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導讀

每年的農歷三月三，是中國傳統節日“上巳節”，民間又被稱為“重三節”“踏青節”，在中國的神話傳說中，有“三月三，生軒轅”的說法，相傳那天是黃帝的誕辰。

提到三月三，很多人都會聯想到廣西壯族每年的三月三活動，但其實三月三不僅僅是壯族的節日，也是黎族，畬族等少數民族的傳統節日。

這一天，全國各地都有不同的習俗，比如廣西的三月三唱山歌，還有黎族的祓禊祈福，畬族的烏飯節，踏青游玩、祭祀祖先等，而飲食文化更是不可或缺的一部分。

民間有句俗語：“三月三，五樣不上桌，福氣不進門”，意思是這一天要準備五種特定的食物，以祈求安康吉祥、福氣盈門。

那么，這五樣美食是什么呢？它們又有什么寓意？讓我們一起來了解一下，今日三月三，無論貧富，牢記“5樣不上桌，福氣不進門”，別忘老傳統，記得吃五樣。

一、糯米飯

三月三正值春耕時節，糯米飯象征著五谷豐登、生活富足，糯米黏性強，口感香甜，寓意家庭和睦、親情綿長。

在廣西，廣東，江西等地區，到了三月三那天，人們常將糯米飯染成五彩顏色，稱為“五色糯米飯”，分別用紫薯、黃梔子、紅藍草、楓葉等天然植物染色，不僅美觀，還寄托了對美好生活的向往。

推薦做法：

將糯米提前浸泡，蒸熟后拌入少許白糖或蜂蜜，也可以加入紅棗、葡萄干等干果，增添香甜口感。五色糯米飯則需提前用植物汁液浸泡糯米，再分層蒸制，色彩艷麗，寓意吉祥。

二、粉蒸肉

粉蒸肉是一道經典的傳統菜肴，肉質軟糯，米粉香濃，寓意“蒸蒸日上”，象征事業順利、家業興旺，三月三吃粉蒸肉，也有祛濕健脾的作用，營養美味，大人小孩都適合吃。

推薦做法：

選用五花肉切片，用醬油、料酒、五香粉腌制，再裹上蒸肉粉，墊上紅薯或土豆，上鍋蒸制1小時左右。出鍋時撒上蔥花，香氣撲鼻，肥而不膩。

三、艾葉米果

艾草在民間有“辟邪草”之稱，三月三正值春季，此時艾草剛剛長出嫩葉，正是艾草鮮嫩的時節，田間地頭，甚至道路兩旁，到處都是春意盎然的艾草。

艾葉米果又稱青團，是用艾草汁和糯米粉制成的點心，內餡可甜可咸，如豆沙、芝麻、咸菜等。吃艾葉米果寓意驅邪避災，保佑家人健康平安。

推薦做法：

新鮮艾草焯水后打成汁，與糯米粉混合揉成面團，包入豆沙或咸菜筍丁餡，蒸熟即可。艾草的清香與糯米的軟糯結合，是春季不可錯過的美味。

四、粽子

很多人可能都認為只有端午節才吃粽子，但其實并非如此，在全國很多少數民族地區，三月初三那天也有吃粽子的習俗。

比如廣西，江西等地少數民族在三月三那天，人們會將粽子用箬葉包裹糯米，放入五花肉等肉類食材，象征團圓和紀念先賢，三月三的粽子多為甜粽，如豆沙粽、蜜棗粽，寓意生活甜蜜。

推薦做法：

糯米提前浸泡，箬葉煮軟后包入糯米和餡料（如紅棗、豆沙、咸蛋黃等），用棉線捆扎，煮2-3小時即可。粽葉的清香滲透進糯米，口感軟糯香甜。

五、咸鴨蛋

咸鴨蛋因其圓潤的外形和金黃流油的蛋黃，象征圓滿和財富。三月三吃咸鴨蛋，寓意家庭和睦、財運亨通。此外，咸鴨蛋富含蛋白質和礦物質，適合春季補充營養。

推薦做法：

新鮮鴨蛋洗凈后，用高度白酒殺菌，再裹上鹽和香料（如八角、花椒），密封腌制20-30天。煮熟后切開，蛋白咸香，蛋黃流油，配粥或直接食用都非常美味。

對于很多人而言，三月三是不同尋常的一天，是“上巳節”，也是“重三節”“踏青節”，是一個充滿生機與希望的節日，無論貧富，建議大家這一天都要記得將糯米飯、粉蒸肉、艾葉米果、粽子和咸鴨蛋端上桌，既是對傳統文化的傳承，也是對家庭福氣的祈盼。

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