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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2024年11月6日，溫州晚報報道，在浙江省溫州市的東溪鄉發現了一種新的菌類，這是浙江省的首次記錄。

野生菌子一直都是人們非常喜愛的一種“野菜”，但是每年菌子的采摘季節也時常會發生誤食的情況。

那么在浙江新發現的這種菌子能否食用呢，它有沒有可能像蘑菇、杏鮑菇、松茸等端上人們的餐桌呢？

?【·浙江首次發現·】?

在浙江發現這種新記錄的菌子的人名叫張海利，2021年，他來到了東溪鄉擔任科技特派員，在當地一個叫黃淡漈村的工業林中發現了一種野生口蘑。

這種口蘑乍一看和云南松茸十分相似，當地人也將它當做云南松茸食用，也拿出去賣賺點外快，但是張海利卻覺得它有點不一樣。

于是就采集了標本，分別寄給了上海和成都的農科院進行鑒定，但是卻一直沒有結果，這種野生口蘑的身份也成了一個謎。

不過他也沒有放棄調查，也詢問了很多當地人是否認識這種口蘑。

根據村子里的村民表示，早在20多年以前，村子里的人就已經發現了這種野生口蘑，并且還會采摘來食用。

最初的時候，人們并沒有將其認成是云南松茸，只是把它當成是一種普通的野生口蘑來采摘食用。

每年的8到10月份，正是它成熟的時候，村子里的人就會上山采摘，燒菜吃，有時還會拿來燉雞，十分鮮美。

后來云南松茸走紅，在市場上非常受歡迎，村子里的人看它和云南松茸十分相似，就將它也認作是松茸。

因此還成就了當地的一道名菜，新鮮采摘的“松茸”與自家養的土雞燉來吃，成為了當地特色“松茸雞”。

而這個菌子也因為“松茸”的名號，價格也水漲船高，村子里的人采摘后售賣給外地的客戶，價格都到了200多元一公斤。

那么這種野生口蘑如果不是松茸，它會是什么呢？

2024年9月份，又到了這種野生口蘑的生長期，張海利再次采集了樣本，專門找到了李玉院士的科研團隊，請他幫忙鑒定這些口蘑到底是什么物種。

這次終于有了結果，東溪鄉的野生口蘑名叫栗褐松口蘑，也叫紅褐口蘑、栗褐口蘑等，主要分布在我國的東北和西南地區，云南、韓國和老撾也有分布。

張海利在浙江省的東溪鄉發現的栗褐松口蘑是浙江省的首次記錄，之后相關人員又對整個東溪鄉進行了調查，這一物種占地有1000多畝。

除了東溪鄉之外，人們還在泰順縣的西旸鎮垟溪片區和羅陽鎮南院社區也有發現栗褐松口蘑的蹤跡，大概有2000多畝。

當地有關部門也已經對發現的栗褐松口蘑分布區域進行了保護。

?—【·栗褐松口蘑·】—?

栗褐松口蘑屬于口蘑科口蘑屬，是一種中大型真菌，它在外形上與云南松茸十分相似，常被誤認，需仔細辨別。

栗褐松口蘑對生長環境的要求也比較嚴格，產量很少，喜歡生活在潮濕陰暗的林下環境中。

并且它喜歡寄生在松樹根上，厚實的松樹落葉能為它們提供更加適宜的環境，松樹根也能為它們提供充足的養分。

栗褐松口蘑是一種共生菌，它的白色菌絲體需要和松樹根共生五六年才能生長成可以采摘的菌子，最好是在5厘米左右的時候采摘，口感最佳。

實際上它和云南松茸的親緣關系還比較近，同樣都是珍貴的食用菌類，云南松茸作為一種名貴野生食用菌，不僅風味獨特，還富含多種對人體有益的成分，栗褐松口蘑也不遑多讓，營養價值豐富。

中國幅員遼闊，野生食用菌資源豐富，除了栗褐松口蘑和松茸外，還有許多常見、口感佳的口蘑類食用菌，比如普通口蘑、雞腿菇、黃牛肝菌等等。

這些菌子有些適合炒、煮、燉，也有的可以曬干后入湯，不僅豐富口味，也是重要的自然饋贈。

在泰順縣，分布著非常多種類的大型真菌生物，在2021到2022年的調查中，人們一共統計到了143中，其中有3種都是浙江省的新記錄，栗褐松口蘑是第4種。

可以說泰順縣的真菌資源十分豐富，這里的環境也很適宜菌類生長，森林覆蓋率高達70%以上，為菌子生長提供了基礎的環境。

栗褐松口蘑等菌子的發現也同樣印證了當地生態環境的高品質，同時這些食用菌子的發現也為當地發展提供了新的機遇。

?—【·野外采菌子·】—?

野外采菌是許多山村家庭與菌類愛好者的樂趣所在，但錯誤采集與誤食毒菌的風險也不可忽視。

人們在上山采菌子的時候，只采認識的菌子，不認識、無把握的堅決不采，不憑經驗盲目采食。

要謹防毒菌相似種，如鵝膏菌屬中的劇毒菌，常與口蘑屬菌子外形接近，務必警惕，一些外表鮮艷的菌子也要格外注意，在自然界中，生物外表的顏色越鮮艷，往往也極大可能代表它們的毒性越強。

采摘的不同菌類分開放置，避免交叉污染，菌子應保持干燥通風，防止變質，或者盡快處理，蟲蛀、腐爛的部分需去除，必要時可焯水處理。

多數菌類需加熱至熟透，高溫可分解部分毒素，要避免生食和涼拌。

山上的多數菌子雖然都不是保護物種，但是也不能過度采摘，采后可以用落葉輕蓋菌根，保留孢子傳播的可能，或者采摘前輕拍菌蓋幫助傳播孢子，避免對生態系統的過度擾動。

栗褐松口蘑雖不如云南松茸那般聲名遠播，卻是中國西南山林中的一份珍貴食材，也是一種待深入研究和保護的生態成員。

隨著人們對野生菌資源的認識不斷提升，合理開發、科學采集、適度保護，栗褐松口蘑或許也能成為地方發展食用菌的一項具有潛力的產業。

參考：

光明網《價值堪比松茸！浙江發現一種珍稀瀕危菌類植物》，2024-11-7
溫州市農業農村局《全省首現！溫州一地發現珍稀瀕危菌類“浙南小松茸”》，2024-11-7
溫州晚報《浙江泰順發現珍稀瀕危菌類栗褐松口蘑》，2024-11-6