奶香很濃郁，口感非常松軟。
適合切厚片，做綜合蔬果三明治。

用料

高筋粉

500克

7克

40克

鮮酵母

15克

全蛋液

40克

自制無糖酸奶（濃稠型）

200克

淡奶油

160克

無鹽黃油

18克

酸奶奶油吐司的做法

1. 面團材料中黃油以外的所有食材混合，
   放入廚師機攪拌缸，
   先用1檔低速將面團揉成團，轉2-3檔揉至面團呈光滑狀態

1. 加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入面團。
   轉3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段

1. 滾圓

1. 放入容器蓋上保鮮膜
   放在25-28度的環境中進行基礎發酵

1. 發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

1. 將發酵好的面團取出，輕拍排氣

1. 稱重后等分為6個面團，160克左右/個

1. 滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘
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1. 取一個松弛好的面團，搟開
   邊上氣泡拍掉

1. 翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處折疊

1. 用搟面杖稍稍搟長

1. 自上而下卷起

1. 依次做好

1. 三個一組放入吐司盒

1. 放在溫度35度左右（不超過38度哦）濕度75%的環境下發酵

1. 發酵至9分滿
   手指輕摁表面可以緩慢回彈

1. 放入預熱好的烤箱，下層
   烤箱上管160度下管190度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙

1. 出爐輕震脫模冷卻即可