“不時不食，順時而食。”這是老祖宗告訴我們的飲食之道，現在買菜都盡量選擇當季節蔬菜。

春天的代表菜有很多，比如薺菜、韭菜、萵筍等等，今天給大家說的這個菜，長得像“小娃娃抱團”一樣，它叫兒菜，營養價值很高，口感脆嫩鮮口，無論是清炒、煮湯還是腌制，都各有一番風味?，F在吃正當季，錯過真要拍大腿了！下面分享給大家我最愛的4種兒菜做法。

一、兒菜炒臘肉

脆嫩的兒菜和咸香的臘肉簡直太搭啦，即便是你第一次吃，也會覺得非常好吃，沒吃過快去試試吧。

食材：臘肉一塊，兒菜三個、蒜3瓣，青蔥2根，蒜苗1根、鹽、生抽、老抽、味精、十三香、辣椒面

做法：

1、臘肉提前用水煮一下再切片。兒菜撥掉兒菜外面菜葉切片洗凈后用鹽腌制5分鐘。

2、鍋中油熱下臘肉煸出油脂，臘肉微卷。下蔥、蒜、蒜苗段、辣椒面翻炒爆香。倒入兒菜炒斷生。倒入生抽、老抽、鹽、味精、十三香翻炒入味。最好加入蔥花翻炒均勻出鍋開吃。

3、臘肉選正常咸肉即可，不需要煙熏的。兒菜也可以焯水30秒立即撈出，再過冷水口感會更脆嫩

二、清炒兒菜

春天來了，怎么能少了一道清爽又下飯的家常菜呢？給大家分享一道簡單的清炒兒菜，脆爽可口，幾分鐘就能搞定，絕對是春日餐桌上的小清新擔當！

食材：兒菜、小米椒、剁椒、生抽、少許鹽

做法：

1、兒菜洗凈，切成薄片或小塊，備用。

2、熱鍋涼油，放入兒菜煸炒，稍微加點水，炒至兒菜變軟（喜歡脆口的可以少炒一會兒）。

3、加入小米椒、剁椒、生抽和少許鹽，翻炒均勻。出鍋！香氣撲鼻，脆爽可口，一口下去，春天的味道在舌尖綻放～

4、兒菜本身帶有淡淡的清甜，炒的時候不需要太多調料，保持原汁原味最好。喜歡辣的朋友可以多放點小米椒，辣味和兒菜的脆爽完美結合，超級下飯！

三、麻辣兒菜

喜歡吃辣的這個麻辣兒菜不要錯過，爽口又解膩，大魚大肉后來上一盤，比吃肉還香。

做法：

1、兒菜清洗后切片放碗里，撒上一些食鹽用手抓拌均勻腌制一個小時，一個小時后兒菜會出很多水，用手擠干后把兒菜放干凈的罐子里。

2、調味我們就放點辣椒面、干花椒面，雞精，白糖就好了。攪拌均勻后放冷藏里保存，隨吃隨取方便又好吃。

3、但是需要注意的是，盡量要一周內吃完，不宜長時間儲存，因為我們這里面沒有放防腐劑啥的。

四、魚腥草拌兒菜

這個菜可以說是兩極分化超大，愛的人絕愛，恨的人聞著都是臭的，我超愛折耳根，這個季節就是折耳根和兒菜的季節，拌在一起又開胃又下飯。

食材：折耳根、兒菜

做法：

1、折耳根淘洗干凈，掐短一點，兒菜切片

2、兒菜加一勺鹽拌勻，等待十分用，讓它殺出水，攥干水裝到大盆里

3、調涼拌汁：兩勺醬油，一勺蒜沫、一勺醋、一勺糖、一勺油辣子、一勺芝麻油、一勺花椒油、少許蠔油少許味精、蔥花。折耳根也裝入大盆中，倒入涼拌汁，拌勻裝盤！