文 職業(yè)餐飲網(wǎng) 沐九九

“答案在現(xiàn)場，現(xiàn)場有神靈。”

這是稻盛和夫的至理名言。

面對此起彼伏的價格戰(zhàn)、虧損、內(nèi)卷壓力，一些餐飲人開始跳出“同質(zhì)化”漩渦，深入現(xiàn)場尋找答案。

今天（3月30日），第三十三屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX上海展）盛大開幕！40萬平米展區(qū)、3000家全球優(yōu)質(zhì)參展商、上萬款新品亮相首發(fā)、50+場國際賽事、論壇及活動，齊聚上海浦西·虹橋國家會展中心！

這場亞洲標(biāo)桿級行業(yè)盛會，不僅帶來了餐飲產(chǎn)業(yè)最新動態(tài)，還將展、會、賽、市集相融合，打造出一場商貿(mào)采購盛宴，成為引領(lǐng)行業(yè)破局的“風(fēng)向標(biāo)”！

來自全國各地的30萬食飲人都來現(xiàn)場找原料、找供應(yīng)鏈、找趨勢、找靈感、找人才。

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那本次展會有哪些亮點？暗藏哪些餐飲商機(jī)？又能給我們餐飲人經(jīng)營有何啟發(fā)呢？趕緊跟著職業(yè)餐飲網(wǎng)記者來現(xiàn)場一睹盛況吧！

找食材：
3000+展商集結(jié)，上萬款新品首發(fā)亮相！

站在喜茶、星巴克背后的“小料”供應(yīng)商寶立食品上市；為肯德基、漢堡王提供刀叉吸管的富嶺股份一年營收超20億；精準(zhǔn)把控整合供應(yīng)鏈的蜜雪冰城、古茗闖關(guān)成功……都揭開了餐飲行業(yè)競爭的新態(tài)勢：

供應(yīng)鏈能力，才是未來競爭的核心壁壘！

而在供應(yīng)鏈“搏殺”、效率與成本大比拼的時代，誰先獲得優(yōu)質(zhì)的食材、設(shè)備，誰就可能更快建立壁壘。

本屆展會集結(jié)了3000+行業(yè)展商，涵蓋了商用廚房設(shè)備、高端食品食材、飲品供應(yīng)鏈、咖啡茶飲供應(yīng)鏈 、烘焙設(shè)備及原物料等10大板塊，給餐飲人帶來了一場食材采購盛宴。

職餐記者現(xiàn)場走訪了幾家展商，一起看看有哪些亮點和趨勢吧！

1、新穎：潮流新品亮相，創(chuàng)意風(fēng)味搶先嘗鮮！

食材、烘焙、設(shè)備、包材等有上萬款新品首發(fā)亮相！新潮——這是本次展會帶給我們觀展人最直觀的沖擊！

如，國內(nèi)知名咖啡服務(wù)商威士特（2.2G18）帶來了意大利高品質(zhì)TOSCHI（陶詩奇）糖漿，從經(jīng)典焦糖到花果風(fēng)味，TOSCHI糖漿涵蓋30+種風(fēng)味，基本適配奶茶、咖啡、甜品等多個場景應(yīng)用。

另外，威士特新品純牛奶也閃亮登場，其新增A2β-酪蛋白系列，適合乳糖不耐受人群飲用，同時采用巴氏殺菌工藝保留天然乳香，奶泡綿密持久，與拿鐵、澳白等經(jīng)典咖啡品類相適配。

不只是威士特純牛奶，面對低糖、無糖、植物基等健康飲品市場需求增長，像中國低溫100%果汁生產(chǎn)商橙寶（1.1K56）也在持續(xù)發(fā)力。

橙寶專注高端果汁40年，此次參展，它不僅帶來了酒店暢銷的經(jīng)典低溫2L優(yōu)選系列，還有公司招牌產(chǎn)品195小圓罐100%果汁系列——采用無菌冷灌工藝、充氮保鮮技術(shù)和進(jìn)口GL膜，涵蓋100%橙汁、100%蘋果汁、100%桃汁、NFC藍(lán)莓混合果汁、NFC鳳梨混合果汁等多款產(chǎn)品，能夠保留果汁更多的營養(yǎng)，同時達(dá)到更好的保鮮效果。

195ml的便攜包裝也能夠真正做到“美味無負(fù)擔(dān)”！

值得一提的是，面對未來果汁行業(yè)的發(fā)展，橙寶營銷總監(jiān)王武星也提到，“果汁行業(yè)正從‘解渴飲品’轉(zhuǎn)向‘健康解決方案’，未來，具備供應(yīng)鏈把控能力、差異化定位和強(qiáng)品牌敘事的品牌更可能突圍。”

2、個性化：定制化成趨勢，打造餐企的專屬風(fēng)格

越是內(nèi)卷的時代，越精準(zhǔn)了解客群的需求，實現(xiàn)差異化才是突圍之道。

而頭部供應(yīng)鏈企業(yè)有時候往往更早洞察趨勢。

展會現(xiàn)場，國內(nèi)最大智能環(huán)保袋生產(chǎn)商安徽華杰鑫森（7.2C42)告訴記者，“今年，除了‘三防包裝’（防漏/摔/篡改）需求激增外，情緒價值下的盲盒式結(jié)構(gòu)、文創(chuàng)聯(lián)名設(shè)計也帶動包裝行業(yè)溢價提升25%。”

面對這一變化，華杰鑫森推出了無紡布立體袋、無紡布保溫袋、無紡布背心袋等多款產(chǎn)品。

其中，無紡布立體袋與背心袋以新一代環(huán)保材料無紡布為原料，具有防潮透氣、柔韌質(zhì)輕、價格低廉、易分解、可循環(huán)再用等特點。

而無紡布保溫袋則采用覆合鋁箔反光隔熱層制成，保冷保溫保鮮，方便攜帶，是駕車旅行、假日郊游、家庭野餐、餐飲外賣時的必備產(chǎn)品！

同樣堅持標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品與柔性定制齊頭并進(jìn)的，還有成立于2019年的聯(lián)和醬造(7.2D20)。

作為今年西式快餐的“最佳供應(yīng)鏈廠家”，聯(lián)和醬造長期奉行原產(chǎn)地直供，把最正宗的西式餐料帶入中國。

此次參展，它帶來了旗下“雪麗”牌沙拉汁、沙拉醬、復(fù)合風(fēng)味醬等多個系列產(chǎn)品。同時，天津、山東兩大先進(jìn)廠房和進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備工廠，又能滿足美味專家不同的個性化需求。

談到未來醬料發(fā)展，聯(lián)和醬造總經(jīng)理邊曉峰表示，“醬料在中國的市場份額會逐步穩(wěn)健增長，個性化將是未來發(fā)展的趨勢。”

3、科技化：智能加持，讓做餐飲降本又高效！

做餐飲，不只是“看得見”的重要，“看不見”的也同樣重要！比如餐飲冷鏈、凈水系統(tǒng)就是保障食材品質(zhì)、提升運(yùn)營效率的重要一環(huán)！

作為國內(nèi)領(lǐng)先冷鏈設(shè)備的專業(yè)供應(yīng)商之一，海信商用冷鏈(5.1A36)在展會上帶來了多款創(chuàng)新產(chǎn)品:風(fēng)冷系列、直冷系列和歐款系列，分別對應(yīng)高端酒店、中餐餐飲、西式餐飲三大應(yīng)用場景！

比如，SD系列直冷四門冷凍柜，搭配8.6寸核心算法觸控屏溫控器，能夠?qū)崿F(xiàn)0.1度精準(zhǔn)溫控，長效鎖鮮，確保食品安全。

海爾凈水(5.1G80)也在推進(jìn)凈水體驗智能化，推出了AI智能檢測、智慧UVC殺菌等行業(yè)領(lǐng)先科技，同時整合IOT智慧物聯(lián)、云平臺、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，為用戶提供物聯(lián)網(wǎng)時代互聯(lián)互通、主動服務(wù)的凈水新體驗！

比如，廚鮮系列茶咖版凈水機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)24h全時鮮活水，同時結(jié)合門店用水量，AI智能算法賦能門店換芯管理，實現(xiàn)多維管理，專屬定制茶飲咖啡好水，成就極致好口感。

鮮騰系列開水器則賦能連鎖餐飲全國門店管理，節(jié)能降耗，3D螺旋速熱結(jié)構(gòu)，更大的加熱面積，提升熱效率，節(jié)約門店運(yùn)營費用。

4、健康化：綠色環(huán)保又省錢，可持續(xù)發(fā)展成趨勢

從麥當(dāng)勞“零碳餐廳”落地廣州，到肯德基推出自然自在咖啡渣充“植”盆栽套裝……越來越多餐飲品牌在加大對可持續(xù)的投入，成為可持續(xù)理念的踐行者。

在展會現(xiàn)場，環(huán)保化、綠色化成為一道道亮麗的“風(fēng)景線”！

橙寶開始將可持續(xù)理念融入產(chǎn)品全生命周期；威士特帶來的ORINK燕麥奶0乳糖、0膽固醇，專注健康可持續(xù)；華杰鑫森以材料革命驅(qū)動可持續(xù)升級，用生物基替代傳統(tǒng)塑料，甘蔗渣、海藻基材料，成本下降30%。

前端供應(yīng)鏈和設(shè)備在可持續(xù)發(fā)展上也不遑多讓。海信商用冷鏈依托綠色科技與可視化管理平臺，不斷推動行業(yè)向低碳化、透明化升級；海爾凈水通過環(huán)保式換芯為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。

找趨勢：
30+場專業(yè)論壇，一場顛覆思維的行業(yè)盛宴！

本次展會不僅是找食材、找供應(yīng)鏈的好渠道，更是一場餐飲人顛覆思維的盛宴！

1、餐飲大佬齊聚，共探餐飲業(yè)新思維新機(jī)會

4天展期，匯聚30+場專業(yè)論壇，邀請到眾多資深餐飲業(yè)內(nèi)人士、大咖、資本方代表，對咖啡、茶飲、預(yù)制菜、連鎖加盟等行業(yè)熱點議題做深度剖析，為餐飲老板們答疑解惑，也為餐企指點 迷津！

今天舉辦的“第三屆中國餐飲BOSS大會”，邀請了北京宴、南城香、撈王、西貝、KUMO KUMO、米村拌飯、天圖資本等20位行業(yè)頂咖，圍繞“極致門店”、“高效模型”、“服務(wù)破局”等餐飲人關(guān)注的內(nèi)容作深度分享，全天8個小時硬核輸出，全程干貨滿滿！

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除此之外，餐飲行業(yè)首個金芒獎頒 獎盛典，超1000家品牌角逐，100+品牌將被“加冕”；更有由米其林星 廚打造的藝術(shù)餐桌閉門晚宴，40位餐飲創(chuàng)始人把酒言歡、深入交流。

2、更有圍繞破局、變革、新生等近20場主題論壇等你來聽

3月30 日，2025第三屆中國餐飲生態(tài)大會聚集了比格比薩、逮蝦記等20+頭部連鎖餐飲品牌、萬店級供應(yīng)鏈創(chuàng)始人、龍頭服務(wù)商決策層齊聚巔峰對話，以前瞻視角多維拆解行業(yè)新風(fēng)口，構(gòu)建餐飲產(chǎn)業(yè)升級坐標(biāo)系。

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而接下來的兩天，還有更多主題論壇、大會將同期召開。

新拐點，新征程！
第八屆中國新餐飲產(chǎn)業(yè)大會
暨2024年度中國餐飲紅榜頒獎盛典
3月31日（7.2論壇區(qū)）

大會集結(jié)了蒙自源創(chuàng)始人李紅偉、前華萊士商學(xué)院院長謝凡等餐飲品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家、供應(yīng)鏈以及投資界翹楚，共同探討新餐飲在技術(shù)創(chuàng)新、營銷變革等領(lǐng)域的新機(jī)遇與挑戰(zhàn)，全方位解析行業(yè)趨勢，邁進(jìn)增長新征程。

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合力，破局！
中華餐飲雙創(chuàng)論壇
4月1日（8.1論壇區(qū)）

大會將邀請15+位頭部品牌創(chuàng)始人為重磅嘉賓，共研2025“合力·破局”新趨勢。特邀了《餐飲界》新媒體創(chuàng)始人鶴九、百果園科技輪值CEO姚楊、壹馬資本創(chuàng)始人小馬歌、楊國福麻辣燙副總裁李雙印等共同探尋門店模型、供應(yīng)鏈體系。

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找靈感：
三大特色市集活動，抓住”攤“玩年輕人，近身感受市場新潮流！

了解C端熱點需求，餐飲品牌才能“不跑偏”。

這兩年，熱衷于“攤”玩的年輕人帶火了市集經(jīng)濟(jì)，連帶著許多餐企也刮起了“市集風(fēng)”。

本次活動現(xiàn)場，依托市集潮流文化，展會創(chuàng)意設(shè)計了HOTELEX上海國際咖啡美酒美食節(jié)、全球風(fēng)味CHA飲文化節(jié)、公平田野市集三大特色活動，打造集餐飲美食、消費潮流和生活方式于一體的大型嘉年華活動。

其中，HOTELEX上海國際咖啡美酒美食節(jié)——HOTELEX上海國際咖啡美酒節(jié)現(xiàn)場集結(jié)了STTOKE慕咖、智造所、CAFREE（咖啡里）、公路咖啡（HIGHWAY WANG COFFEE）、AOKKA等200+精品咖啡美酒品牌入駐，精心制作創(chuàng)意咖啡風(fēng)味，帶來全新的咖啡美酒體驗！

HOTELEX全球風(fēng)味CHA飲文化節(jié)——作為今年首發(fā)的、面向“Z世代”茶飲消費者的生活方式節(jié)，它展示了新茶飲快閃店、茶空間、非遺大師&All star潮飲冠軍秀、潮飲大賽總決賽及世界潮飲菁英賽、新茶飲大會、新中式服飾大賞等豐富內(nèi)容，引領(lǐng)全球茶行業(yè)的未來發(fā)展潮流。

公平田野市集——則以公平為理念，攜手近30位新農(nóng)人和生態(tài)產(chǎn)品攤主構(gòu)建新興農(nóng)產(chǎn)品銷售模式，將新農(nóng)人風(fēng)采，新農(nóng)人產(chǎn)品推向國際舞臺。

找人才：
烹飪、調(diào)酒、擺臺等15+場次國際餐飲賽事，高手同臺對決！

人才永遠(yuǎn)是餐飲企業(yè)最佳的商業(yè)模式。

此次展會也是尋覓“良才”的好地方，這里不僅有眾多餐飲江湖“高手”比拼，也有全球頂尖的烹飪技藝展示。

本次展會籌備了15+場次國際專業(yè)賽事，涵蓋咖啡、茶飲、烹飪、調(diào)酒、披薩、巧克力及擺臺等潮流熱點賽道， 來自全球各地的優(yōu)秀選手在這里聚集，一展風(fēng)采。

在2025年第四屆“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽中，除了選手們的現(xiàn)場烹飪展示，我們特別邀請了上海及長三角地區(qū)精致品牌餐廳帶來精致的料理套餐展示。不僅注重味覺體驗，更在擺盤和呈現(xiàn)上追求極致美學(xué)，為觀眾帶來視覺與味覺的雙重享受。

而在連續(xù)舉辦了十二屆的上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總決賽現(xiàn)場，參賽者們從世界各地的文化中汲取靈感，將不同國家和地區(qū)的特色食材、制作工藝、風(fēng)味元素進(jìn)行創(chuàng)新融合，打造出不少具有國際化視野和潮流感的產(chǎn)品。

值得一提的是，在4月1日即將舉辦的2025世界潮飲菁英賽賽程同樣精彩，不僅有來自第十二賽季潮飲大賽全國總決賽的優(yōu)勝選手與泰國優(yōu)勝選手參加該項賽事，還有來自馬來西亞、新加坡的調(diào)飲高手，他們同臺競技，各自展現(xiàn)茶飲風(fēng)采與實力的同時，也為國際交流提供了平臺，為現(xiàn)制茶飲出海浪潮下的行業(yè)交流與產(chǎn)品創(chuàng)新突破，提供一個稀缺的 觀察和對話機(jī)會。

同樣精彩的還有2025世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽和2025世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽。自2013年起，上海博華國際展覽有限公司將世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽引入中國，憑借專業(yè)賽事、權(quán)威評委和國際認(rèn)證，加之市場需求的推動，該活動在 國內(nèi)咖啡界內(nèi)逐漸得到關(guān)注和重視。本次大賽有32位選手晉級決賽，現(xiàn)場我們可以觀看到最精彩的國際級別對決。

此外，走過澳門站、南寧站、貴陽站、深圳站、成都站、南京站、孟連站、延邊站八站分區(qū)賽，拿到2025世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽的入場券的37位強(qiáng)者在2025世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽現(xiàn)場互相較量，精彩非凡！

一場接一場的精彩比拼，一場接一場的炫技表演，讓在場參會的餐飲人目不暇接，大飽眼福。

同時，通過這些融合了“國際視角”的同臺比拼，也讓餐飲人見證了細(xì)分行業(yè)的頂尖技術(shù)，靈感啟發(fā)的同時，也帶動整個行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。

找商機(jī)：
匯集300＋知名連鎖加盟代表品牌，優(yōu)質(zhì)稀缺資源盡在現(xiàn)場

本屆展會不乏有來自北美、歐洲、東南亞、東亞等國家和地區(qū)的國際知名展商，帶來更多全球國際視角，同期還舉辦了以咖啡、茶飲、烘焙、酒類、桌面用品、食品綜合及餐飲包裝、餐飲設(shè)備等為主題的眾多國內(nèi)國際知名展會。

其中就有連鎖加盟行業(yè)發(fā)展的“助推器”——SFE第39屆上海國際連鎖加盟展覽會！

此次展會涵蓋餐飲、零售、服務(wù)、連鎖資源等四大板塊，120+主流細(xì)分業(yè)態(tài)、既有南浦拌飯、牛約堡、鹵山川炸串等中西式快餐、特色小吃熱門品類連鎖品牌，也有白大師、薛記炒貨、五芳齋等餐飲連鎖品牌。

好吃好玩好熱鬧，快來現(xiàn)場和記者一起一睹大會風(fēng)采吧！

第三十三屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲博覽會
2025年3月30-4月2日
地址：國家會展中心（上海）浦西·虹橋??????????
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主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽