消費(fèi)者對高性價比的迫切需求，正在倒逼零售品牌做出改變，以契合消費(fèi)者 “花小錢辦大事”的新消費(fèi)訴求。

在酒飲賽道，近來一些創(chuàng)新品牌成功躍入大眾視野。其中，來自成都的「唐三兩打酒鋪」，正在以新式散酒連鎖門店，打入越來越多的城市社區(qū)，重塑消費(fèi)者與酒的關(guān)系。

顛覆傳統(tǒng)的散酒鋪?zhàn)?/strong>

一說起散酒，許多人腦海中就會浮現(xiàn)出這樣一幅畫面：路邊的散酒鋪里，古樸厚重的大酒壇整齊排列，濃郁的酒香吸引著鄰里街坊。打酒論斤，有時還得自己帶上容器。

與包裝精美的瓶裝酒相比，散酒始終更具性價比，也在民間酒文化中占據(jù)了重要地位。但隨著時代變遷，繁華都市中，散酒鋪?zhàn)拥纳碛霸絹碓缴倭耍纱蟊妼τ诟咝詢r比酒飲的需求絲毫未減。唐三兩打酒鋪便是在這種背景下誕生的。

在成都，說起酒吧，大家最先想到的一定是九眼橋酒吧街。當(dāng)年輕人都擠進(jìn)格式各樣的酒吧時，唐三兩打酒鋪卻瞄準(zhǔn)了“散酒鋪?zhàn)印边@一形式，于2023年11月在九眼橋附近開設(shè)第一家門店。

從產(chǎn)品來看，這樣一家打酒鋪集合了白酒、啤酒、黃酒、米酒、洋酒等多種酒飲品類，能夠滿足消費(fèi)者多元飲酒需求。

為了精準(zhǔn)拿捏酒友品位，唐三兩打酒鋪還推出“三兩選酒會”，在新品上線之前，邀請在籍會員作為品鑒官進(jìn)行評選把關(guān)，分值4分以上的新品才會在后續(xù)正式上線。

由于延續(xù)了散酒鋪?zhàn)拥暮诵囊x，唐三兩打酒鋪以品質(zhì)散酒、嚴(yán)選直供為特點(diǎn)，15元的純糧固態(tài)白酒與480元的陳釀威士忌同臺競技，選擇面很廣。

當(dāng)然，區(qū)別于傳統(tǒng)的散酒鋪?zhàn)樱T店設(shè)計融合了新中式風(fēng)格，在提供散酒零售同時，也能夠成為到店消費(fèi)者的休閑小酒館。

而且為了讓消費(fèi)者能夠喝得過癮，門店還有89元單人暢飲套餐。即便起初是一杯杯點(diǎn)單，超過89元后也會按暢飲計算，讓用戶實(shí)現(xiàn)無壓力飲酒。

從品牌官方小程序顯示數(shù)據(jù)來看，如今的唐三兩打酒鋪已經(jīng)通過加盟模式，在成都、綿陽、廣州、重慶、佛山、眉山開設(shè)了20余家門店。這些門店的選址也滿滿“社區(qū)感”，將門店嵌入居民生活圈，讓當(dāng)代年輕人的飲酒場景重新回到家樓下，從而構(gòu)建起高黏性的社區(qū)消費(fèi)生態(tài)。

最近，唐三兩打酒鋪也獲得了資本的加注。由知名機(jī)構(gòu)挑戰(zhàn)者創(chuàng)投為其投資近千萬元天使輪融資。品牌計劃未來五年內(nèi)覆蓋全國一線至縣級市場，通過“社區(qū)化滲透+數(shù)字化運(yùn)營”雙輪驅(qū)動，打造酒飲行業(yè)新生態(tài)。

普惠大眾的酒飲生意

唐三兩打酒鋪悄然崛起，看起來像是一場對傳統(tǒng)酒飲渠道的“降維打擊”——打破傳統(tǒng)酒飲價格虛高的局面，讓消費(fèi)者更加便捷地享受到實(shí)惠高品質(zhì)的酒飲，在喝酒這件事上，賦予人們?nèi)麦w驗(yàn)與情感價值。

其實(shí)除了唐三兩打酒鋪，我們也注意到了一些散酒鋪?zhàn)诱诘驼{(diào)發(fā)育。

比如以“散酒鋪”為關(guān)鍵詞進(jìn)行商家檢索，在成都，還有一家“斑馬俠散酒鋪”同樣開出了10余家門店。其經(jīng)營模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，與唐三兩并無太大差異。今年1月，品牌還對外開放加盟。

又如，安徽九華山酒業(yè)作為一家擁有70年歷史的老牌酒企，也在今年將散酒業(yè)務(wù)獨(dú)立運(yùn)營，推出“紅臉蛋兒純糧散酒鋪”，填補(bǔ)下沉市場的品質(zhì)空白，探索出區(qū)域酒企差異化發(fā)展的新路徑。

不光是新型散酒鋪?zhàn)觽兘佣B三地登場，就連一貫與精致掛鉤的葡萄酒，也慢慢放下了身段，向著普惠的方向發(fā)展。

來自上海的葡萄酒館「愛杯ibarrel」，定位年輕人喝得起的葡萄酒館，依托母公司萬聯(lián)盛世20余年供應(yīng)鏈體系以及自研智慧保鮮分杯機(jī)，致力于降低高品質(zhì)葡萄酒消費(fèi)門檻，普及葡萄酒文化。其最為出圈的，當(dāng)屬“99元3小時自助、無限暢飲數(shù)十種原瓶進(jìn)口葡萄酒”模式。

目前，ibarrel愛杯已走出上海，完成全國連鎖化發(fā)展，近20家門店分布在北京、蘇州、廈門、重慶、成都、西安、昆明等城市。

北京的「Sip Siip」酒館，全球精選葡萄酒無限量暢飲是其核心體驗(yàn)。酒館提供99元和158元兩檔暢飲，分別包含28款和36款進(jìn)口葡萄酒，3個小時內(nèi)均可無限量續(xù)杯。吸引著周圍工作的金融和文藝圈人士。

還有「Vinup薇葡」，以休閑西餐+智能葡萄酒自助暢飲為載體，以“日餐夜酒”為核心模式，為年輕人打造輕松、休閑、時尚、微醺的社交空間。該品牌目前已布局北京、上海、嘉興、廈門、深圳，共開設(shè)9家門店。

這些打起“暢飲”牌的酒飲品牌的走俏，全方位地反映了當(dāng)代年輕人在飲酒觀念和消費(fèi)需求上的深刻變化。喝酒本來就是一件簡單的事情，大家不再盲目追求品牌和價格，而是更加關(guān)注酒品的品質(zhì)與性價比，酒飲市場也需要順勢而變，找到性價比與質(zhì)價比雙重命題下的深度解題思路。

一如散酒鋪?zhàn)硬皇切率挛铮诰骑嬓袠I(yè)，高性價比的產(chǎn)品也是一直存在的。只不過，低價、往往意味著較低的利潤，也容易導(dǎo)致產(chǎn)品低質(zhì)的發(fā)生。

當(dāng)酒飲品牌通過模式創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新等手段，吸引更多年輕人到店“喝一杯”時，守住產(chǎn)品品質(zhì)的底線，是品牌實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵所在。一旦品質(zhì)把控出現(xiàn)疏漏，品牌形象便會迅速崩塌。

要做到這點(diǎn)，就需要品牌全方位優(yōu)化供應(yīng)鏈，從原料源頭到生產(chǎn)再到倉儲運(yùn)輸，保證酒品品質(zhì)。此外，還要主動收集消費(fèi)者反饋，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)酒飲選擇，打造難以替代的品牌優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)品牌的穩(wěn)健、可持續(xù)發(fā)展。

本文為原創(chuàng)文章，如需轉(zhuǎn)載請告知

作者 | W

主編｜ 蘇蘇

圖片 | 來自各品牌官方渠道

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