菠蘿媽媽很久沒有發菜譜了，大家最近都還好嗎！
在家不出門的日子就想著怎么吃，還怕長胖！
太想吃包子了，怎么辦，就想著做個粗糧的，黑麥豆腐包！
本身以為沒有人吃，結果做出來以后，家人吃了一致好評，豆腐餡絕了
做法也很簡單，食材不需要稱量
可以全部是黑麥粉，也可以適當加點普通面粉
姐妹們做起來吧
食材的話不用稱量，但是寫菜譜時候要寫克數，所以我只是大概寫一下，大家做的時候根據要做的數量決定，不用看下面的克數

用料

黑麥粉

大概300克

中筋面粉

大概100克

酵母

4克左右

溫水（手溫）

100克左右

豆腐

400克左右

大蔥

1根

韭菜

幾根

郫縣紅油豆瓣

1勺

食用油

2勺

辣椒油

2勺

五香粉

1小勺

耗油

1小勺

生抽

一勺

干花椒

適量

減脂/黑麥/超簡單麻辣豆腐包的做法

1. 前面忘了拍照，豆腐切成丁，韭菜，蔥切碎，鍋里放油，涼油放入花椒，開火，有香味時候，撈出花椒，放入郫縣豆瓣，炒出紅油，接著放入蔥花，豆腐，倒入五香粉，生抽，耗油，翻炒均勻，因為豆瓣是咸的，所以沒有放鹽，大家口味重的適當加鹽，最后放入韭菜，不吃韭菜的可以不放，然后可以淋點辣椒油，已經聞到了香味嘗了一口餡，絕了，我覺得已經超越外面早餐店的豆腐包了

1. 盆里放入面粉，酵母，然后加入溫水，手試一下溫度，和手溫一樣就可以，筷子攪拌成絮狀，然后揉一下，我這個面團非常軟，也不用揉光滑，蓋上蓋子，室溫發酵一個晚上

1. 第二天早上面已經發了，扒開就是這種蜂窩狀

1. 因為前一天的年做的非常軟。所以早上起來就加了面粉，接著給它揉成光滑面團（大家也可以提前直接給他揉成軟硬適度的面團，這樣第二天就不用加面粉）

1. 揉成這樣光滑的面團
2. m.kbcoimj.cn/article/20250331_41918.shtml
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1. 切成大小差不多一樣的小面團

1. 取一個面團，搟成圓片，可以搟的薄一點

1. 放上餡，包起來

1. 這是我第一次包包子，憑借著我媽包的記憶，給它包成了，放到蒸籠里再醒個15分鐘，然后開火，水開上汽以后再蒸個20到30分鐘（視包子大小決定），關火，等個5分鐘再掀鍋

1. 雖然樣子不好看，但是味道真的絕了，特別是這個豆腐餡

1. 廚房小白也能成功，快試試吧！