湖北
酸辣手撕包菜制作秘籍
酸辣手撕包菜是一道經典菜，以其酸辣的口感、脆爽的質地，成為餐桌上的常客。下面為大家詳細介紹制作方法。
食材準備
- 主料：包菜半顆，挑選新鮮、葉片緊實的包菜。
- 輔料：干辣椒3 - 4個切段，蒜3瓣切末，姜1小塊切絲，花椒10 - 15粒。
- 調料：生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽少許、食用油適量。
將包菜洗凈，用手撕成大小均勻的片狀。手撕的包菜邊緣不規則，更易入味。撕好后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。
調制料汁
取一個小碗，加入生抽、香醋、白糖和鹽，攪拌均勻，制成料汁備用。提前調制料汁，能讓炒菜時更加從容，保證味道均勻。
炒制過程
鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花椒粒，小火炸出香味后撈出花椒。接著放入干辣椒段、蒜末和姜絲，炒出香味。
轉大火，放入瀝干水分的包菜，快速翻炒。炒至包菜微微變軟，倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，讓每一片包菜都裹上料汁。
出鍋裝盤
當包菜炒至斷生，顏色變得翠綠透亮時，即可關火出鍋。將酸辣手撕包菜盛入盤中，一道美味佳肴就完成了。
這道菜酸辣開胃，包菜脆爽可口，制作簡單又快速。無論是搭配米飯還是面條，都十分美味，趕緊動手試試吧！
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