春天是萬物生長的季節，也是孩子們身高增長的“黃金期”。在這個時期，為孩子提供營養豐富、均衡的飲食至關重要。以下為您介紹 8 道有助于孩子長高的美味菜肴及詳細做法，讓孩子們在享受美食的同時，茁壯成長。

荷塘小炒

材料：荷蘭豆 200克、胡蘿卜 1根、干香菇 5朵、蘑菇 100克、蒜瓣 2瓣、生姜 2片、干辣椒 2-3個、紅椒 1個、食用油 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：將荷蘭豆洗凈，去兩端的尖頭，切成段。胡蘿卜去皮后切成薄片，香菇泡發切片，蘑菇洗凈切片，紅椒切條。

2. 熱水焯荷蘭豆：鍋中加水，水開后放入荷蘭豆焯水，約2分鐘，荷蘭豆變色后撈出立即放入冷水中，保持其脆嫩口感。

3. 炒香料：熱鍋加少量食用油，加入蒜末、姜片、干辣椒煸炒出香味。

4. 炒胡蘿卜和香菇：加入胡蘿卜片和香菇炒至胡蘿卜略軟，香菇炒至出香味。

5. 加入蘑菇和紅椒：再加入蘑菇片和紅椒條，繼續翻炒均勻。

6. 加入荷蘭豆：將焯過水的荷蘭豆撈出瀝干水分，加入鍋中與蔬菜一起翻炒。

7. 調味：加入1勺生抽、1勺蠔油，適量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，炒至所有食材都熟透，最后嘗味道，根據需要適量調整鹽和調料。

8. 裝盤：將炒好的荷塘小炒盛出，裝盤即可。

蒜苗炒臘肉

準備食材: 蒜苗、臘肉、蒜末。

做法步驟:

1、臘肉冷水下鍋焯水三分鐘，然后撈出清洗干凈，再切成薄片備用。

2、清洗干凈蒜苗切小段，然后準備好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒油煎。

3、煸炒出油脂后，再加入蒜末和蒜苗梗一起爆炒，接著倒入蒜苗葉一起翻炒均勻。

4、最后加入生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至蒜苗斷生，即可出鍋開吃。

杏鮑菇炒肉

材料：杏鮑菇 200克、豬肉（瘦肉或肉末）150克、姜蒜末 適量、青椒 1個（可選）、紅椒 1個（可選）、醬油 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精 適量（可選）

做法：

1. 準備材料：杏鮑菇清洗干凈，去掉根部，切成薄片或條狀；豬肉切成薄片或肉末；姜蒜切末，青椒和紅椒洗凈后切成段。

2. 焯水杏鮑菇：鍋中燒開水，加入少許鹽，將杏鮑菇片放入開水中焯水約2分鐘，撈出瀝干水分，備用。這樣做可以去除杏鮑菇的異味，保持其鮮嫩口感。

3. 炒豬肉：鍋中加熱適量食用油，放入姜蒜末炒香，接著加入切好的豬肉片，翻炒至肉片變色，散開。可以加入料酒去腥，繼續翻炒均勻。

4. 調味：加入1勺醬油、適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，讓肉片入味。

5. 加入杏鮑菇：將焯水后的杏鮑菇加入鍋中，與肉片翻炒均勻，讓杏鮑菇和肉片充分混合，吸收調味料的香味。

6. 加入青紅椒：在鍋中加入青椒和紅椒段，繼續翻炒2-3分鐘，青椒和紅椒稍微軟化即可。

7. 收汁出鍋：如果鍋中有多余的汁液，可以開大火翻炒1-2分鐘，直到汁液收干，確保杏鮑菇和肉片的味道濃郁。最后根據個人口味加入適量的雞精，炒勻后即可關火。

青橄欖石斛鮑魚排骨湯

準備食材: 青橄欖、鮮石斛、無花果、鮑魚、排骨、姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入砂鍋中。

2、接著殺好鮑魚刷洗干凈，然后倒入砂鍋中，接著清洗干凈青橄欖、鮮石斛和無花果，也一起放入。

3、往砂鍋中加入姜片和適量的清水，然后大火煮開，接著轉中小火燉煮一個小時，再加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

糖醋蝦仁

所需材料：蝦仁 200g；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；糖 2湯匙；白醋 1.5湯匙；生姜 適量；蒜瓣 2瓣；淀粉 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁剝殼去蝦線，洗凈后，用廚房紙巾擦干多余的水分。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入1湯匙料酒和少許鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，幫助蝦仁入味。

3. 調制糖醋汁：在另一個碗中，加入2湯匙糖、1.5湯匙白醋和1湯匙醬油，攪拌均勻，直到糖完全溶解，形成糖醋汁。

4. 準備姜蒜：將姜切成末，蒜瓣切成片備用。

5. 裹淀粉：將腌制好的蝦仁放入淀粉中，均勻地裹上一層薄薄的淀粉，防止炸制過程中失水，保持蝦仁嫩滑。

6. 油炸蝦仁：鍋中倒入足夠的油，油熱后，先放入姜蒜爆炒出香味，然后將裹好淀粉的蝦仁放入鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油。

7. 翻炒糖醋蝦仁：鍋中剩余少量油，加入糖醋汁，煮沸后，將炸好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒均勻，直到糖醋汁濃稠，蝦仁均勻裹上糖醋汁，即可出鍋。

胡蘿卜炒豆芽

材料：胡蘿卜 1根；豆芽 200克；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；雞精（可選）適量；香蔥（可選）適量

做法步驟：

1. 準備食材：胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲；豆芽挑選干凈，洗凈備用；大蒜去皮切成末；如果使用香蔥，蔥切段備用。

2. 焯水豆芽：將鍋加熱，倒入足夠的水，水開后放入豆芽焯水1-2分鐘，待豆芽變軟后撈出瀝水，放一旁備用。

3. 炒胡蘿卜絲：另起鍋，加入適量食用油，待油熱后，放入胡蘿卜絲翻炒。胡蘿卜需要翻炒3-5分鐘，炒至微微變軟為止。

4. 加入蒜末：將切好的大蒜末加入鍋中，與胡蘿卜絲一起翻炒，炒出蒜香味。

5. 加入豆芽：把焯過水的豆芽加入鍋中，和胡蘿卜絲一同翻炒均勻，確保兩者混合。

6. 調味：加入適量的鹽和醬油，調節味道。如果喜歡，可以加入少許雞精提鮮，繼續翻炒均勻，確保每一根胡蘿卜和豆芽都均勻入味。

7. 出鍋裝盤：當所有食材炒勻，顏色鮮亮且熟透時，撒上蔥段（可選），再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

香菇炒青菜

材料：香菇 100 克、青菜 300 克、蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法：

1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒至軟。

3. 加入青菜繼續翻炒，至青菜變軟，加入鹽和生抽調味即可。

香菇富含維生素 D，有助于鈣的吸收，青菜富含維生素和膳食纖維，能促進消化。

韭菜炒河蝦

材料：韭菜 200 克、河蝦 300 克、鹽、料酒、生抽、姜、食用油適量

做法：

1. 河蝦洗凈，用料酒和鹽腌制 10 分鐘。韭菜洗凈切段，姜切絲。

2. 鍋中倒油，放入姜絲爆香，加入河蝦翻炒至變色。

3. 加入韭菜繼續翻炒，至韭菜變軟，加入生抽和鹽調味即可。

河蝦富含蛋白質和鈣，韭菜富含維生素和膳食纖維，有助于孩子的生長發育。

在春天這個孩子身高的“猛長期”，為孩子準備這些營養豐富的菜肴，讓他們吃得健康，長得更高！