好吃不過餃子，在北方人的餐桌上，餃子是特別受歡迎的傳統美食，逢年過節吃餃子，招待親友吃餃子，各種紀念日吃餃子，平時里也會隔三差五吃餃子，一鍋熱氣騰騰的餃子，那是充滿了儀式與重視。

有了孩子后，我更喜歡吃餃子了，不僅因為餃子好吃，還因為餃子包容性很強，不管什么蔬菜都能剁碎了包進來。我家兩個孩子都不愛吃蔬菜，但剁碎了加點肉包餃子，孩子們卻非常喜歡。小小的餃子，有肉有菜有碳水，營養均衡，簡單省事又好吃。

春天我家最常吃的是香芹豬肉餃子，香芹氣味芳香，營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、粗纖維、鐵、鉀等營養成分，具有平肝降壓、健胃消食、益氣清熱、明目養顏等作用，是一種保健蔬菜。教你調餡包餃子，個個清香爽口，開胃不油膩，一口一個太香了，朋友們快試試吧。

香芹豬肉餃子

食材：面粉，香芹，豬肉，鹽，雞精，花椒粉，生抽、老抽、香油、料油、蔥、姜、花椒、八角

第一步，和面。

500g面粉加入280g左右的清水，揉成軟硬適中的面團，剛開始不光滑很正常，蓋上蓋醒面5分鐘再來揉，很輕松就可以揉得非常光滑，揉光后蓋上蓋醒面備用。

第二步，調肉餡。

一斤豬肉，前腿肉最佳，3分肥7分瘦，這樣會更香，剁成帶顆粒感的肉餡。

蔥姜花椒八角，加入150克開水浸泡，放涼后分三次加肉餡中，攪拌到肉餡黏稠起膠，這樣餃子會更鮮嫩多汁，不干不柴。

加鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、蔥花、姜末，潑一勺熱油熗出蔥姜香味，再攪拌均勻，母餡就調好了，這是個萬能餡，加入喜歡的任何蔬菜都好吃。

第三步，處理芹菜。

芹菜選擇香芹，更嫩更香，包餃子更好吃。香芹洗凈，充分晾干，切成碎丁，加兩圈香油攪拌均勻，這樣可以鎖住切口不出水，同時也能鎖住芹菜的香味和營養。

第四步，加入芹菜。

把處理好的芹菜加入肉餡中，充分攪拌均勻，芹菜豬肉餡就調好了。芹菜一定要等餃子皮搟好準備包的時候再加，這樣芹菜不出水，也會更鮮嫩。

第五步，包餃子。

面團拿到案板上，直接分割成幾小塊，這樣面團小一些會更好操作。再分別搓成細條，切成小劑子，撒上干面粉滾一滾防止粘連，再逐個按扁，搟成薄薄的餃子皮，放上餡料，用習慣的手法包成餃子。

第六步，煮餃子。

水開下餃子，用鏟子輕輕推動幾下，防止餃子粘鍋。肉餃子要點兩頭涼水煮三開，煮到餃子皮變透明，個個都圓鼓鼓的，漂在水面上就熟透了，關火出鍋。

香噴噴的芹菜肉餃子就出鍋啦，個個皮薄餡足，清香爽口，開胃又解膩，一口一個太香了，我家大人孩子都愛吃，做法超簡單，朋友們快試試吧。今天就分享到這里了，喜歡我的文章，歡迎點贊、留言、分享、關注，您的支持就是我最大動力！感謝您的閱讀！