溯火鍋底料的發展歷程，火鍋底料的歷史可追溯到清末民國時期，例如重慶碼頭文化興起時，人們將牛下水及牛大骨、牛油熬制后加入江邊河水，再放入辣椒、花椒、鹽等用柴火煮制“大雜燴”，這便是早期火鍋底料的雛形。當時的制作工藝簡單，由各家自行摸索，沒有固定配方。

彼時，火鍋多以家庭自制或小作坊經營為主，底料制作相對簡單粗糙，雖能帶來基礎的風味，但品質參差不齊，難以實現標準化生產與大規模推廣。

2003 年左右，一些企業開始探索將火鍋底料從手工炒制轉化為工業化生產。隨著科技發展，火鍋底料生產企業不斷改進設備和技術。

一些品牌的出現，使得火鍋底料能夠實現大規模工業化生產，口味更加穩定，在市場上迅速普及，眾多品牌如雨后春筍般涌現。然而，這類底料為追求風味和保質期，往往添加了大量的添加劑，在健康層面存在一定隱患。

為了規范火鍋底料市場，“火鍋底料”國家標準的起草，對火鍋底料的原料、生產工藝、質量安全等方面做出了明確規定，促使企業按照標準進行生產，保障了消費者的權益。

如今，隨著消費者口味的多樣化以及對健康需求的不斷提高，企業根據不同消費場景推出定制化的火鍋底料產品。

本次成都糖酒會上，小龍坎以酵藏火鍋底料強勢登場，在火鍋底料行業邁向健康新時代進程中發揮著至關重要的作用。

其采用 4000 小時深度發酵工藝及陶壇恒溫發酵技術，讓辣椒、花椒、豆瓣等原料在陶壇中自然發酵。

在這個過程中，有益菌群充分代謝，不僅生成豐富益生元及小分子營養物質，還使底料風味更加醇厚獨特，為火鍋底料行業注入全新活力，推動整個行業向更健康、更具品質的方向發展。

根據中研網數據顯示，2025年中國火鍋底料市場規模預計達到350億元，較2021年增長約45%。其中，牛油底料仍占據主導地位(占比約55%)，且植物基底料(如菌菇、番茄)增速也十分顯著，年增長率超20%。

2025年中國火鍋底料行業已進入成熟期，產品類型從傳統的牛油、清湯底料向健康化、功能化(如低脂、藥膳)、便捷化(小包裝、即食型)方向延伸。

傳統高溫炒制工藝的味覺疲勞與健康爭議成為掣肘增長的核心痛點。

由此，小龍坎此次推出的酵藏火鍋底料，以4000小時微生物酵藏工藝（經沙利文認證為國內首創）為矛，在清潔標簽、功能附加、場景創新三重維度開辟新戰場，其戰略布局或將成為改寫行業規則的關鍵變量。

在工藝上，小龍坎采用獨家研發的微生物發酵酵藏工藝及陶壇恒溫發酵技術，經4000小時酵藏發酵工藝處理后的底料，燥熱屬性大幅降低，真正實現了“辣而不燥、醇厚回甘”的味覺體驗與“健康無負擔”的飲食理念雙贏，為消費者帶來前所未有的火鍋享受。

在健康理念踐行方面，小龍坎酵藏火鍋底料嚴格遵循“天然0添加”準則，不添加防腐劑、人工香精及化學調味劑。以微生物發酵的自然力量，將原料的鮮、香、麻、辣層層釋放，打造出層次豐富、純凈健康的味覺盛宴。

產品矩陣構建上，此次新品以矩陣形式亮相，涵蓋老壇發酵牛油火鍋底料、老壇發酵清油火鍋底料、發酵型番茄火鍋底料等多種味型，全面覆蓋不同地域、不同年齡、不同飲食習慣消費者的需求。

產品規格精心設計，從50g單人速食包到480g家庭裝，形成全規格產品線，精準匹配一人食、家庭聚餐、派對宴等多重消費場景，重新定義火鍋底料的品質標準與消費體驗，為整個火鍋底料行業的產品研發與市場推廣提供了新的思路，帶動行業從單一產品競爭向多維度、全場景競爭轉變。

小龍坎酵藏火鍋底料的成功推出，離不開強大的供應鏈支撐與明確的企業戰略規劃。

四川漫味龍廚生物科技有限公司作為小龍坎核心供應鏈企業，依托其“超級工廠”戰略構筑堅實的技術壁壘。

自2017年起專注復合調味料研發，2019年斥資3億元打造眉山數字化智慧工廠，集成西門子工業云Mindsphere物聯網系統、全自動化生產線及智能機器人炒制工藝，年產能突破10萬噸，實現從原料到成品的全鏈路數字化管理，確保產品風味穩定與食品安全。

強大的供應鏈不僅為小龍坎新品的品質穩定性提供了有力保障，使其能夠大規模、高質量地推向市場，滿足不斷增長的消費需求，還在成本控制、生產效率等方面形成競爭優勢，為行業的供應鏈建設樹立了標桿，引領上下游企業向數字化、智能化、高效化方向發展。

在企業戰略層面，小龍坎作為連續多年穩居火鍋品類頭部陣營的品牌，此次新品發布是其技術創新驅動行業變革的又一力作。小龍坎始終以消費者需求為導向，推動火鍋產業向健康化、品質化、科技化迭代升級。這不僅標志著小龍坎技術研發實力的又一次飛躍，更彰顯其在行業創新引領方面的堅定決心與卓越能力。

在全球化布局方面，小龍坎旗下擁有火鍋餐飲、調味品、供應鏈等多業務板塊，全球門店超800家，產品覆蓋26余個國家及地區。

這款創新性產品的推出，將助力小龍坎進一步拓展全球市場，提升品牌在國際舞臺上的競爭力與影響力，鞏固小龍坎作為中國火鍋文化代表性品牌的地位，同時也為整個中國火鍋行業在全球市場的拓展樹立典范，帶動更多國產品牌走向國際，提升中國食品行業在全球食品產業鏈中的價值地位。

小龍坎作為連續多年穩居火鍋品類頭部陣營的品牌，始終以技術創新驅動行業變革。

從推出“一人一鍋”安全用餐解決方案，到研發“鎖鮮裝”便攜底料，再到此次微生物發酵酵藏工藝的重大突破，小龍坎始終堅持以消費者需求為導向，全力推動火鍋產業朝著健康化、品質化、科技化方向不斷迭代升級。

此次酵藏火鍋底料新品的發布，不僅是小龍坎技術研發實力的又一次有力證明，更引領著火鍋底料賽道正式邁入“發酵健康時代”。

不可否認，小龍坎酵藏火鍋底料在產品創新、供應鏈建設及企業戰略規劃等多方面展現出強大的引領示范作用與深遠的企業戰略意義。

展望未來，小龍坎品牌方表示，酵藏火鍋底料的誕生，是品牌積極響應“健康中國” 戰略的重要舉措。

小龍坎期待以成都糖酒會為新起點，攜手全球合作伙伴，將這一創新性產品推向更為廣闊的市場，讓每一位消費者都能盡情享受“無負擔”的火鍋美味。小龍坎也將繼續秉持創新精神，在技術研發、產品品質提升等方面持續發力，為推動火鍋行業的繁榮發展貢獻力量。