最近感覺生活在逐漸恢復正常，食材都比較好買了，不過有兩樣最常見的食材供應還不太充足，就是豆腐和豬肉。如果遇上了我都會多買點。雖然它們都是最普通的食材，但可以有很多變化搭配，這次我會用豆腐和五花肉做三道菜
這是第三道，鮮香微辣、開胃順口的辣燉凍豆腐

用料

五花肉

200g

豆腐（老嫩皆可

一塊約400g

青蒜

2根

蒜頭

一整頭

黃豆醬

2大勺

胡蘿卜

半根

米酒

2大勺

干辣椒

一小把

青紅椒

隨意

白胡椒

1/4小勺

香油

2小勺

曼食慢語丨豆腐三吃·辣燉凍豆腐的做法

1. 豆腐切塊，燒一鍋開水，加點鹽至嘗起來有明顯咸味，下豆腐煮1分鐘后撈出瀝干

1. 將豆腐平放入盤子或是保鮮袋中，冷凍至少4小時或隔夜成凍豆腐

1. 五花肉冷水下鍋，水開后煮約15分鐘，撈出瀝干后切片待用，蒜頭去皮待用

1. 熱鍋下油，下五花肉片翻炒，炒至肉片金黃出油

1. 接著下整粒蒜頭炒至金黃起皺，揀出蒜頭待用

1. 肉片撥至鍋邊，中間下黃豆醬炒香

1. 下干辣椒、米酒、凍豆腐，再加水至沒過豆腐，中火燉煮約10分鐘

1. 等待時將胡蘿卜去皮切片，辣椒切圈，青蒜的蒜白部分拍破，和綠葉分開切段待用

1. 鍋里下胡蘿卜和蒜白煮軟，揀出的蒜頭回鍋

1. 最后下蒜葉和辣椒圈，翻勻拌入香油即可出鍋

小貼士

1.凍豆腐最多可以冷凍保存3個月
2.加水燉豆腐之前可以再加點酒釀提味
3.這道辣燉凍豆腐沒有麻婆豆腐那樣麻辣，是鮮香里帶點微微辣味，很開胃順口。凍豆腐里吸了滿滿的湯汁，比新鮮豆腐更加入味。

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