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因為辣子雞和冰漿原諒鬼天氣

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貴州風味,在經過一輪大浪淘沙之后,所剩無幾,褪去烏煙瘴氣的跟風,一返清爽酸辣的氣息,回到小而美的淳樸狀態——

黔味小食堂。黔味小食堂

這一家在新華公園后門,確切的說是在一個小巷深處,周圍的房子潦草陳舊,這一家卻打理的溫馨從容,像一個家庭餐廳。

里面有一個滿頭銀發的姨媽,鉆出來打招呼,讓我們猜她的年齡。

中午十二點半,小食堂開門迎客,計劃慢點吃,結果第一口辣子雞米皮下肚,彼此的眼神就對上,“單獨來一份辣子雞”。

辣子雞滋潤,浸泡在一厘米厚的油里,留下大火翻炒后的面目全非,不是驚艷的款式,但是嚼起來停不住,糍粑海椒香?。

香到什么程度,開始喊啤酒,姨媽反應一下,“我看有沒有”。

這一家的小吃很全面,每一道都是經典,蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子雞米皮、糯米飯、牛肉炒面,像一個巨大的路邊野餐。

單子一送進廚房,整個房子都在尖叫,“咚咚咚、噠噠噠、轟轟轟”。

這不是噪音,這是美食交響曲——

?蛋包洋芋的土豆泥剁得綿密粘稠,混上折耳根、火腿、粉絲,以及蛋皮的鮮美;
?洋芋粑粑煎得酥脆,外殼出現裂痕,把脆哨、泡蘿卜、折耳根塞進去;
?鐵板牛肉炒面看起來粵式,實際上香辣爽口,靈魂是貴州的小米花生;

值得一提的是冰漿,哇塞,第一次吃到冰漿里居然有糯米,混在絲滑的冰沙里打節奏,非常像小時候吃的糯米冰糕。

清爽自然之余,糯米讓口腔不單調,沒有糯米的冰漿都是水貨。

以至于,我們筷子和勺子來回切換,一口酸辣,一口冰爽。

姨媽說她之前賣烤雞,后來沒有碳烤的條件,然后開這樣一個小食堂,本來開起耍,沒想到有點小火,“群里三百多人”。

??除了小吃,姨媽也會整大菜,如果想吃番茄雞、青菜牛肉、豆米火鍋、鹵雞等貴州隱藏菜單,可以提前一天找她預約。

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