一、紅燒排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，姜片，蔥結(jié)，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入排骨翻炒均勻上色。

3、然后放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻炒至入味。

4、接著倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)左右。煮好后，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

二、香菇炒油菜

準(zhǔn)備食材:香菇，油菜，蒜末。

做法步驟:

1、香菇放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈切成薄片。油菜清洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒均勻，炒軟后倒入油菜翻炒均勻。

3、油菜炒至斷生，加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三、小炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓拌均勻腌制十五分鐘。芹菜摘掉葉子，清洗干凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒煮至斷生。

4、然后倒入牛肉，放入蔥段、食鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

四、虎皮青椒釀肉

準(zhǔn)備食材:青椒，豬肉，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和蔥姜水，攪拌均勻即可。

3、青椒去蒂，清洗干凈后切成小段，然后塞入肉末。

4、起鍋燒油，油熱后放入青椒釀肉煎一下，煎至表面虎皮狀，再倒入醬汁燜煮一會(huì)兒，煮熟即可出鍋裝盤開吃。

五、荷蘭豆炒雞胸肉

準(zhǔn)備食材:雞胸肉，荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，放入料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈后焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉煎一下，煎至兩面金黃，然后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、加入蠔油和黑胡椒碎調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

六、大蔥炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:雞蛋，大蔥，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、大蔥清洗干凈，瀝干水分后斜切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入大蔥翻炒幾下，炒至斷生后放入雞蛋和醬汁，翻炒煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、香辣豆腐

準(zhǔn)備食材:嫩豆腐，蒜末，小米辣，青線椒，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、淀粉、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入嫩豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。

3、鍋中底油，放入蒜末、小米辣和青線椒翻炒出香味，再放入嫩豆腐和醬汁煮一會(huì)兒。

4、煮至醬汁濃稠，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

八、鱸魚蒸蛋

準(zhǔn)備食材:鱸魚，雞蛋，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈，瀝干水分切成薄片，放入姜片、食鹽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入1.5倍溫水，用筷子攪散，然后過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，水開上鍋蒸八分鐘。

3、雞蛋羹蒸好后，鋪上腌制好的鱸魚，繼續(xù)蒸五分鐘左右。

4、鱸魚雞蛋蒸熟后，取出來撒上蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，淋入醬油即可端上桌開吃。