廣州這座城市，從來不缺少美味。但真正讓老廣們念念不忘、一次又一次重訪的餐廳，靠的不只是食材和工藝，還有那份日復一日、一絲不茍的匠心與人情味。近年來，以嚴苛的食材標準與極致的烹飪工藝迅速走紅的蝦籽記云吞面，正成為眾多食客們心中的新寵。創始人白俊森（文中簡稱——森哥）對情懷的嚴謹，正是對這種精神的最好詮釋

每個清晨，森哥都會提前來到蝦籽記的明檔，開始檢查每一種食材。他說：“面條和湯底，就是我們蝦籽記的本心，任何一個環節都不能馬虎。”竹升面制作尤其費功夫，每團面都要經過師傅千錘百煉地反復揉搓、壓制，確保面條韌勁十足、爽口彈牙。“面條做好之后，要反復測試，哪怕稍微不合標準，都不能端給客人。”

在湯底制作上，森哥同樣有近乎苛刻的標準。每天凌晨，他都會親自監督大地魚、豬骨等食材的準備與熬制過程。文火熬制過程超過六小時，每小時都要定時檢查火候，湯汁必須清澈鮮美、濃郁回甘。他認為：“湯是云吞面的靈魂，必須嚴格把控，不允許絲毫差錯。”

而森哥不僅僅局限于廚房內的品控，他還經常走到大廳，與客人們溝通口味，傾聽他們對菜品的反饋和建議。每一位客人都有自己的故事和口味偏好，森哥都會認真記下，并適時調整和優化菜品。“我們的客人不僅僅是消費者，更是朋友。了解他們的故事，才能做出更貼合他們口味的云吞面。”

許多食客提到蝦籽記，除了對美味的肯定外，總會不約而同地提起森哥的熱情與真誠。他會關心熟客的近況，記住每個細節，這讓蝦籽記不僅僅是個餐廳，更像是一個有溫度的家。

最近，蝦籽記在廣州天河區華利路開設了第二家分店，成為珠江新城的必去美食打卡點，憑借森哥細致入微的管理和品質堅持，天河店進行了全新的升級，引來了大量顧客成，為了珠江新城的必去美食打卡點。人們來到這里，不僅是為了享受地道的黑虎皇鮮蝦云吞、爽口的竹升面，還有這里專屬老廣的人情味與舒適的氛圍。

森哥曾感慨道：“做云吞面，表面上看似簡單的事情，但真正要做好、做精，卻需要付出很多。每一道工序、每一個細節、每一碗湯，都要帶著對品質的尊重與對顧客的真誠。”正是這份日復一日的堅守，讓蝦籽記成為廣州美食圈的一股清流，承載了無數老廣的味道記憶與美好故事。

品位美食，更品味人生，這正是蝦籽記與森哥共同書寫的味道故事。

一碗云吞面，不僅僅是一道美食，更是一場對廣府傳統工藝與品質極致追求的感官體驗。歡迎廣大消費者親臨蝦籽記天河店，品味這份用匠心與細致譜寫出的地道滋味。就在廣州市天河區華利路

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