傳奇探店

#hz,534

又是一家躺在收藏夾里很久的店。

年前想去吃，跑空了一趟。最近天氣好，翻到這家店，于是就出發(fā)了。

到店，被一道紅燒大腸拿下味蕾。

大腸處理得很干凈，與燉鍋不同，紅燒大腸要事先把腸壁內(nèi)的油脂刮去，這樣才不會(huì)過于油膩。

大腸入口時(shí)，鹵香先一步到達(dá)鼻腔。咬下一口，嘎吱嘎吱的聲響在耳邊回蕩——韌勁十足。

我被這股脆嫩的勁頭驚到，瞳孔不自覺放大，眉毛也跟著抬高。

再重新看一眼這碗令我刮目相看的大腸，才發(fā)現(xiàn)配料很簡單，就是筍片和木耳，給大腸很大的發(fā)揮空間。

調(diào)味雖是簡單的咸鮮口，但一切仿佛達(dá)到均衡狀態(tài)，是恰到好處的好吃。

我在心里默默盤算著，這杭州大腸地圖，又可以更新了。

老實(shí)說，一開始想來這家店，是沖著環(huán)境來的。

店如其名，開在一條小河邊；河里有魚有蝦，河邊有景有風(fēng)，放眼望去是宜人的綠色。

坐在這里吃一頓飯，心情都是舒暢的。

店是當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)老伙計(jì)一起合開的，爺爺雖上了年紀(jì)，卻熱情和藹。

我問他有沒有推薦的菜，他撓撓頭，靦腆地說自己覺得都好吃。

廚師是蕭山人，做的一手本地土菜，鍋氣十足的菜舀，不說道道出彩，但大都不會(huì)出錯(cuò)。

白切雞，掛著些許雞凍被端了上來。

本來想點(diǎn)蝦油雞，同行的朋友吃不慣那一股蝦油的腌味，遂放棄。

好在這一道白切雞也沒有讓我失望。

雞皮算得上有彈性，雞肉嫩滑緊致，雞有雞味。就是那種具有農(nóng)家風(fēng)味的白切雞。

最讓我吃驚的還是價(jià)格，58元半只雞，已在杭城里不多見了。

杭三鮮，一道典型的杭幫菜館里都會(huì)出現(xiàn)的菜，廚師卻用了一種老派的地方做法。

說是三鮮，但里面加入了肉丸、河蝦、花菜、雞蛋干、魚丸、水發(fā)肉皮......整體更加接近于紹三鮮。

肉丸是自己手工做的，扎實(shí)，肉足，不咸不淡；河蝦肥美，就是今早從一旁的小河里撈上來的，絕對新鮮。

輕輕舀起一勺，便是滿勺的食材。而這已經(jīng)融入各種食材精華的湯底，自然是一等一的鮮美。

之所以說這樣的做法老派，是因?yàn)檎诘暮紟腿r，本就沒有固定的食材，而是根據(jù)時(shí)令調(diào)整加入的配料。

于是同樣一碗菜，你總能在不同的時(shí)間，不同的店里，吃到不同的味道。

最后一道椒鹽土豆，同樣也吃得我心花怒放。

炸過的土豆用大盤盛裝好，等到客人點(diǎn)單時(shí)再重新下鍋翻炒。

土豆的表面本就覆蓋著一層美妙的脆殼，再裹上孜然和椒鹽，瞬間賦予這道菜一股燒烤風(fēng)味。

土豆外酥里嫩，咬開一口，里面綿軟的土豆還冒著熱氣。

果然還是碳水最能讓人開心啊！

飯店中午11點(diǎn)開門營業(yè)，我掐著點(diǎn)去，算是第一桌。

吃到后面，客人絡(luò)繹不絕，心里暗暗慶幸，還好自己來得早。

傳統(tǒng)的明檔點(diǎn)菜，看到什么就點(diǎn)什么，不大的空間里充滿了各種菜碼的聲音。那股子生活氣，直擊內(nèi)心。

濱江蕭山的土菜，百花齊放。但印象里，長河這一片的土菜館，有股子不一樣的生活氣息。

22年的吃過另外一家店，菜好吃，老板娘很生猛，像是一位刀子嘴豆腐心的大家長。

而這家店嘛，更像是小時(shí)候放暑假，回到外公外婆家，吃一頓飯菜，落胃且心安。

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