三月三，拜軒轅。

每年的農歷三月初三，古老的河南大地就會迎來一件全球性的盛事：黃帝拜祖大典。這一日，眾多華人從全球各地奔赴新鄭，共同祭拜華夏民族的人文始祖—軒轅黃帝。

尋根問祖，老家河南。參加完拜祖大典，自然要飽覽中原的湖光山色，吃一回地道的河南菜。作為河南菜代表品牌，解家河南菜的拜祖招待宴就是眾多拜祖人士品味中原美食的首選。

近日，2025年拜祖招待宴菜單正式發布，再次為人們奉上了一席活色生香的中原好味道。

涼菜開山河，熱菜烹史詩

一席拜祖招待宴，盡顯中原待客心

這份菜單以山水畫卷為底、飛鳥祥云作襯，極具視覺美感。翻開這份浸透中原靈氣的菜單，八涼八熱的精心搭配，再加主食和果盤，盡顯河南人的待客熱情。這些菜品不僅藏著十八地市的山河饋贈，更上演著一場“從田間到舌尖”的文化復興，里面的每一道菜都是解家29年尋味河南的注腳。

菜單中打頭陣的自然是解家的招牌菜“南灣魚頭泡飯”，系在“金湯南灣大魚頭”的基礎上創新而來。雖說上市才短短數月，但早已成為店內爆款：單日銷量突破513份就是食客對這道菜的褒獎。

傳統金湯南灣大魚頭以魚頭配地鍋饃為主打，而南灣魚頭泡飯大膽啟用有機大米與雞公山礦泉水現場燜煮，開創“魚湯拌飯”新吃法。信南源山泉米顆粒飽滿，經18分鐘燜制后米香四溢，與南灣魚湯碰撞出“碳水+鮮味”的雙重暴擊。

這道菜的誕生，是解家對招牌食材南灣魚近10年的極致打磨：從2016年首創“一魚兩吃”，至今解家河南菜售出的南灣魚已突破100萬條，可謂是用一條南灣魚書寫了河南菜的創新史。

另一道不得不提的菜就是固始老母雞扛槍。食材上不吝成本：主材老母雞選用“中國土雞之王”固始雞，此外，為了增加這道菜的營養，還加入了鮑魚、海參、廣肚、牛鞭、溫縣鐵棍山藥等食材，含金量滿滿，難怪一經推出就被食客贊為：河南人的佛跳墻。

熟悉解家河南菜的人都知道，從創建至今的29年里，解家一直在深入挖掘河南18地市好食材，像菜單上出現的灌湯脆皮鴨、蝦仁燒禹州粉條、麥香鐵棍山藥、南陽醬牛肉、垛子牛肚、商丘水煎包等，均是取自河南省內的優質食材。

豫劇、呆萌吉祥物齊登場

拜祖招待宴文化含量滿滿

人們常說：地方菜的背后是地方文化。的確如此，一個成功的地方菜品牌，一定根植于所在的土地之上，且承載了當地的特色文化。解家河南菜的拜祖招待宴亦是如此。工作人員用匠心巧思，將一次用餐體驗打造成了“可品嘗的中原文化館”，讓拜祖宴從味覺盛宴升級為立體體驗。

呆萌可愛的吉祥物“小豫”一身潔白，站在門口熱情迎賓，和進店的客人擊掌。

走近一看，小豫的形象原來是一只小象，而河南省的地圖就是一只象的樣子，完美地呈現在了小豫身上。向上翹起的象鼻子，大大的耳朵，彎彎的眼睛上還瞄著兩道鮮紅的眼線，令人頓生好感。此前，小豫還現身鄭州東站走秀，憨態可掬的樣子也讓不少人牢牢記住了它。拜祖招待宴上，據說小豫還會神秘登場，至于它會為客人帶來什么別樣的體驗，敬請期待。

來河南，聽一段豫劇自然是題中之義。解家河南菜專門邀請了專業豫劇演員駐場表演，鑼鼓聲起，水袖翻飛，音韻鏗鏘的豫劇名段將會把現場氣氛瞬間點燃。邊品美食，邊聽豫劇，無疑是一次絕美的身心享受。

為了增加拜祖招待宴的儀式感，解家河南菜還專門定制了專屬沙盤，沙盤中，軒轅黃帝端坐正中，背后是連綿起伏的群山，讓人油然生出肅穆莊嚴之感。至此，一桌宴席真正具有了靈魂，同根同源同祖的血脈親情得到了完美的升華。

可以想到，當跨越山海奔赴中原的各地僑胞用筷子熟練地夾起顫巍巍的禹州粉條，當豫劇梆子聲與碰杯聲在解家河南菜的門店大廳里共鳴——這場拜祖宴早已超越餐飲范疇，成為中原文明的生動課堂。

手握這份山水菜單，我們終于讀懂：所謂“為河南代言”，不過是用心做好每道菜，讓世界從舌尖上感受河南的厚道與風華。

拜祖招待宴預訂通道已開啟，想飽覽河南菜的驚艷，不妨前去打卡品鑒吧。