在餐飲行業(yè)，火鍋食材豐富多樣，且具有強大的社交屬性，成為眾多消費者聚餐的首選。海底撈火鍋憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)備受青睞。為滿足顧客需求，讓顧客獲得更好的用餐體驗，海底撈堅持“為你下苦功”的產(chǎn)品理念，制定了高于行業(yè)平均水平的標(biāo)準(zhǔn)，以確保端上餐桌的每一份食材都是高品質(zhì)且安全的。

近日，海底撈春季菜單更新，四川特色蔬菜品種——青筍在全國門店上新。資料顯示，四川全省萵筍種植面積常年穩(wěn)定在50萬畝左右，年產(chǎn)量超200萬噸。通過冷鏈物流，青筍可在48小時內(nèi)送達全國90%以上城市。

在青筍的選擇上，海底撈對原材料進行嚴(yán)格篩選，外觀、粗細(xì)、鮮嫩度、有無損傷等都在海底撈的“考察”范圍內(nèi)。海底撈產(chǎn)品團隊表示，青筍的粗細(xì)會直接影響口感：過粗可能導(dǎo)致纖維粗糙、口感老硬；過細(xì)則可能未成熟，水分不足。因此，在挑選時更加細(xì)致。

在“為你下苦功”產(chǎn)品理念的推動下，海底撈不僅高標(biāo)準(zhǔn)選拔青筍，對供應(yīng)商的考察選擇也十分謹(jǐn)慎。為保證門店青筍的持續(xù)供應(yīng)，海底撈產(chǎn)品團隊與邛崍市、阿壩州茂縣、松潘縣、理縣、小金縣，以及甘孜州康定市新都橋鎮(zhèn)、甲根壩鎮(zhèn)等多個青筍核心產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系，通過產(chǎn)地直采保證青筍品質(zhì)穩(wěn)定、供應(yīng)穩(wěn)定。

從2022年開始，海底撈產(chǎn)品團隊及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上下游便開始集中從原產(chǎn)地采購青筍，逐步探索出“產(chǎn)地直采 + 冷鏈運輸 + 凈菜加工 + 餐飲終端”的模式。得益于這一標(biāo)準(zhǔn)化體系，時令蔬菜的新鮮度與可達性持續(xù)提升，讓更多消費者得以共享“春天的味道”。