榆林位于陜西省北部，地處黃土高原與毛烏素沙地交界處，其美食融合了陜北粗獷豪放的飲食特色，以扎實、耐飽、風味濃郁著稱。榆林美食既有游牧民族的豪放，又融合了農耕文化的質樸，適合搭配本地紅棗酒或陜北糜子黃酒，體驗塞上邊城的粗獷與醇香。下面分享一下榆林十大特色美食。

羊雜碎

榆林羊雜是陜北地區的經典早餐，以羊內臟為主料，湯濃味厚，麻辣鮮香，搭配油旋或干爐，是當地人最愛的暖身美食之一。

羊雜碎

拼三鮮

在榆林，無論是紅白喜事、年節宴客，拼三鮮都是宴席上必不可少的“壓軸大菜”。這道菜匯聚了 肉、湯、料的精華，口感層次豐富，堪稱陜北飲食文化的代表之作。拼三鮮是用豬、羊、雞三種高湯混合熬制，再配上酥肉、丸子、雞塊、土豆片、黃花菜、粉皮、等各種食材。連湯帶料舀一大碗，配黃米飯或饅頭，湯汁泡飯堪稱一絕！

拼三鮮

黑愣愣

黑愣愣（音：hē lēng lēng）是榆林及周邊陜北地區的一道特色粗糧小吃，用土豆（馬鈴薯）制作而成，因成品顏色灰黑、口感Q彈而得名。它既是舊時貧苦年代的“救命飯”，如今也成了健康美味的代表。黑愣愣的吃法很多，可蒸、可炒、可涼拌，甚至能做餡兒，口感軟糯又帶點嚼勁。

拌黑愣愣

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陜北地區（尤其是榆林、延安）最具代表性的土豆小吃，堪稱“陜北版的意大利面”。它用最樸實的食材——土豆，做出了令人上癮的美味，既是家常飯，也是街頭小吃。洋芋擦擦是用土豆擦成絲，然后拌上面粉蒸熟，然后拌上各種調料。或者配上青椒、洋蔥、雞蛋等炒制。

炒洋芋擦擦

羊肉面

在榆林，清晨叫醒人的不是鬧鐘，而是街邊羊肉面館飄來的濃郁肉香！榆林羊肉面堪稱陜北面食界的“扛把子”，大塊羊肉配勁道面條，湯鮮肉爛，一碗下肚，塞北的寒風都不怕了！不吃羊肉面，白來榆林城，可見羊肉面在榆林的地位是有多高了。

羊肉面

黃饃饃

黃饃饃是榆林的傳統主食，是用黃米面發酵蒸制而成，色澤金黃，口感松軟微甜，是陜北人逢年過節、婚喪嫁娶必備的“吉祥饃”。 陜北人最愛包入 紅棗泥或 紅豆沙，甜而不膩，是婚宴上的“喜慶饃”。

黃饃饃

在榆林及陜北地區，"抿節"（也寫作"抿尖"、"抿"）是一種極具特色的傳統面食，因其制作時用特制工具"抿節床"將面團抿壓成短節狀而得名。主料多用豌豆面、蕎麥面或莜麥面混合小麥面，然后搭配上各種配菜，臊子。

炸豆奶

是榆林及周邊陜北地區的一道傳統甜點小吃，外酥里嫩，豆香濃郁，既有油炸的酥脆感，又有類似奶凍的綿軟口感，是當地人喜愛的街頭甜品。榆林炸豆奶并非用牛奶制作，而是以豆漿或雜豆粉為主料，類似“豆香版炸鮮奶”。剛炸好時撒一層 白糖，或者蜂蜜，趁熱吃，外皮酥脆，內餡綿軟。

炸豆奶

鎮川干爐

干爐是榆林及周邊陜北地區的傳統面食，因其 久存不壞、攜帶方便，曾是古代商旅、戍邊將士的“硬核干糧”，如今成為榆林人日常零食和走親訪友的伴手禮。 干爐”名字由來：因烤制時不用油，純粹干烤，爐火烘熟，故名“干爐”。外皮硬脆，內里空心。

鎮川干爐

子州馃餡

子洲馃餡是榆林市子洲縣的傳統糕點，因 酥皮甜餡、圓滿吉祥 的寓意，成為陜北人婚嫁、節慶的必備禮品，堪稱“陜北版月餅”。傳統有棗泥、豆沙，現代新增五仁、白糖等口味。

子州馃餡