一、鮑魚雞煲

準備食材:鮑魚，雞肉，蔥段，洋蔥，蒜頭，沙姜，生姜。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，放入食鹽抓拌均勻，然后瀝干水分備用。

2、鮑魚刷洗干凈，再改花刀，然后用廚房紙吸干水分備用。

3、起鍋燒油，放入鮑魚，撒上食鹽翻炒均勻，開中小火煎至鮑魚兩面金黃，盛出來備用。

4、鍋中底油，放入雞肉翻炒片刻，炒干水分炒至表面金黃，盛出來備用。

5、砂鍋燒熱，然后放入食用油，鋪上生姜、沙姜、蒜頭，再鋪上雞肉和鮑魚，放入醬汁（柱侯醬、沙茶醬、白糖和適量清水），蓋上蓋子，沿著鍋蓋淋入米酒，中大火燜三分鐘左右。

6、接著放入洋蔥翻炒均勻，洋蔥炒熟后放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋開吃。

二、魚香雞蛋

準備食材:雞蛋，黑木耳，胡蘿卜，青椒，蒜片，大蔥，豆瓣醬，醬汁。

做法步驟:

1、黑木耳提前浸泡，泡發后清洗干凈，瀝干水分切成絲。胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成絲。青椒去蒂，洗凈后切成絲。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、大蔥炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入配菜翻炒均勻。

4、配菜炒軟后，倒入雞蛋和醬汁翻炒均勻，炒至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。

三、小炒黃牛肉

準備食材:牛肉，香菜，蒜片，泡椒，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。香菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、泡椒、小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻，炒至變色后放入香菜段翻炒均勻。

3、加入生抽、食鹽、白糖、白胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，撒上香菜段翻炒入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、腐竹燒排骨

準備食材:排骨，腐竹，姜片，蒜粒，桂皮，冰糖。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，放入面粉抓洗，然后沖洗干凈血水，然后撈起來瀝干水分備用。腐竹提前浸泡，泡軟后瀝干水分，再切成小段備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會兒，炒干水分炒出油脂，再放入冰糖翻炒至融化。

3、然后放入姜片、蒜片、桂皮翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后倒入熱水，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、時間到，再放入腐竹翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮十分鐘。煮好后，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

五、蒜蓉魚片

準備食材:黑魚片，蒜末，小米辣，香菜碎。

做法步驟:

1、黑魚片放入開水中焯水煮半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入食鹽、生抽、白糖和蠔油調味，翻炒均勻。

3、再倒入黑魚片翻炒均勻，撒上香菜碎即可出鍋裝盤開吃。

六、香菇炒雞肉

準備食材:雞腿，香菇，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈剁成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。香菇清洗干凈，瀝干水分切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞肉翻炒片刻，炒熟后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，炒軟后放入雞肉翻炒均勻。

4、然后放入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

七、芹菜炒肉

準備食材:瘦肉，芹菜，紅椒絲，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、食鹽、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、芹菜摘掉葉子，清洗干凈瀝干水分，再切成小段備用。紅椒去蒂，清洗干凈切成絲。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至變色后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入芹菜和紅椒絲，加入食鹽翻炒幾下。

5、芹菜炒至斷生，放入瘦肉和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

八、香菇炒油菜

準備食材:香菇，油菜，蒜末。

做法步驟:

1、香菇和油菜清洗干凈，香菇擠干水分切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟后放入油菜翻炒均勻。

3、油菜炒軟后，放入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。