本文系Food Science and Human Wellness原創(chuàng)編譯，歡迎分享，轉(zhuǎn)載請(qǐng)授權(quán)。

黃烷醇是一種天然植物化合物，存在于水皂角、可可、茶、紅酒、水果和蔬菜中，而可可中的黃烷醇含量最高。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：黃烷醇可以通過(guò)維持人的血管健康保持正常的血壓；黃烷醇可以通過(guò)降低血液中血小板的黏附性來(lái)維持健康的血流；黃烷醇還可以作為抗氧化劑維持心臟健康。因此，多維度探索黃烷醇的健康功效可擴(kuò)寬功能食品、藥品、保健食品原料來(lái)源選擇。

研究成果分享

動(dòng)態(tài)結(jié)腸胃腸道消化模型在紅葡萄酒中的應(yīng)用：腸道微生物群黃烷醇代謝和微生物代謝物心臟保護(hù)活性的研究

摘要：在過(guò)去的十年中，研究強(qiáng)調(diào)了微生物組在調(diào)節(jié)心血管生理學(xué)和疾病進(jìn)展中的作用。了解葡萄酒多酚、腸道微生物群和心血管健康之間的相互作用，旨在為揭示在預(yù)防和管理心血管疾病的新型治療策略提供有價(jià)值的見(jiàn)解。在這項(xiàng)研究中，對(duì)2 種商業(yè)紅葡萄酒進(jìn)行了體外動(dòng)態(tài)胃腸道消化 （GIS），通過(guò)評(píng)估所得的微生物代謝物來(lái)監(jiān)測(cè)黃烷醇-微生物群的相互作用。此外，研究了葡萄酒黃烷醇微生物代謝物的心血管保護(hù)活性，將其對(duì)抗高血壓活性、膽固醇代謝和胰島素抵抗的影響整合到人內(nèi)皮細(xì)胞（EA.hy926）和肝臟 （HepG2）細(xì)胞系中。觀察到微生物黃烷醇代謝物的大量產(chǎn)生，普遍存在苯丙酸和苯乙酸、戊內(nèi)酯和短鏈脂肪酸，如丁酸，特別是在橫結(jié)腸和降結(jié)腸切片中。將HAECs和HepG2細(xì)胞與結(jié)腸一起孵育可改善心臟保護(hù)參數(shù)。具體來(lái)說(shuō)，觀察到血管擴(kuò)張劑NO的增加，LDL受體和HMGCoA酶的改善，對(duì)膽固醇代謝有積極影響，糖原水平降低改善了胰島素抵抗。

結(jié)論：總之，本研究的結(jié)果表明，葡萄酒黃烷醇經(jīng)過(guò)一個(gè)動(dòng)態(tài)的體外消化模型，到達(dá)結(jié)腸，在那里它們被結(jié)腸微生物群轉(zhuǎn)化。葡萄酒黃烷醇結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生3(3’-羥基苯基)丙酸、3-(3’-羥基苯基)乙酸和3-(3’，4’-二羥基苯基)乙酸3種主要代謝物。此外，在TC和DC切片中觀察到戊內(nèi)酯和戊酸衍生物的復(fù)雜混合物的增加。與此同時(shí)，在TC和DC切片中分別觀察到丁酸和丙酸的產(chǎn)量顯著增加，以及某些細(xì)菌(主要是雙歧桿菌)的數(shù)量增加。功能研究表明，將含有葡萄酒黃烷醇微生物代謝物的發(fā)酵培養(yǎng)基暴露于內(nèi)皮和肝細(xì)胞系中，可以積極調(diào)節(jié)與3 種心血管疾病危險(xiǎn)因素相關(guān)的4 種生物標(biāo)志物。具體來(lái)說(shuō)，觀察到改善血壓的血管擴(kuò)張劑NO的增加。此外，LDL受體和HMGCoA酶的改善對(duì)膽固醇代謝有積極作用，糖原水平的降低改善了胰島素抵抗。這項(xiàng)研究的結(jié)果強(qiáng)化了這樣一種觀點(diǎn)，即葡萄酒黃烷醇被結(jié)腸微生物群強(qiáng)烈代謝，產(chǎn)生一種復(fù)雜的生物活性形式混合物，可能會(huì)影響宿主的健康。

Reference:

MOSELE J I, VIADEL B, YUSTE S, et al. Application of a dynamic colonic gastrointestinal digestion model to red wines: a study of flavanol metabolism by the gut microbiota and the cardioprotective activity of microbial metabolites[J]. Food & Function, 2025. https://doi.org/10.1039/d4fo03774j.

活化肌肉再生：可可多酚在氧化應(yīng)激下保護(hù)線粒體完整性并促進(jìn)肌生成

摘要：在這項(xiàng)研究中，試驗(yàn)描述了可可多酚提取物 （CPE，來(lái)自富含黃烷醇的可可） 對(duì)暴露于 H2O2 的小鼠成肌細(xì)胞 （C2C12 細(xì)胞） 成肌分化的影響。使用形態(tài)學(xué)、超微結(jié)構(gòu)和分子方法監(jiān)測(cè)生肌程序。用100 μmol/L H2O2 處理 1 h降低了細(xì)胞活力。暴露于H2O2的C2C12（D1） 顯示更多的凋亡和壞死細(xì)胞，線粒體出現(xiàn)排空，嵴嚴(yán)重受損。為了評(píng)估 CPE 對(duì)成肌細(xì)胞活力和肌管形成的影響，在H2O2 處理前 24 小時(shí)加入 10 μg/mL CPE，并在分化過(guò)程中每24 h向細(xì)胞補(bǔ)充新鮮CPE。補(bǔ)充CPE 可保護(hù)C2C12成肌細(xì)胞在分化的早期（D1）和晚期（D6）免受H2O2 誘導(dǎo)的氧化損傷，防止細(xì)胞死亡和線粒體損傷。在對(duì)照組和補(bǔ)充CPE的線粒體中，線粒體數(shù)量（每面積的細(xì)胞表面）增加了2 倍，肌管D6中的線粒體顯示線粒體嵴的延伸大于D1中的線粒體。在D1和D6，單層顯示出與未處理對(duì)照相對(duì)相當(dāng)?shù)谋砻婧图?xì)胞內(nèi)特征，表明CPE補(bǔ)充劑顯著減輕了H2O2的影響。通過(guò)肌原指數(shù)（Giemsa 染色）獲得的初步數(shù)據(jù)表明，補(bǔ)充CPE的細(xì)胞部分受到保護(hù)，免受H2O2誘導(dǎo)的肌生成抑制。CPE補(bǔ)充劑似乎保留了線粒體完整性和氧化損傷C2C12的肌原分化能力，從而進(jìn)一步展望營(yíng)養(yǎng)保健品。

結(jié)論：在這種氧化應(yīng)激模式下，CPE的作用是在與肌生成相關(guān)的多個(gè)靶點(diǎn)上表達(dá)其細(xì)胞保護(hù)活性，而不是單一的精確機(jī)制的結(jié)果。在這種情況下，CPE線粒體效應(yīng)可能是必不可少的因素。這一數(shù)據(jù)也加強(qiáng)了這樣一種觀點(diǎn)，即在營(yíng)養(yǎng)可達(dá)到的濃度下，CPE在C2C12細(xì)胞中發(fā)揮抗氧化/細(xì)胞保護(hù)活性，并挽救其形態(tài)。

Reference:

MERINO J A G, CARRABS V, FERRINI F, et al. Revitalizing muscle regeneration: cocoa polyphenols shield mitochondrial integrity and boost myogenesis under oxidative stress[J]. Microscopy Research and Technique, 2025. https://doi.org/10.1002/jemt.24755.

增強(qiáng)胰島素抵抗大鼠的代謝和炎癥狀態(tài)：可可黃烷醇的急性干預(yù)和亞極限有氧運(yùn)動(dòng)可激活葡萄糖代謝的細(xì)胞內(nèi)信號(hào)通路

摘要：2型糖尿病以高血糖為特征，與肥胖和低度炎癥密切相關(guān)。急性攝入可可黃烷醇(CF)已被證明對(duì)血管反應(yīng)活性、認(rèn)知功能和抗氧化酶活性有好處。然而，在代謝性疾病人群中，CF有關(guān)葡萄糖攝取、炎癥介質(zhì)及其與有氧運(yùn)動(dòng)相互作用的生理機(jī)制尚不清楚。目的:本研究旨在探討CF單獨(dú)或聯(lián)合急性有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)胰島素抵抗(IR)大鼠肝臟、骨骼肌、胰腺和脂肪組織中葡萄糖攝取和炎癥介質(zhì)的急性影響。方法:Wistar大鼠64只(250±10 g;15周齡)的小鼠接受常規(guī)飲食(CON)或由高脂肪飲食和富含果糖的飲料引起的肥胖相關(guān)胰島素抵抗(IR)狀態(tài)，為期30 天。在增加最大跑步機(jī)跑步試驗(yàn)72 h后，大鼠接受安慰劑溶液或CF補(bǔ)充(45 mg/kg體重)。一小時(shí)后，他們要么休息，要么在跑步機(jī)上以60%的峰值攝氧量(VO2peak)跑步30 min。試驗(yàn)后30 min進(jìn)行安樂(lè)死。采用ELISA法檢測(cè)肝臟、胰腺、腓腸肌和附睪脂肪組織的炎癥和抗炎細(xì)胞因子。采用q-RTPCR檢測(cè)肝臟和腓腸肌組織中TRB3和CPT1 mRNA表達(dá)水平，免疫組化檢測(cè)Akt和AMPK磷酸化水平。結(jié)果:CF可減輕IR大鼠亞極限有氧運(yùn)動(dòng)后的高血糖(P<0.001)。在肝臟中，CF表現(xiàn)出有氧運(yùn)動(dòng)的附加效應(yīng)，增強(qiáng)Akt蛋白磷酸化，可能有助于改善IR大鼠的葡萄糖攝取。亞極限有氧運(yùn)動(dòng)和CF使肝臟AMPK蛋白磷酸化升高(P<0.001)，骨骼肌AMPK蛋白磷酸化降低(P<0.001)。TRB3基因表達(dá)(P<0.01)， CPT-1a基因表達(dá)升高(P<0.001)，改善了胰腺、脂肪組織、肝臟和腓腸肌的炎癥環(huán)境。結(jié)論:急性攝入CF聯(lián)合亞極限有氧運(yùn)動(dòng)激活了參與糖攝取和脂質(zhì)代謝的關(guān)鍵蛋白和基因，改善了炎癥環(huán)境。這種協(xié)同作用可能有助于減輕與胰島素抵抗相關(guān)的代謝并發(fā)癥。

結(jié)論:總之，研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)了急性亞極限有氧運(yùn)動(dòng)和可可黃烷醇補(bǔ)充在激活細(xì)胞內(nèi)信號(hào)通路方面的功效，這些信號(hào)通路可以減輕大鼠胰島素抵抗相關(guān)的低度炎癥和代謝中斷。

Reference:

MELO B P, ZACARIAS A C, OLIVEIRA J C C, et al. Enhancing metabolic and inflammatory status in insulin-resistant rats: Acute intervention with cocoa flavanols and submaximal aerobic exercise activates intracellular signaling pathways for glucose metabolism[J]. Clinical Nutrition, 2025, 44: 166-177. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2024.11.043.

可可黃烷醇可以挽救高脂肪餐后壓力引起的內(nèi)皮功能下降，但不會(huì)影響年輕、健康成年人在壓力期間的腦氧合

摘要：壓力時(shí)期的食物選擇通常會(huì)惡化，這會(huì)影響壓力對(duì)血管健康的影響。例如，脂肪攝入會(huì)損害精神壓力后內(nèi)皮功能的恢復(fù)，而黃烷醇已被證明可以促進(jìn)恢復(fù)。這項(xiàng)隨機(jī)、平衡、雙盲、交叉、餐后干預(yù)研究檢查了黃烷醇與脂肪聯(lián)合食用是否可以減輕脂肪對(duì)壓力引起的內(nèi)皮功能損害的負(fù)面影響。23 名年輕、健康的男性和女性在 8 min的精神壓力任務(wù)前 1.5 h攝入了高脂肪餐（56.5 g脂肪）和高黃烷醇（150 mg（-）-表兒茶素）或低黃烷醇 （<6 mg（-）-表兒茶素）可可。主要結(jié)局，臂流介導(dǎo)的擴(kuò)張 （FMD），在干預(yù)前基線和負(fù)荷后30和90 min進(jìn)行評(píng)估。在飯后休息和壓力期間評(píng)估額葉前皮質(zhì)氧合。評(píng)估壓力前、壓力期間和/或壓力后的前臂血流量（FBF）、血壓（BP）、心血管活動(dòng)、頸總動(dòng)脈（CCA）直徑以及血流和情緒。在低黃烷醇可可后應(yīng)激后30 min和90 min，口蹄疫受損。高黃烷醇可可在30 min時(shí)減輕FMD損傷，并在應(yīng)激后90 min改善 FMD。在這兩種情況下，精神壓力都會(huì)引起皮質(zhì)氧合、FBF、BP、心血管活動(dòng)和情緒干擾的類(lèi)似增加。應(yīng)激后CCA直徑增加，CCA逆行血流減少，條件之間沒(méi)有差異。總之，黃烷醇可以抵消在壓力下消耗脂肪引起的內(nèi)皮功能下降，但不會(huì)影響腦氧合。這些發(fā)現(xiàn)可能對(duì)選擇富含黃烷醇的飲食以保護(hù)脈管系統(tǒng)免受壓力具有重要意義。

結(jié)論：這項(xiàng)研究表明，富含類(lèi)黃酮的食物有可能在年輕健康成年人的壓力發(fā)作期間強(qiáng)烈保護(hù)內(nèi)皮功能免受不良食物選擇，如高脂肪零食。這進(jìn)一步表明，這種保護(hù)作用并不延伸到腦血管系統(tǒng)。然而，本試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，黃烷醇在大腦中的作用較小，需要更大的樣本來(lái)闡明大腦在壓力下的保護(hù)作用。考慮到口蹄疫對(duì)未來(lái)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)測(cè)價(jià)值，這些發(fā)現(xiàn)具有臨床相關(guān)性，特別是考慮到有文獻(xiàn)記載的壓力的普遍存在以及在壓力加劇期間高脂肪食物消費(fèi)增加的趨勢(shì)。這項(xiàng)研究與日常飲食的應(yīng)用相關(guān)，因?yàn)辄S烷醇的劑量可以通過(guò)攝入，例如，2杯綠茶，5.5湯匙未加工的可可或300 g漿果來(lái)達(dá)到，試驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)未來(lái)的急性飲食建議具有重要意義，以保護(hù)壓力時(shí)期的血管系統(tǒng)。

Reference:

BAYNHAM R, ZANTEN J, RENDEIRO C. Cocoa?avanols rescue stress-induced declines in endothelial function after a high-fat meal, but do not a?ect cerebral oxygenation during stress in young, healthy adults[J]. Food & Function, 2024, 15: 11472. https://doi.org/10.1039/d4fo03834g.

THE END

翻譯/撰寫(xiě)：李雄（實(shí)習(xí)）

編輯：王佳紅；責(zé)任編輯：孫勇

封面圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

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