大家好呀，我是梅子，土豆烙很好吃，為了更方便吃到最干凈、最美味的土豆烙。最好的辦法、途徑就是自己學(xué)會(huì)做土豆烙了，今天我要用兩個(gè)土豆，給大伙分享一個(gè)外酥里軟的土豆烙做法，下面是詳細(xì)的做法步驟和所需食材，大家一起來(lái)看看吧。

首先呢，準(zhǔn)備2個(gè)土豆，接著就把土豆放入盆中，跟著往盆中加入多一些的清水，用手把土豆的表面搓洗干凈。把土豆的外皮去掉，先切成大片，接著切成細(xì)條，最后切成小丁。切好之后，放到清水里，把表面的淀粉清洗一下，然后撈出來(lái)，放進(jìn)另一個(gè)大盤子里。接下來(lái)，加入 1 勺 13 香、一個(gè)雞蛋清、10 克孜然粉，還有少許食用鹽，攪拌均勻。之后，分次少量地倒入面粉，因?yàn)橥炼沟暮圆惶粯樱悦娣墼蹅兊靡稽c(diǎn)一點(diǎn)加，注意這里不需要加入太多的面粉，只需要能讓土豆塊一捏能連在一起就可以了。

鍋中倒入足量的食用油，燒至六成熱（判斷方法：將一根筷子插入油中，筷子周圍迅速冒出大量小氣泡，就說(shuō)明油溫達(dá)到了）后，拿一個(gè)小漏勺，先在漏勺里蘸一下油，再裝滿拌好的土豆丁，放進(jìn)鍋里炸，炸到定型之后，倒出來(lái)，就照這樣依次炸。炸這個(gè)的時(shí)候，火候別太大，全程用中火就行。炸制過(guò)程中要不時(shí)翻面，確保兩面受熱均勻，炸至兩面金黃，這個(gè)過(guò)程大約需要3 -4分鐘。炸好后用漏勺撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。要是喜歡吃更酥脆一點(diǎn)的，可以再放到高溫的油鍋里復(fù)炸一次，復(fù)炸時(shí)間不用長(zhǎng)，30 秒就夠，這樣能讓它變得更酥脆。

最后，撒上一點(diǎn)椒鹽，喜歡吃辣的就加點(diǎn)辣椒粉。這個(gè)外酥里軟的土豆酪就做好嘍！步驟簡(jiǎn)單又快速，特別好吃。

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好啦，今天的土豆烙做法，梅子就跟大家分享到這兒，你學(xué)會(huì)了嗎？咱們明天見，拜拜！