在我國自古以來就有吃野菜的傳統習俗，早期的人類更是依靠這些植物（野菜）繁衍生息?！对娊洝贰ⅰ饵S帝內經》、《楚辭》等諸多古典名著中也均有記載，你像《詩經》里就有很多片段是描述當時勞動人民在田間地頭采摘野菜的場景。我們熟悉的野菜，車前草、荇菜、芹菜、蕨菜、薺菜都曾記載出現在《詩經》、《楚辭》等書籍中，由此可見中華民族食用野菜的歷史由來已久。

民間至今依然流傳著：“陽春三月野菜香”之說，每年初春清明節前后，人們就會去河邊、山上乃至田間地頭去采摘各種野菜來食用?，F在正值農歷三月份，世間萬物萌發，又到了一年一度吃野菜的季節了，今天筆者就來給大家分享一種非常美味的野菜，如果你也喜歡吃野菜，那么千萬不要錯過了，這種植物就是鼠曲草！

認識鼠曲草、了解鼠曲草

鼠曲草，原產于中國，為菊科鼠曲草屬一年生草本植物。也有人叫它鼠耳草，黃花曲草，因其全株有白色蛛絲狀絨毛，葉片大小形如鼠耳且開黃色花朵，故而得名。

明代著名的醫學家李時珍在《本草綱目》中是這樣記載它的，說：“此草其葉形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之，花黃如曲色，故稱之為鼠耳草，黃花曲草、茸母”。也有人叫它清明菜，因為食用鼠曲草最佳的時候是清明節，因此清明節就和鼠曲草掛上了鉤，清明菜的別名由此而來。

鼠曲草的價值

鼠曲草在生機勃勃的春天，僅僅是萬千植物當中最不起眼的一種野草，但是它的價值卻不可小覷。甚至可以說，鼠曲草在漫長的歷史長河中都留下了濃墨重彩的一筆，是一種具有深厚植物人文歷史的植物。

首先來說說它的食用價值，鼠曲草在我國食用歷史悠久，最早甚至可以追溯至南北朝時期，著名的學者宗懔在他撰寫的《荊楚歲時記》就有記載鼠曲草，說：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌柈，以厭時氣”。大概的意思就是說，每年三月初三的時候，人們就會采摘鼠曲草，用蜜汁加粉調和做成餅團，以此用來治療時氣病。

另外明代李時珍在《本草綱目》中亦有記載，說“鼠曲草曲，花黃如曲色，可和米粉食也”。可見在古人看來，鼠曲草不僅是一種具有極高的食用價值的野菜，它的藥用價值也是不低的。

那么鼠曲草一般都是怎么吃呢？通常有兩種吃法，一種是采摘新鮮的鼠曲草剁碎之后，裹上面粉再加上白糖，制作成糍粑，蒸著吃，味道軟糯清香。你像在南方每年清明節前后都有吃清明粑粑（清明粿）的傳統習俗，這種習俗上千年以來一直沿用至今。

還有一種吃法就是用來炒雞蛋或者清炒了，不過和大部分的野菜不同。鼠曲草因為富含豐富的蛛絲狀棉毛，它的口感既不清爽，也不多汁，因此在民間通常人們都是用它來制作粑粑（清明粿）或者包餃子，極少將它作為野生蔬菜食用。如果你還沒有吃過清明粑粑，那么你一定要試試。

鼠曲草除了可以作為野菜吃之外，它的藥用價值也非常的高，你像《名醫別錄》中就有收錄這種草藥。古人認為鼠曲草，性甘、味平，具有祛痰、止咳、平喘，祛風濕的作用。你像我們再日常生活中如果出現有痰、咳嗽，其實就可以用到這種草藥。

好了， 今天的文章就寫到這里了。大家對于鼠曲草了解了嗎？你認識鼠曲草嗎？你吃過清明粑粑（清明粿）嗎？在你的家鄉有吃清明粑粑（清明粿）的傳統習俗嗎？你的家鄉還有鼠曲草這種野菜嗎？想了解更多植物（野菜），筆者推薦大家購買上面這本《精編中草藥》，里面就收錄了農村數百種常見植物（野菜）。

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